Produkter som innehåller kolhydrater - tabell (lista)

Kolhydrater är organiska föreningar som innehåller karbonyl- och hydroxylgrupper av atomer, som upptar cirka 75% torrmaterial i växter, och i djur och människor upp till 20-25%.

Vad ger de och varför är de så viktiga för människor?

Detta är en viktig energiresurs, en av de viktiga komponenterna för ett starkt immunsvar, liksom materialet från vilket andra vitala reaktioner och metaboliter hamnar.

Det har vetenskapligt bevisats att människor som konsumerar tillräckligt med kolhydrater kan skryta med ett snabbt svar och god hjärnfunktion. Man kan inte hålla med om att under förhållanden med kallt eller utmattande fysiskt arbete är detta en riktig livlinje i form av fettreserver.

Men under det senaste decenniet har reklam- och näringsläkare gjort kolhydrater till nästan hälsosvinster, och läkare, tvärtom, talar överallt om ersättningsbara fördelar..

Vad borde tas för sanningen?

För att göra detta är det värt att förstå vilka typer av kolhydrater och vilka livsmedel som bör uteslutas från kosten, och på vilka livsmedel, tvärtom, uppmärksamma all din uppmärksamhet.

Ursprungligen kan kolhydrater delas in i:

  • monosackarider (till exempel glukos och fruktos, kända för alla),
  • oligosackarider (t.ex. sackaros),
  • polysackarider (t.ex. stärkelse och cellulosa).

Alla av dem är olika i sin kemiska struktur, liksom i reaktionen i kroppen. Den första gruppen kallas enkla sockerarter, den har en söt smak och är ond för figuren.

En gång i blodet konsumeras glukos i 6 g var 15: e minut, det vill säga om du konsumerar det i stora mängder kommer det att ingå i fettmetabolismen och lagras "senare". Naturen fick kontroll över dessa processer. Ett hormon som kallas insulin, "fött" av bukspottkörteln, sänker blodglukos genom att skicka det till fett, och glukagon, tvärtom, höjer sin nivå.

När en person konsumerar ett enkelt kolhydrat, stiger glukosnivån på kort tid snabbt och enkelt.

Kroppen, som ursprungligen tänkt, skickar omedelbart insulin för att hjälpa. Det hjälper socker att konvertera dubbelt så mycket fett, och hjärnan uppfattar en liten mängd glukos för hungersignaler, och personen vill äta igen.

Om sådan mat upprepas då och då, anpassas ämnesomsättningen till detta schema, frigör en stor mängd hormon, vilket i överflöd leder till problem med blodkärl och snabbare åldrande av huden, och bukspottkörteln börjar tappas och leder till en sjukdom som diabetes. Som de säger är vi vad vi äter.

Som ett resultat börjar denna onda cykel orsaka ett slags beroende, och en person kommer att behöva specialiserad hjälp för att återgå till en hälsosam livsstil. Enkla kolhydrater leder till okontrollerade hunger, apati, trötthet, dåligt humör, om du inte äter något sött, slog sömnen.

Vilka livsmedel är specifika för enkla kolhydrater??

Här är en lista över livsmedel som har enkla kolhydrater:

  • bageriprodukter: rullar, bröd, kex, pajer, kakor;
  • socker och honung;
  • alla fabrikssötsaker;
  • frukt och grönsaker som kännetecknas av ökad sötma (druvor, banan, tomat, pumpa, sötpotatis, etc.);
  • spannmål: ris (endast vit), majsflingor, gryn;
  • kolsyrade drycker, köpta juice;
  • snabbmat.

Komplexa kolhydrater, när de intas med mat, agerar annorlunda. Deras kemiska formel är mycket mer komplicerad. På grund av detta kräver dess uppdelning mer tid och energi. Komplexa kolhydrater kan inte så snabbt höja glukosnivån, insulinproduktionen överskrider inte normen, vilket innebär att det inte sker någon kontinuerlig stressbearbetning till fett. Cellerna matar på energi, och känslan av hunger kommer inte efter 15-20 minuter, utan bara efter 2-3 timmar.

Processen stöds av olöslig fiber, som normaliserar matsmältningen i tarmen och inte tillåter att socker absorberas så snabbt i blodet. Det fyller lätt magen, så känslan av fullhet förlängs. Källor till fiber är grönsaker, örter och kli. Det kan köpas separat på apoteket i form av te eller tabletter, men endast enligt doktorns vittnesmål för att reglera ämnesomsättningen och förlora kroppsvikt.

Om det finns en bråkdel var 3: e timme, kommer metabolismen att påskyndas, stresshormoner kommer inte att skjutas upp "för senare" och vikten förblir normal.

Komplexa mat med rika kolhydrater

Komplexa kolhydratrika livsmedel:

  • baljväxter;
  • sädesgrödor;
  • alla typer av svamp;
  • osötade frukter och grönsaker;
  • bröd och pasta som endast är gjord av durumvete;
  • spannmål med en minsta mängd bearbetning (till exempel groddar).

Stärkelse kan utvinnas från potatis, bönor och olika spannmål.

Utöver det faktum att komplexa kolhydrater inte leder till ett överskott av kroppsfett, sliter inte kroppen och förstör inte blodkärl, kan också fördelarna med spårelement och vitaminer som erhålls med dem läggas till..

Det glykemiska indexet är också en viktig aspekt..

Vad är det? Glykemi kallas vanligen mängden glukos som finns i blodet just nu. Normalt på tom mage är ungefär ett gram.

Det glykemiska indexet är värdet på vilka indikatorer glukos kommer att få när man använder en viss produkt per tidsenhet. Av ovanstående följer att värdet på ett sådant index i enkla kolhydrater kommer att vara betydligt högre än i komplexa. Och livsmedel med ett högt glykemiskt index för insulin är som en röd trasa för en tjur. Därför bör det inte finnas någon mat i kosten som i dess indikatorer kommer att överstiga 60-65.

