Kosttillskott E954 - farligt eller inte

Under koden E954 är ett sötningsmedel sackarin. Det har inget med socker att göra, även om det har en mycket sötare smak. Det kommer att vara intressant och viktigt för konsumenterna att veta om alla funktioner i detta sötningsmedel..

Vad är sackarin

Detta ämne upptäcktes redan på 1800-talet. Det har ett liknande namn med den vanligaste söta produkten - socker. Men med det har E954 ingenting att göra. Saccharin var en gång populärt, men nu försöker fler och fler tillverkare att ersätta detta ämne med andra typer av sötningsmedel..

Kod E 954 inkluderar också kalium-, natrium- och kalciumsalter av sackarin. De har samma egendom..

Detta kosttillskott har ingen analog till sin natur. Denna söta förening erhålls genom verkan av kaliumpermanganat på ortotoluensulfamid. Saccharinsalter kan också erhållas genom att reagera bensosulfimid med kalium eller magnesiumhydroxid. Slutligen är den minst vanliga metoden för framställning av sackarin reaktionen av ftalsyra med toluen..

Specialister belyser följande egenskaper hos E-954:

  • skugga - vit;
  • har utseendet på små kristaller eller pulver;
  • smak - mycket söt (sötma koefficient 300 till 500);
  • lösligt i varmt vatten och mindre i kallt, såväl som i etanol;
  • inte löslig i eter;
  • densiteten för detta tillsatsmedel bestäms inte.

Hos företaget kommer detta ämne i flerskiktspapperspåsar, mjuka behållare, polypropylenpåsar. Finns i tablett- eller pulverform..

Var används mattillskottet E954

Sötningsmedlet lämnar en specifik metallisk smak i munnen. Därför används det i kombination med läsk eller gelatin. Natriumsackarinat är det minst farliga: det har en jämn smak och är mycket löslig i vatten..

Befintliga bestämmelser tillåter tillsats av sackarin vid tillverkning av sockerfria produkter. Det används för produktion av:

  • olika desserter;
  • omedelbara soppor;
  • Konfektyr
  • glass;
  • sylt;
  • konserverad mat;
  • mjölprodukter;
  • såser.

Användbara egenskaper hos sötningsmedlet E954

Fördelen med detta sötningsmedel är att det kan användas för att tillverka produkter för viktminskning. Baserat på det produceras sötningsmedel för bord. De är bra för personer med diabetes..

Sackarin och dess föreningar används för framställning av sirap, tabletter eller tuggsötsaker som används i farmakologi. Kliniska studier har visat att detta ämne har en negativ effekt på patogener..

Skada E954

Denna kemikalie är inte i naturen, och den har inte biologiskt och energivärde för kroppen. Det är ett främmande ämne för människor, eftersom det inte är involverat i ämnesomsättningen. Vid intag absorberas E-954 i blodomloppet och utsöndras oförändrat..

Under en tid tros det att sackarinföreningar var skadliga för människor. Experiment på möss bevisade deras cancerframkallande egenskaper. Efter ytterligare studier visade det sig dock att detta tillskott inte är så skadligt. Det påverkar hälsan endast i doser som överstiger de som rekommenderas av Världshälsoorganisationen.

Tillskottet är inte skadligt om den maximala dagliga dosen observeras: 5 milligram per kilo vikt. Vid denna dosering medför det inte farliga konsekvenser för kroppen..

Ibland kan detta tillskott ändra tarmens mikroflora, störa den normala absorptionen av vitaminer B. Därför rekommenderar läkare att gravida och ammande kvinnor, liksom barn under 6 år, utesluter produkter med dess innehåll. Livsmedel med tillsats av E-954 rekommenderas inte för personer med nedsatt lever, njure, bukspottkörtel.

Där tillägg är tillåtet och förbjudet

Sackarinföreningar är godkända för användning i länderna i Europeiska unionen och i Ryssland. Tillägg förbjudet för användning i Kanada.

Trots att sötningsmedlet med koden E-954, enligt forskare, inte är farligt, måste det fortfarande användas med försiktighet. Detta gäller alla produkter där det finns även i minimala mängder. Överdriven entusiasm för produkter som inkluderar detta tillägg kan orsaka metaboliska störningar, orsaka störningar i sköldkörteln och bukspottkörtelns funktion.

Se videon om fördelarna och skadorna med sackarin:

Var artikeln hjälpsam för dig? Dela med dina vänner!