Produktdiagram med hög GI:

ProdukterDeras gi
Grönsaker:
Potatismos95
pommes frites95
Potatis chips90
Stekt potatis i olja95
Majs (kokt med salt)75
Oljestekt zucchini75
Morötter (i värmebehandling)80
Zucchini-kaviar70
Frukt, bär:
ananas67
Vattenmelon72
datum120
svensk100
Spannmål och mjölprodukter:
Stärkelse (mo)100
Risgröt i mjölk72
Hirnsgröt på vattnet70
Risgröt på vattnet80
Mysli80
Vitt bröd (rostat bröd)95
Glutenfritt vitt bröd90
Hamburgerbullar90
Cornflakes85
Risnudlar90
Lasagne85
semolina70
Ost pizza68
Stekte pajer med fyllning90
bagels105
Kex, kakor, bakverk fabrik100
Mjölkprodukter:
Keso pannkakor med socker75
Glass70
Kondenserad mjölk med socker85
Drinkarna:
Multivitamin Factory Juice70
Öl110
Söt läsk75
Sötsaker:
Mjölkchoklad72
Karamellsötsaker80
Smaksatt popcorn85
Halva72
Barer72
Honung91
Croissant70

Låga GI-produkter

Persilja, dill, basilika6
Avokado12
Tofuostfemton
Pickles eller gurkorfemton
Oliver och oliver17
Kål (blomkål, rosenkål)femton
Klifemton
Aubergine, zucchinifemton
Hallon23
Körsbär23
Mandariner, apelsinertrettio
Mörk choklad med hög kakao35
persikortrettio
Granattrettio
aprikosertrettio
linser31
Sesam35
Kikärtor35
Torkning: katrinplommon, torkade aprikoser37
Bovete40
Fullkornspasta45

Glöm inte mängden mat som äts. Enligt kaloriinnehållet bör den dagliga kosten variera mellan 1800-2100 utan fysisk aktivitet och plus 200-300 kalorier för sport för flickor respektive 2500-2600 för killar.

Som vikt bör kolhydrater vara upp till 70 gram för att minska den nuvarande vikten, eller upp till 200 gram för att hålla kroppen i konstant vikt under en dag. Det är idealt att välja den mängd komplexa kolhydrater som krävs genom att beräkna en persons vikt (vi utesluter alls enkla).

I genomsnitt måste 1 kg aktuell vikt konsumera 2-3 gram kolhydrater. Därför att kolhydrater avger mer kalorier under oxidation än proteiner och fetter (1 g innehåller 4 callas), då bör detta faktum beaktas. För detta är produkter som innehåller stora mängder kolhydrater uteslutna eller maximalt begränsade. Dessa inkluderar:

  • ris (87 gram kolhydrater per 100 gram produkt);
  • majsflingor (85 gram);
  • mjöl (80 gram);
  • kakor (70-80 gram);
  • russin (65 gram);
  • socker (100 gram);
  • honung (78 gram);
  • marmelad (80 gram);
  • mjölkchoklad (78 gram);
  • kakor (60-75 gram).

Men en liten mängd kolhydrater kan påverka den totala ämnesomsättningen, eftersom de hjälper till vid bearbetning av proteiner och fetter..

En annan gyllene regel är en stor mängd rent vatten och distributionen av mer kolhydratinnehållande mat under första halvan av dagen, och det rekommenderas att bara ta med fiber i middagen. En kombination av en lätt sallad av grönsaker och en proteinprodukt som grillad fisk eller ägg är idealisk. Du kan skapa en kvällssallad i denna form:

  • keso 500 gram;
  • färsk eller salt gurka, efter smak, 1 bit;
  • persilja dill;
  • lite havssalt.

På kvällen är det bättre att inte krydda salladen, och vid lunchtiden kan du lägga till olivolja eller kex.

På morgonen kan du ibland lossa dig själv och lägga till något sött till din kost: göra läckra frukt smoothies med glass och honung, tillsätt jordnötssmör till din rostat bröd med avokado, göra fritters med fruktpuré och smält mörk choklad till frukost.

Sådana frukostar kommer inte att skada figuren, även om de är rika på kolhydrater och höga kalorier, men de kommer att ge dig möjlighet att inte bryta ned från rätt näring och känna dig glad och full.

När du lagar mat från kolhydrater måste du veta att i själva processen kan du, utan att inse det, öka kalorierna med 2-3 gånger. Du måste noga överväga mängden olja och frön som används för sallader och stekning, det är bättre att utesluta vanlig grönsak i allmänhet och ersätta den med oliv.

Mängden honung i din frukost, mängden salt i skålen är viktig, det är värt att räkna gram torkade frukter i mellanmål, för även om de är användbara är de bara i mycket låg vikt. Nötter kan vara upp till 100 gram, dadlar - 4-5 bitar, katrinplommon och torkade aprikoser - upp till 8 stycken, torka äpplen och päron - 1 zmen. Det är värt att vara försiktig med mjölkpulver, eftersom det är mycket mer kalori än vanligt.

Om du följer dessa enkla regler, kommer du gradvis att veta det erforderliga beloppet och du behöver inte väga och beräkna BJU varje gång. Genom att förstärka din kolhydratkontroll med tillräckligt med sport kommer du säkert att uppnå din drömkropp.

Kolhydratbord i mat och traditionella rätter

För att beräkna mängden kolhydrater som behövs för din diet, använd den här tabellen. Siffrorna motsvarar mängden kolhydrater i gram per 100 g av produkten eller den färdiga skålen, andra volymer anges separat (1 msk, 1/4 kopp, etc.) Mängden kolhydrater i produkterna är särskilt viktigt för dem som följer en proteindiet (Atkins, Kreml, Luzhkov)

Det finns långsamma och snabba kolhydrater. Långsamma - polysackarider av växtursprung, inklusive stärkelse. Snabba kolhydrater: mono- och disackarider. Dessa inkluderar vanligt socker (sackaros, druvsocker), glukos, fruktos, etc..

Vi presenterar en tabell över totala kolhydratvikter.

0
Nötkött 0, kalvkött 0, lamm 0, fläsk 0, limpa 0, griskött 0, nötkött 0, fläskben 0, fett 0, hjärta 0, nötköttlever 0, kanin 0, gäss 0, ankor 0, kyckling 0, kyckling kött 0

Vegetabilisk olja 0

Whisky 0, Vodka 0, Cognac, Brandy 0, Rum 0, Tequila 0, Te, kaffe utan socker 0, Mineralvatten 0, Vinröd vinäger (1 msk.)

Färsk fisk, fryst (flod, hav) 0, Räka 0, Svart kaviar 0,
Röd kaviar 0

0,1 - 1
Ägg i alla former (bit) 0.5

Olika typer av ost 0,5 - 2, kosten keso 1, Margarin 1

Champignons 0.1, Morels 0.2, Fresh champinjoner 0.5, Honung agarics 0.5, Red saffran fisk 0.5, White 1, Fresh champinjoner 1, Fresh boletus 1

Kryddiga örter (1 msk. Sked) 0,1, pepparrot (1 msk. Sked) 0,4, kapris (1 msk. Sked) 0,4, kanel (1 msk. Sked) 0,5, chilipulver (1 tesked) 0,5,
Senap (1 matsked) 0,5, tartsås (1 matsked) 0,5, ingefära rot (1 matsked) 0,8

Hummer 1, Tång 1

Torrt rött vin 1, torrt vitt vin 1, äppeläger (1 msk. Sked) 1,
Sojasås (1 matsked) 1

Daikon (kinesisk rädisa) 1

1-3
Kantareller färska 1.5, Brun boletus 1.5, Russula 1.5

Kycklinglever 1.5, doktors korv 1.5, nötköttkorvar 1.5,
Korvar mejeri 1,5, korv fläsk 2, sås kött (baserat på buljong,
1/4 kopp) 3

Butter 1.3, Curd nonfat 1.8, Table mayonnaise 2.6,
Fet ostmassa 2.8, gräddfil 3

Spenat 2, rödbetakaviar 2, sallad 2, selleri (gröna) 2,
Strängbönor 3, citron 3, gurkor 3, sparris 3, sorrel 3

Vitt vinäger (1 matsked) 1,5, vinäger (1 matsked) 2.3,
Grillsås (1 msk) 1.8

3-5
Kefir, surmjölk 3.2, sockerfri yoghurt 3.5, grädde 4, pastöriserad mjölk 4.7, bakad mjölk 4.7

Grön lök 3.5, tomatjuice 3.5, tomatsås (1/4 kopp) 3.5, tomater 4, ketchup (1 matsked) 4, pumpa 4, cucchini 4, tranbär 4, rädisa 4, björnbär 4, 5,
Oliver 5, aubergine 5, havtorn 5, aubergine 5, blomkål 5, vitkål 5, rödkål 5, grön paprika 5,
Söt röd paprika 5, rovel 5, vitlök 5

Brödkött 5

6-10
Kött med mjölsås 6, fisk i tomat 6, ostron 7

Torkad porcini svamp 7.5

Sweet Yogurt 8.5

Vild vitlök 6, Selleri (rot) 6, purjolök 6.5, gröna ärtor 6.5, rädisa 6.5, Rutabaga 7, rödbröd 7.5, kål kohlrabi 8, persilja (gröna) 8, bönor 8, lök 9, persilja (rot) 10,5, rödbeta 9, tallnötter 10

Morotjuice 6, Cloudberry 6, Strawberry 6.5, Tranbärssås (1 matsked) 6.5, Grapefrukt 6.5, Cherry Plum 6.5, Morot 7, Blueberry 7, Apple juice 7.5, Röda vinbär 7, 5, Svarta vinbär 7,5, Blåbär 8, Mandarin 8, Grapefruktjuice 8, Hallon 8, Vitbär 8, Lingonberry 8, Orange 8, Quince 8, Rowan 8.5, krusbär 9, Vattenmelon 9, Dogwood 9, Mandarin juice 9, Melon 9, aprikos 9, päron 9,5, äpplen 9,5, plommon 9,5, persika 9,5, Kiwi 10, färskt roship 10, Cherry 10, Sweet cherry 10,5

11-15
Plommonjuice med massa 11, Granatäpple 11, Fig 11, Chokeberry för bergaska,
Ananas 11,5, körsbärssaft 11,5, apelsinjuice 12, nektarin 13, Persimmon 13,
Aprikos juice 14, druva juice 14, granatäpple juice 14, druvor 15

Mandel 11, pumpafrön 12, valnötter 12, jordnötter 15, hasselnötter 15, pistagenötter 15, majs 14,5

Peppar fyllda med grönsaker 11, gröna ärtor 12, kål soppa grön 12, svamp soppa 15

Torkad boletus 13, torkad boletus

Söt ostmassa 15

Brödsmulor 12

Öl 250 g 12

16-20
Potatis 16, sojamjöl 16, grönsaksoppa 16, tomatsoppa 17, solrosfrön 18, tomatpuré 19, kokosnöt 20, sesamfrön 20, ärtsoppa 20

Sprit 60 g 18, kompottpäron 18, kompottäpple 19, kompott från druvor 19

Glass popsicle 20

21-30
Banana 21, aprikoskompott 21, torkad nyproduktion 21.5, körsbärskompott 24, cashewnötter 25

Krämig glass 22, fruktglass 25

31-50
Rågbröd 34, diabetiskt bröd 38, Borodino bröd 40, rågkakor 43, kornbröd 43, vete bröd 50

Glaserade ostar 32

Torkade äpplen 45, Torkad päron 49

Havre gryn 49, Hercules gryn 50, skalade ärter 50, bönor 46

Mandelkaka 45, kexkaka 50

Choklad med nötter 48, bitter choklad 50

51-70
Riga bröd 51, smörrullar 51, armeniska lavash 56, bagels 58, grädde kaka 62, frön rågmjöl 64, vanliga skivor 65, krämig kex 66, vete mjöl första klass 67, Sushki 68, vete mjöl premium 68, äggnudlar 68, Macaroni 69, Straws sweet 69, Corn mjöl 70

Bovete gryn 62, bovete gryn (uttunnad) 65, Pearl korn gryn 66, hirs 66, korn gryn 66, Semolina 67

En detaljerad lista över livsmedel som innehåller kolhydrater

10/03/2019 mat 4,216 visningar

Människokroppen består av många olika ämnen. För att upprätthålla deras krävda nivå måste du äta rätt. Bristen på vissa element leder till trötthet, irritation och apati. Detta villkor beror på bristen på viktiga energiresurser. Vem som helst behöver veta vilka kolhydrater som finns i maten. Listan över produkter med dessa föreningar hjälper till att förbättra hälsan, och de som vill gå ner i vikt kan gå ner i vikt..