Natriumsackarin: fördelar och skador

Natriumsackarinat är ett kalorifri kemiskt sötningsmedel. I utseende liknar det små kristaller med en transparent färg, dåligt lösliga i vatten, och, jämfört med socker, smälter det vid en högre temperatur.

Sötningsmedlet natriumsackarinat kallas också annorlunda - sackarin, sackarin natriumdihydrat, lösligt sackarin, sackarin natriumdihydrat, 2-sulfobensoesyra och natriumimiddihydrat och andra synonymer.

Sackarin är det första konstgjorda sockersubstitutet, 200-300 gånger sötare, och rekommenderas för användning med en sjukdom som diabetes. Dessutom används det ofta av människor som leder en hälsosam livsstil och övervakar deras vikt..

Behöver du överväga vilka fördelar och skador med sackarinat vid diabetes? Ta reda på de grundläggande egenskaperna och användningsområdet för ämnet. Och ta reda på hur ett sådant ämne påverkar människokroppen?

Ämnets allmänna egenskaper

Socker kallas det mest populära sockersubstitutet, som ingår i livsmedel för diabetiker, liksom människor som leder en hälsosam livsstil. Detta ämne har använts sedan 1879 inom livsmedels- och läkemedelsindustrin..

Tillsatsen kan hittas i kolsyrade och icke kolsyrade drycker, juice; konfektyr - spannmål, majsstänger, marmelad, sylt, marshmallows; mejeriprodukter - lågkalori-yoghurt, ostmassa och ostmassa.

Dessutom tillsätts natriumsackarinat till tuggummi, tandkräm, konserverad fisk och konserver, och pickles och rökt mat. Inom det farmakologiska området används det för att ge en söt smak till skalens tabletter, som en söt komponent av sirap och olika suspensioner.

Sackarin-natrium har en karakteristisk egenskap. Faktum är att det ger smak av metall till sötade livsmedel. Och många tycker inte om det, men i den moderna världen finns det många analoger av ämnet som har undvikit denna nackdel.

Det händer ofta att livsmedelsprodukter som har flera olika sötningsmedel, till exempel natriumcyklamat, säljs. Följande kan sägas om honom:

  1. Kosttillskottet har inte en uttalad lukt, men ett kännetecken är att det har en stark söt smak.
  2. Om du jämför tillsatsen med något sötningsmedel är det mycket sötare, cirka 50 gånger.
  3. När ämnet blandas med andra sötningsmedel ökar söttsnivån med det nionde antalet gånger.
  4. Cyklamat fungerar ofta som ett substitut för sackarin, det löses bra i vanligt vatten, lite långsammare i alkohol och är helt olösligt i fetter..

Det är värt att notera att om du överskrider den tillåtna dosen av sötningsmedel, då i munhålan hos en person finns det en ljus smack av metall.

Tillskottets skador och fördelar

Trots att tillsatsen är officiellt godkänd för användning, tror många att detta ämne är dödligt och har en skadlig effekt på människokroppen..

Vissa forskare anser att detta ämne är särskilt farligt cancerframkallande, med regelbunden användning, en person har en ökad risk för maligna tumörer.

Trots detta uttalande är detta bara ord som inte stöds av kliniska studier och verkliga bevis. Och i de allra flesta fall anses sackarin vara det säkraste sötningsmedlet, eftersom det har studerats så mycket som möjligt, jämfört med resten.

Nästan alla recept för diabetiker av typ 2 innehåller detta ämne, vilket hjälper patienter att äta ordentligt, välsmakande och varierat.

Funktioner för användning av sackarin i diabetes mellitus:

  • Den rekommenderade dosen per dag beräknas enligt följande: 5 mg ämne kan konsumeras per kilo patientvikt.
  • Varje läkare kan garantera säkerheten för sådan användning om patienten inte överskrider den föreskrivna dosen.

Det är värt att notera att sackarin ofta blandas med natriumcyklamat för att eliminera den bittera smaken. Men det sista ämnet kan orsaka betydande skador, det kan inte användas om en person har njursvikt.

Det är tillrådligt att betona att något sötningsmedel har en koleretisk effekt, och om patienten har diabetes och patologi i gallvägarna är det bättre att överge det.

Som ovan framgår kommer överensstämmelse med rätt dosering av ämnet inte att skada hälsan. När det gäller fördelarna är det svårt att prata om det, eftersom sackarin är ett tillsatsmedel som inte har något näringsvärde.

Det kan noteras att det är ett oumbärligt tillskott mot diabetes mellitus, vilket ger en söt smak till rätter, men på inget sätt påverkar patientens tillstånd, eftersom det utsöndras helt från människokroppen.

Syntetiska och naturliga analoger

Stevia-växten är en analog av sackarin, som inte har några kalorier, och påverkar inte på något sätt de metaboliska processerna i människokroppen. En söt eftersmak (30 gånger sötare än granulerat socker) ges till den av de speciella ämnena som finns i växtens blad.

Den här växtens ursprungsland är Brasilien, men idag odlas den i många länder i världen, inklusive i södra Ryssland. Växter används i form av tinkturer och pulver, ingår i sammansättningen av örtte, och torkade löv kan bryggas precis som te.

Till exempel kommer majsgröt med typ 2-diabetes med tillsats av stevipulver att bli mycket smakligare, medan det på grund av sötma det inte skadar patientens kropp. Om vi ​​jämför växten med syntetiska analoger, har den flera fördelar med typ 2-diabetes:

  1. Minskad blodglukoskoncentration (denna effekt gäller endast för diabetes).
  2. Stärka väggarna i blodkärlen.
  3. Minska sannolikheten för malignitet.

Dessutom kan växten konsumeras av små barn. Under graviditet och amning är det bättre att avstå från sockerersättningar baserade på det, eftersom effekten på fostret inte har studerats..

Syntetiska analoger av sackarin:

  • Aspartam har ingen smak, 200 gånger sötare än socker. Det är värt att notera att det är instabilt vid höga temperaturförhållanden, så det är strängt förbjudet att lägga det till produkter under tillagning (sylt, kompott).
  • Acesulfame kalium är ett kosttillskott 200 gånger sötare än granulerat socker, oftast används i alkoholfria produkter. En överdos av ett sådant sötningsmedel kan provocera en kränkning av hjärt- och nervsystemets funktionalitet..
  • Cyclamate grupp. På Rysslands territorium och i många andra länder är uteslutande natrium tillåtet och kalium är förbjudet. Lösligt i vätskor, kan tillsättas maten under tillagningen.

Det är värt att notera att i de allra flesta fall kombineras flera sockerersättningar i produkter för diabetiker, därför måste du vara extremt försiktig och läsa etiketterna för att inte provocera en överdos när du använder dem..

När det gäller en helt frisk person kan han använda olika sockerersättningar, och de kommer inte att skada kroppen. Ändå hävdar vissa forskare att sådana tillsatser kan ackumuleras i människokroppen, vilket till följd av en negativ effekt på de inre organen och systemen med tiden.

I alla fall, trots att det inte finns några övertygande bevis på skada från sackarin, rekommenderar läkare att inte engagera sig i ett sådant läkemedel mot diabetes och lägga till det i mat i en strikt begränsad mängd.

Överdriven missbruk av tillskottet leder till utveckling av hyperglykemi. Med andra ord, överskridande av den rekommenderade dosen leder till en ökning av koncentrationen av glukos hos människor.

Vad tycker du om detta? Vilket sötningsmedel använder du och varför? Dela dina kommentarer och tips för att hjälpa andra diabetiker att göra rätt val.!

Natriumsackarin (sackarin) för diabetes

Sockersubstitut växer i popularitet över hela världen varje år. Detta beror på förekomsten av vissa specifika sjukdomar hos patienter eller behovet av att minska vikten. Det finns två huvudgrupper av sötningsmedel: konstgjorda och naturliga. De är i sin tur indelade i kalorifattig och icke-kalori. En av de första sockersubstitut som framgångsrikt används i diabetes är natriumsackarinat - en produkt av syntetiskt ursprung som inte har något energivärde.

Produktbeskrivning

Natriumsackarinat är ett kristallint pulver, luktfritt och mycket lösligt i vatten.

Det är intressant! På grund av dess söta smak, används natriumsackarinat framgångsrikt vid tillverkning av kolsyrade drycker, konfektyr, mejeriprodukter i kosten, såväl som inom läkemedelsindustrin. Det är känt för den allmänna konsumenten som natriumcyklamat eller kosttillskott E954.

Bland produkterna i denna linje anses sackarin vara det mest stabila och billiga insulinoberoende sötningsmedlet..