Gynnsamma funktioner

Kolhydrater representeras av organiska föreningar som ingår i alla mänskliga vävnader och celler, såväl som djur- och växtorganismer. De inkluderar molekyler av kol, syre och väte. Ämnen förser människokroppen med den energi som krävs för ett fullständigt liv. Kolhydrater utgör cirka 2,7% av den totala kroppsvikten. Bearbetning av protein och fett är inte komplett utan dem..

De viktigaste egenskaperna hos organiska föreningar:

  1. Tillförsel av energiresurser. När kolhydrat oxideras produceras 17 kJ eller 4,1 kcal. Processen åtföljs av konsumtionen av glukos eller glykogen, som representerar ett reservbestånd av föreningar.
  2. Deltagande i bildandet av olika strukturella enheter i kroppen. Kolhydrater hjälper till att bilda cellmembran, producerar nukleinsyror, nukleotider, enzymer och andra viktiga ämnen.
  3. Bildningen av energireserver för kroppen. När föreningar har formen av glykogen, deponeras de i levern såväl som i vävnader i muskler och andra organ.
  4. Antikoagulanters roll. Kolhydrater kan tunna blodet och förhindra blodproppar..
  5. Skydd mot bakterier och virus. Ämnen är en del av slemet som omsluter matsmältningens väggar. De finns också på ytan av andningsorganen och könsorganen. Skyddsslem som täcker de inre organen hjälper kroppen att bekämpa virus- och bakterieinfektioner. Det skyddar tyger från mekaniska skador..
  6. Förbättra matsmältningen. Kolhydrater stimulerar arbetet med enzymer i magen, vilket har en positiv effekt på matsmältningsprocesserna. Organiska föreningar tillåter dig att snabbt absorbera näringsämnen och normalisera funktionen av peristalt i mag-tarmkanalen.

Kolhydrater bestämmer blodgruppen och hjälper till att förebygga förekomst av cancer. Hjärnan behöver särskilt dessa ämnen. Experter bekräftar att personer som konsumerar kolhydrater i den nödvändiga mängden kännetecknas av en snabb reaktion och god hjärnaktivitet.

Ämnesgrupper

Det är viktigt för människor att veta om kolhydrater som innehåller livsmedel, eftersom organiska föreningar inte kan kallas samma. Vissa av dessa ämnen absorberas snabbare, medan andra är långsammare..

Alla kolhydrater är indelade i två huvudtyper:

  1. Komplex (långsam). Sådana föreningar representeras av polysackarider, som är mättade med naturliga produkter. Några exempel på svårsmältande ämnen är fiber, stärkelse och glykogen. De kallas också bra kolhydrater. Ämnen innehåller långa kedjor av molekyler. De hjälper till att sänka ditt totala blodsocker. Om en person regelbundet konsumerar komplexa kolhydratmat får han alltid nödvändig energi. Dessutom, efter att ha ätit med dessa ämnen, kvarstår en mättnadskänsla länge.
  2. Enkelt (snabbt). Dessa lätt smältbara kolhydrater är uppdelade i monosackarider och disackarider. De är nödvändiga för en uppdelning och när du snabbt behöver återställa effektiviteten under en kort tid. Sådana ämnen behandlas på några sekunder. Sedan kommer molekylerna glukos och fruktos in i blodomloppet. På grund av den kraftiga ökningen av sockervolymen hoppar insulin, varefter personen blir mer energisk, men under en kort tid.

Mat med enkla kolhydrater lagras i kroppen som fettlager, så de anses vara dåliga. De som vill gå ner i vikt bör välja en mat som innehåller en liten mängd av dessa föreningar.

Monosackarider, disackarider, oligosackarider och polysackarider skiljer sig åt molekylernas komplexitet. Kroppen bryter ned långsamma kolhydrater till glukos, som kommer in i cellerna genom blodomloppet. Vissa livsmedel innehåller sådana icke-smältbara föreningar som fiber. Ämnet har god effekt på tarmens rörlighet och tarmens mikroflora. Det skyddar också mot dåligt kolesterol och tar bort skadliga komponenter från kroppen..

Oligosackarider består av 2-10 monosackaridrester förbundna med glykosidbindningar. Sådana ämnen är uppdelade i disackarider, trisackarider osv. Sackaros, laktos och maltos tillhör den första gruppen, inklusive resterna av två monosackarider. Denna typ av kolförening tar längre tid att smälta än glukos och fruktos. Galaktosformer i laktos, som inte finns i fri form..

Dagskurs

Att upprätthålla förhållandet mellan organiska föreningar i kroppen är inte så lätt. Dessutom bör man ta hänsyn till de aktiviteter som en person är engagerad i. För mental och fysisk stress är det nödvändigt att konsumera en annan mängd kolhydrater. I genomsnitt bör en person få 400 g näringsämnen per dag, varav 20% är lätt att smälta.

Rekommenderat dagligt intag av produkter som innehåller kolhydrater, beroende på kön och ålder:

  • män: med mental aktivitet - 350 g, med hårt fysiskt arbete - 400-450 g;
  • kvinnor: med mentalt arbete - 300 g, med fysisk ansträngning - 350-400 g;
  • ungdomar: 150-200 g;
  • barn: 200-300 g;
  • äldre: 250-300 g.

20-30 g av denna volym ska vara fiber. Raffinerat vitt eller brunt socker bör inte tas mer än 50 g per dag. Experter rekommenderar att konsumera det i en mängd av 20-30 g dagligen.

För viktminskning är det nödvändigt att minska det dagliga intaget av kolhydrater till 150 g. I vissa fall kan det vara 100 g, men detta beslut bör diskuteras med en näringsläkare. Experter rekommenderar att äta kolhydrater på morgonen så att kroppen har tid att smälta ämnena före kvällen. Dessutom bör vitt socker, som lägger till vikt, kasseras..

Hos barn och ungdomar kan hyperaktivt beteende observeras med en ökning av kolhydraterika livsmedel. I detta fall är det nödvändigt att gradvis utesluta vitt mjöl, pasta, ris och annan mat från barnens diet, där enkla föreningar finns. Parallellt är det också nödvändigt att öka mängden konsumerad frukt, grönsaker, baljväxter, nötter och mejeriprodukter. En balanserad diet kommer att minska beteendestörningen avsevärt..

Kolhydratprodukter

För att vara frisk måste du veta var du kan få kolhydratmat. Experter rekommenderar att du gör en lista över produkter som innehåller enkla kolhydrater och komplexa ämnen. Det visar vad som ska tas bort eller läggas till den dagliga kosten för att förbättra hälsan, gå ner i vikt eller öka muskelmassan..

Enkla kolhydrater:

  • mjölprodukter (bröd, rullar, baglar, kex, kakor, pajer, munkar, croissanter);
  • konfekt (kakor, bakverk, choklad, mjölkchoklad, karamell);
  • naturlig honung (lind, bovete, klöver);
  • sylt, sylt;
  • strösocker;
  • spannmål (semulina och risgryn, majsflingor, vita sorter av vete);
  • söta frukter (aprikoser, druvor, bananer, meloner, vattenmeloner);
  • grönsaker (tomater, pumpa, sötpotatis);
  • torkad frukt (russin, dadlar, katrinplommon);
  • juice, sirap.

Snabba kolhydrater kan erhållas från vissa skadliga matkällor. Ämnen finns i kolsyrade och alkoholhaltiga drycker, pizza, korv och potatischips. Det finns också enkla föreningar i kokt och stekt potatis, kokta morötter, konserverad sötmajs, pasta, havremjöl, marmelad, halva, glass.

Huvudlistan över livsmedel mättade med komplexa kolhydrater:

  • grova mjölprodukter;
  • svamp;
  • spannmål (durumvete);
  • baljväxter (bönor, linser, sojabönor, ärtor);
  • frukt och bär (päron, äpplen, persikor, kiwi, granatäpplen, apelsiner, mandariner, grapefrukt, citron);
  • bär (hallon, röda och svarta vinbär, krusbär);
  • grönsaker (sellerirot, lök, rädisor, zucchini, kål och rosenkål, broccoli, paprika, gurka);
  • gröna (sorrel, gräslök, spenat).

Alla dessa livsmedel är bra för din hälsa. Föreningar som långsamt bearbetas av kroppen finns också i mörk choklad, durumoliv och durumvete pasta..

De som vill gå ner i vikt måste veta vilken mat som innehåller flest kolhydrater. En tabell med rätt diet hjälper till att upprätthålla en optimal nivå av ämnen i kroppen. De mest kolhydratmat är pasta, konditorivaror, konfekt, konserver, juice, läsk, rent socker, konserver, sirap, gelé, glass och snabbmat. Bland dessa livsmedel finns många kalorifattiga. Efter att ha tagit en sådan måltid känns tillfällig kraft, som snabbt ersätts av trötthet och en känsla av tom mage.

Överskott och nackdel

Om en person äter mycket kolhydratmat, tappar hans insulinapparat gradvis ut. Kroppen tappar mineralsalter och vitaminer. Livsmedel med mycket kolhydrater kan störa de inre organens funktion och försämra matsmältningen. Ämnen som bildas under nedbrytningen av organiska föreningar undertrycker gynnsamma bakterier i mikrofloran. Om en stor mängd kolhydrater intas kan det leda till fetma eller andra hälsoproblem. Specialister rekommenderar att du väljer mat med låga kolhydrater.

Snabba kolhydrater kallas ofta skadliga. En stor volym av produkter som innehåller dessa ämnen kan leda till följande obehagliga konsekvenser:

  • frekvent hunger;
  • skada på blodkärl med insulin;
  • snabb försämring av bukspottkörteln;
  • ökad risk för diabetes.

Brist på näringsämnen är också skadligt för människor. Om de kommer in i kroppen i en liten volym, minskar glykogenlagren gradvis och fetter bildas i levern.

Livsmedel med de lägsta kolhydratnivåerna orsakar ofta trötthet. Mental och fysisk aktivitet reduceras också. Kroppen börjar ta den energi som krävs för att upprätthålla funktionen hos organ och system från fettvävnader. På grund av den snabba nedbrytningen av fetter produceras skadliga catenas intensivt, vilket orsakar oxidation av kroppen och ketoacidotiska koma. När de första tecknen på brist på kolhydrater visas bör en person granska sin diet och justera den i enlighet med rekommendationerna från specialister.

Viktminskningstips

Om en person vill vara frisk och smal måste han följa råd från läkare och näringsläkare. Balanserad näring hjälper dig att uppnå dina mål..

På morgonen har du råd med godis i form av smält mörk mörk choklad, läckra fritters med fruktpuré, smoothies med frukt och glass, rostat bröd med jordnötssmör och avokado. Även om detta är en tät och högkolhydratmåltid kommer den inte att förstöra siffran utan bara lägga till energi och energi på morgonen. Det rekommenderas också för frukost att äta torkad frukt och nötter, men i en begränsad volym. På morgonen kan du behaga dig med 100 g nötter, dadlar, torkade aprikoser eller katrinplommon upp till 6-7 bitar, en handfull torkade äpplen eller päron.

På kvällen kan du göra en lätt sallad av keso, färsk gurka och persilja med salt. Ett enkelt recept inkluderar inte dressing, men till lunchen kan du lägga till olivolja eller kex i skålen.

Om en person följer enkla regler för kolhydratintag, kommer han med tiden att komma ihåg vad och i vilken mängd han behöver äta. Och i kombination med aktiva sporter är det möjligt att uppnå bättre hälsa och en perfekt figur på kort tid..

kolhydrater

Kolhydrater kallas naturliga organiska ämnen, vars formel innehåller kol och vatten. Kolhydrater kan ge vår kropp den energi som krävs för att den ska fungera fullständigt. Genom deras kemiska struktur delas kolhydrater upp i enkelt och komplex.

  1. 1 Enkla kolhydrater inkluderar kolhydrater som finns i mjölk; frukt och godis - mono- och oligosackarider.
  2. 2 Komplexa föreningar som stärkelse, glykogen och cellulosa är komplexa kolhydrater. De finns i spannmål, majs, potatis och djurceller..

Kolhydratrika livsmedel:

Anges ungefärlig mängd 100 g produkt

+ Ytterligare 40 livsmedel rika på kolhydrater (indikerade gram per 100 g produkt):
Stärkelse83,5Korn gryn71,7Torkad boletus33Vallmo14,5
Rismjöl80,2Krupa hirs69,3Sojabönor26,5fikon13,9
Risgryn73,7bagels68,7linser24,8Mandel13,6
semolina73,3Havre gryn65,4Rosehip Fresh24Fjällaska trädgård12,5
rågmjöl76,9Smörbakning60Kasju22,5Mullbär12,5
Majsgryn75Torkad rosehip60bananer22körsbär12,3
Torkning73Kikärtor54Sojamjöl22Valnöt10,2
Hirsknäckare.72,4rågbröd49,8pinjenöttertjugoJordnöt9,7
Majsmjöl72Boletus torkas.37Druva17,5Kakaobönor10
Bovete mjöl71,9Vetegrodd33Persimmon15,9Vittorkade svampar9

Dagligt kolhydratbehov

För att känna sig bekväma är det nödvändigt att varje cell i vår kropp får den energinorm som ställts in för den. Utan detta kommer hjärnan inte att kunna utföra sina analytiska och koordinerande funktioner, och kommer därför inte att överföra lämpligt kommando till musklerna, som också kommer att vara värdelösa. Inom medicin kallas denna sjukdom ketos..

För att förhindra detta är det viktigt att inkludera den nödvändiga mängden kolhydrater i din dagliga diet. För en person som leder en aktiv livsstil bör deras dagliga mängd vara minst 125 gram.

Om din livsstil är mindre aktiv kan du äta mindre kolhydrater, men mängden bör inte vara lägre än 100 gram / dag.

Behovet av kolhydrater ökar:

Eftersom de huvudsakliga energikällorna kommer in i kroppen med mat, används kolhydrater främst under aktiv mental och fysisk aktivitet. Följaktligen maximeras behovet av kolhydrater under svår arbetsbelastning. Behovet av kolhydrater ökar under graviditeten, liksom under amningen.

Behovet av kolhydrater minskar:

Låg arbetskraftsproduktivitet, en passiv livsstil minskar kroppens energiförbrukning och följaktligen behovet av kolhydrater. Att spendera helger framför TV: n, läsa skönlitteratur eller göra stillasittande arbete som inte kräver allvarliga energikostnader, du kan säkert minska mängden kolhydrater i maximalt tillåtna normer, utan att skada kroppen.

Fördelning av kolhydrater

Som nämnts ovan är kolhydrater uppdelade i enkla och komplexa. När det gäller matsmältbarhet - för snabba, långsamma och icke-smältbara kolhydrater i kroppen.

De förstnämnda inkluderar kolhydrater såsom glukos, fruktos och galaktos. Dessa kolhydrater tillhör klassen av så kallade monosackarider och absorberas snabbt av kroppen. Produkter som innehåller snabbsmältande kolhydrater: honung, karamell, bananer, choklad, dadlar etc..

Det viktigaste kolhydratet för oss är glukos. Det är hon som är ansvarig för energiförsörjningen i kroppen. Men om du frågar vad som händer med fruktos och galaktos, oroa dig inte, de slösas inte bort. Under påverkan av fysikalisk-kemiska reaktioner som äger rum i kroppen omvandlas de igen till glukosmolekyler.

Nu för komplexa kolhydrater. De, som redan nämnts ovan, finns i djurceller och växtvävnader och absorberas vanligtvis långsamt. Vegetabiliska kolhydrater är i sin tur indelade i matsmältningsbara och icke-smältbara. Digestible är stärkelse, som består av glukosmolekyler arrangerade på ett speciellt sätt, så det tar längre tid att bryta ner.

Cellulosa, trots att det också avser kolhydrater, levererar inte energi till vår kropp, eftersom det är en olöslig del av växtcellen. Men hon tar också en aktiv del i matsmältningsprocessen..

Du har antagligen sett preparat som innehåller växtfiber i butikshyllor, apotek eller hos distributörer av nätverksföretag. Det är hon som är en växtcellulosa, som fungerar som en borste, som rensar väggarna i våra matsmältningskanaler från alla slags föroreningar. Glykogen står ensam. Släppt vid behov spelar det rollen som en slags lagring av glukos, som deponeras i kornform i cytoplasma i leverceller, såväl som i muskelvävnad. När nästa del kolhydrater kommer in i kroppen omvandlas några av dem omedelbart till glykogen, så att säga, "på en regnig dag." Det som inte har förvandlats till glykogenmolekyler går till bearbetning, vars syfte är att få energi.

Användbara egenskaper hos kolhydrater och deras effekt på kroppen

Kolhydrater är inte bara en utmärkt matkälla för energi för kroppen, utan kommer också in i cellmembranens struktur, rensar kroppen från gifter (cellulosa), deltar i att skydda kroppen från virus och bakterier, och spelar en viktig roll för att skapa stark immunitet. De används i olika typer av produktion. I livsmedelsindustrin används till exempel stärkelse, glukos och pektin. Massa används för produktion av papper, tyger och också som ett livsmedelstillskott. Alkoholer erhållna genom jäsning av kolhydrater används inom medicin och farmakologi.

Vad kolhydrater att föredra?

I kosten är det nödvändigt att observera andelen snabbt och långsamt smältbara kolhydrater. De första är bra när du snabbt behöver få en viss mängd energi avsedd att utföra ett visst jobb. Till exempel för att förbereda sig snabbare och bättre för tentor. I det här fallet kan du använda en viss mängd snabbt smältbara kolhydrater (honung, choklad, godis, etc.). Använd "snabba" kolhydrater och idrottare under föreställningar och efter, för snabb återhämtning.

Om utförandet av arbetet kan ta lång tid, är det i detta fall bättre att använda "långsamma" kolhydrater. Eftersom för deras delning krävs en större tid, kommer frigörandet av energi att sträcka sig under hela arbetet. Om du i detta fall använder snabbt digererande kolhydrater, dessutom i den mängd som krävs för att utföra långsiktigt arbete, oåterkallelig.

Energi kommer att släppas snabbt och massivt. En stor mängd okontrollerbar energi är som kulblixten, vilket kan orsaka oåterkallelig hälsoskada. Ofta lider nervsystemet av en sådan energiutsläpp, i vilken en elementär krets kan uppstå, som i vanliga elektriska nät. I det här fallet börjar det misslyckas och personen förvandlas till en nervös varelse som inte kan utföra exakta åtgärder med fina motoriska färdigheter.

Farliga kolhydrategenskaper och varningar

Tecken på brist på kolhydrater i kroppen

Depression, apati, förlust av styrka kan vara de första signalerna på brist på kolhydrater i kroppen. Om näringen inte är normaliserad, om du justerar dieten med den nödvändiga mängden kolhydrater, kan tillståndet förvärras. Nästa steg är förstörelse av viktiga kroppsproteiner. Allt detta orsakas av giftig skada på hjärnan, som lider av brist på kolhydrater. Läkare kallar denna sjukdom ketos.

Tecken på överskott av kolhydrater i kroppen

Hyperaktivitet, övervikt, skakande kropp och oförmåga att koncentrera sig kan indikera ett överskott av kolhydrater i kroppen. Först och främst lider nervsystemet av ett överskott av kolhydrater.

Det andra organet, som lider av överflöd av energi, är bukspottkörteln. Det är beläget i vänster hypokondrium. Körtlarnas kropp är en långsträckt bildning av 14-22 cm lång och 3-9 cm bred. Förutom att den producerar bukspottkörteljuice rik på enzymer som är nödvändiga för matsmältningen, deltar den också i kolhydratmetabolismen. Detta beror på de så kallade holmarna i Langengarts, som täcker hela ytterytan på körtlarna. De producerar ett ämne som kallas vanligt insulin. Det är detta pankreashormon som svarar på om en person kommer att ha problem med kolhydrater eller inte..

Ofta och överdriven konsumtion av livsmedel som ökar insulinnivån i blodet ("snabba" kolhydrater) kan orsaka diabetes typ II, högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdom.

Vad är det glykemiska indexet?

Idag ägnas stor uppmärksamhet åt det glykemiska indexet för livsmedel. Oftast används sådana uppgifter av idrottare och andra människor som drömmer om att vara friska och få smala former. Glykemiskt index (GI) är en indikator på hur mycket mat som ökar blodsockret. Det absoluta värdet är glukos, med ett GI på 100%. Livsmedel med hög GI innehåller oftast livsmedel som innehåller enkla kolhydrater, komplexa kolhydratmat tenderar att ha låg GI..

Många av er känner till en sjukdom som kallas diabetes. Lyckligtvis passerade det vissa, medan andra människor tvingas dricka insulininjektioner under många år. En sådan sjukdom orsakas av en otillräcklig mängd av hormonet insulin i kroppen.

Vad händer när den erhållna mängden glukos är över den nödvändiga nivån? Ytterligare delar av insulin skickas för dess behandling. Men det måste noteras att Langengarts holmar, ansvariga för dess produktion, har en obehaglig egenskap. När insulinet i en viss ö rusar för att möta en del kolhydrater krymper ön själv och den producerar inte längre insulin.

Det verkar som om andra holmar borde ha ersatt honom och fortsatte sitt stora uppdrag. Men nej, som ett resultat av modern ekologi har vår kropp tappat förmågan att producera nya öar. Därför bör du inte konsumera en stor mängd snabbt matsmältbara kolhydrater så att diabetes inte fångar dig. Det är bättre att tänka på de kolhydrater som inte skadar dig och deras användning kommer att ge dig ett gott humör och en aktiv livsstil under många år framöver..

Kolhydrater i kampen för harmoni och skönhet

De som vill hålla sig smala och passa, rekommenderar nutritionister att äta långsamt smältbara kolhydrater, som finns i grönsaker, inklusive baljväxter, i vissa frukter och spannmål. Dessa produkter absorberas av kroppen längre och därför kvarstår en mättnadskänsla länge.

Vad gäller energivärdet för kolhydrater beräknas det enligt följande.

Eftersom 1 gram kolhydrater kan producera energi i mängden 4,1 kilokalorier, då med en aktiv livsstil (daglig norm - 125 gram), kommer en person att få 512,5 kilokalorier från konsumerade kolhydrater. En mindre aktiv person behöver bara 410 kilokalorier, med ett dagligt intag av kolhydrater på 100 gram.

Kolhydrater och hälsa

Nedan presenterar vi en ungefärlig lista över produkter som du bör vara särskilt uppmärksam på. Dessa är långsamma digererande kolhydrater som kan maximera din hälsa..

För det första har vi havre, ris och bovete gröt. Därefter kommer råg- och vetebröd från fullkornsmjöl. Dessutom fortsätter vår lista med ärtor och bönor. Och det slutar med potatis och durumvete pasta.

När det gäller de "snabba" kolhydraterna, i stället för kakor och bakverk, ät bättre en banan, några dadlar, russin eller en sked med bovete eller lindhonung. Detta belopp räcker för att utföra en kort, men kräver mycket energi arbete.

Vi avslutar, och vi hoppas att ditt sinne och proportioner kommer att skydda din hälsa under många år framöver. Hälsa till dig och livslängd!

Vi har samlat de viktigaste punkterna om kolhydrater i denna illustration och vi är tacksam om du delar bilden på ett socialt nätverk eller blogg med en länk till denna sida:

Var kolhydrater finns: Produktlista

Var är kolhydrater? Nu kommer vi att undersöka denna fråga i detalj. Alla levande varelser kräver organiska föreningar för livslängd: fetter, proteiner, kolhydrater. De utför olika, men mycket viktiga funktioner i kroppen. I dag kommer du att lära dig om ett av dessa ämnen..

Kolhydrater är sockerliknande ämnen som utgör cellerna i alla levande organismer. Bildad av kol- och vattenföreningar, vars allmänna formel är CR(N2HANDLA OM)m.

Växt- och animaliska produkter

Var är kolhydrater? De finns i både växt- och djurceller. Skillnaden ligger bara i deras kvantitet. I växtceller finns det cirka 90% av dem, medan i djur lite mer än fem procent. Tänk därför på detta när du sammanställer din diet.

sackarider

Baserat på ovanstående kan vi svara på frågan: "Var är en stor mängd kolhydrater?" Naturligtvis i växtmat. Sackarider är inte den sista platsen i din kropps arbete. Deras huvudsakliga aktiviteter inkluderar tillförsel av näringsämnen, förbättring av rörelse i mag-tarmkanalen, energiproduktion, hjälp av immunsystemet, deltagande i byggandet av olika cellstrukturer. Du kan länge listan över alla användbara saker som de gör för en person.

Det är nästan omöjligt att utesluta dem från ditt liv. Om du väljer att överge allt som innehåller kolhydrater, måste du bara dricka vatten. Vissa tror att de är mycket skadliga och försöker använda dem i mikroskopiska mängder. Försumma dem inte. Uteslutning av en komponent kommer att leda till att hela det biologiska systemet som helhet misslyckas.

Typer av kolhydrater

Var är kolhydrater? I vilka produkter? Du får svaret på den här frågan när du lär känna dem lite närmare. Det finns flera typer av dessa organiska föreningar:

  • enkla (monosackarider) - färglösa kristaller, ganska söta, väl lösliga i vatten, inkluderar galaktos, fruktos, glukos;
  • fruktos är den sötaste monosackariden, skiljer sig från glukos genom att den inte övermättar blodet med överskott av socker, absorberas mycket lätt av kroppen;
  • glukos är en välkänd medlem i truppen; hon är en ledande leverantör av energi till din hjärna;
  • galaktos - förekommer nästan aldrig i fri form; det är en del av laktos.

Alla enkla sockerarter kännetecknas av hög sötma, de absorberas lätt i blodet och tillhör snabba kolhydrater. De har ett högt glykemiskt index (GI). En funktion är att genom att äta dem får en person omedelbart en laddning av energi. Mindre - hon slösar snabbt, tar tag i henne under en kort tid, ger omedelbart plats för slöhet och önskan att äta.

Produkter

Var är kolhydrater i maten? Källa: äpplen, persikor, päron, körsbär, hallon, vattenmeloner, morötter, pumpa, majs.

  1. Monosackarid är en viktig del i människans kost, men användningen måste vara kompetent. Annars kan problem med övervikt inte undvikas, och blodsockret stiger också..
  2. Snabb (disackarider) - består av två monosackarider. Representanter för klassen är laktos, maltos, sackaros. Det tar lite mer tid att assimilera dem..
  3. Sackaros är av primärt värde för biologiska system. De viktigaste källorna: sockerbetor, sockerrör. Det finns också i kilsirap, bär, frukt. En enorm sockerkonsumtion orsakar putrefaktiva processer i matsmältningskanalen och stör kolesterolmetabolismen.
  4. Maltos är inte lika söt som sackaros. Finns i spannmål, malt, jäst.
  5. Laktos är den viktigaste kolhydraten i mjölk. Brist på det leder till problem med matsmältningen, uppblåsthet, intolerans mot mejeriprodukter. Det kallas också mjölksocker..

Var är kolhydrater? I produkter som socker, choklad, halva, honung, halva, kondenserad mjölk, sylt. Det finns också kolhydrater i bageriprodukter (kakor, rullar, våfflor, kakor, vitt bröd). Det finns många av dem i pasta. Om det finns mjöl eller socker i maten är det snabba kolhydrater..

Näringsläkare rekommenderar att man avlägsnar mat som är rik på sådana föreningar. Komplexa eller polysackarider bildas genom att kombinera tre eller flera enkla sackaridmolekyler. Detta inkluderar cellulosa, stärkelse, glykogen. De är indelade i matsmältningsbara och icke-smältbara.

Kroppen kan behandla glykogen. Detta är djurstärkelse, byggd av glukosrester, kommer in i levern, den lagras där, bildar denna disackarid.

Cirka 80% av kolhydrater en person får från stärkelse. Den består av hundratals glukosmolekyler, upplöses inte i vatten, kommer med växtmat. Det börjar sönderdelas redan i munhålan under påverkan av salivenszymer. Massor av stärkelse i potatis.

Den mänskliga kroppen absorberar glykogen och stärkelse mycket långsammare än enkla kolhydrater, och ger ut energi i portioner, gradvis och jämnt mättar alla kroppens celler. Var är många av dessa kolhydrater? I spannmål - ris, bovete, baljväxter (ärtor, bönor), bröd och pasta med fullkorn.

Komplexa kolhydrater kan inte kastas, de är en direkt energikälla för muskler och hjärnan. Cellulosa eller fiber, en komplex sackarid, behandlas inte. Det består av fibrer som det mänskliga matsmältningssystemet inte kan behandla. Det är användbart på det att det stärker immunförsvaret, rensar gifter, tar bort kolesterol, påskyndar utsöndringen av gallan. Produkter som innehåller polysackarid: mandel, morötter, äpplen, kål, kli, sojabönor, unga ärtor.

Vad är många kolhydrater?

Vad innehåller flest kolhydrater? En lista över sådana produkter presenteras nedan:

  1. Rafinerat socker.
  2. Honung.
  3. Marmelad.
  4. Pepparkakakakor.
  5. Ris.
  6. Godis (choklad).
  7. Ris, bovete, råg, majsmjöl.
  8. Hirs.
  9. Smörbakning.
  10. Bovete.
  11. bönor.
  12. Gröt.
  13. Russin.
  14. datum.
  15. semolina.
  16. Krispigt bröd.

Det finns enkla och komplexa föreningar. Missa inte den första, föredra den andra.

Glykemiskt index

En mycket viktig komponent är det glykemiska indexet (GI). Han nämndes redan i förbigående i början av artikeln, och nu lär vi oss mer om honom. Den visar hur mycket produkten påverkar blodsockret, mätt i procent. Till ditt förfogande finns ett bord, efter att ha studerat vilket, kan du själv bestämma vad som är värt att äta och vad som är bättre att avstå från.