Natriumsackarinat kännetecknas av en hög smältpunkt (från 225 ° C) och dålig löslighet, därför används det i form av natriumsalt, som har förmågan att upplösas i vatten

Natriumsackarinat finns i tablettform och rekommenderas för användning i diabetes. Det har visat sig att sackarin är 400-500 gånger sötare än naturligt socker.

Fördelarna och skadorna med sackarin

På grund av dess låga kaloriinnehåll på grund av bristen på kolhydrater ersätter sackarin naturligt socker i kosten för personer med diabetes eller som vill gå ner i vikt. Det ger en söt smak till kokta rätter, men provocerar inte insulinhopp..

Under vetenskapliga kretsar har debatten om fördelarna och skadorna med natriumsackarinat inte avtagit under lång tid. Detta beror på studier där utvecklingen av cancer i könsorganet detekterades hos laboratorieråttor. Resultaten av ytterligare experiment visade dock att risken för att utveckla cancerpatologier endast observerades hos individer som konsumerade produkten i obegränsade mängder. Därefter bestämdes den optimala dosen av sötningsmedel för människor.

En annan fördel med sackarin är det faktum att det praktiskt taget inte absorberas av kroppen och utsöndras oförändrat, vilket gör att det kan användas vid beredningen av rätter och bakverk med låg kaloriinnehåll. Men denna produkt kan orsaka hungerattacker, så missbruk inte den.

Släpp formulär och sammansättning

Natriumsackarinat finns för närvarande i grossist- och detaljhandel. Det finns i pulverform och tablettform.

    Pulvret som används som hjälpämne och ingrediens förpackas i plastpåsar med 5, 10, 20, 25 kg och förpackas i plastbehållare.

Natriumsackarinatsötningsmedel finns tillgängliga från många tillverkare.

Som en populär och eftertraktad produkt säljs natriumsackarin till ett överkomligt pris..

Biverkningar, kontraindikationer, överdosering

Trots all säkerhet och lågt kaloriinnehåll i sackarin rekommenderar inte experter att de ofta släpps, eftersom:

  • överdriven konsumtion leder ofta till utveckling av hyperglykemi, vilket i sin tur ökar risken för diabetes;
  • det finns en uppfattning om att användningen av produkten förvärrar biotins smältbarhet och påverkar negativt tillståndet i tarmens mikroflora.

Dessutom rekommenderas inte sackarin för personer som är utsatta för allergiska manifestationer, gravida och ammande kvinnor, barn samt patienter som lider av njursvikt.

Men med alla begränsningar är fördelarna med konstgjord sötningsmedel för diabetes onekligen stora..

Hur man använder

Läkemedlets dagliga dos anses vara säker och bör bestämmas med en hastighet av 5 mg per 1 kg kroppsvikt.

Det bör komma ihåg att dagligt intag av sackarin är kontraindicerat för både sjuka och friska människor..

Överdriven passion för sötningsmedel kan orsaka en negativ reaktion och leda till fetma. Detta beror på produktion av insulin som svar på intaget av godis, särskilt sötningsmedel. Den lurade organismen tenderar att fylla på energi så snart den får riktigt socker, därför samlas den kolhydrater, som bildas i kroppsfett. Därför rekommenderas att du konsulterar en läkare och genomgår en preliminär undersökning.

Det är viktigt att inte överskrida den dagliga dosen

Vad kan ersätta natriumsackarin i diabetes

Idag producerar olika tillverkare många sockerersättningar, vars huvudsakliga aktiva ingrediens är natriumsackarin. De rekommenderas för patienter med diabetes och fetma. Men tillsammans med konstgjorda sötningsmedel är deras naturliga motsvarigheter populära..

Som regel extraheras naturliga sockerersättningar från naturliga råvaror: frukt, växter, grönsaker, bär. De ökar inte blodsockret och är säkra för diabetiker..

Socker och dess ersättare - video

Konstgjorda och naturliga sötningsmedel - bord

DrognamnSläpp formulärindikationerGraden av sötmaKontraPris
Steviaförpackning med 100 tablettertyp I och typ II diabetes25 gånger sötare än socker
  • individuell intolerans;
  • lågtryck;
  • graviditet.
175 rubel
sorbitolpulver (500 g)typ I och typ II diabetes50 gånger sötare än socker
  • graviditet;
  • individuell intolerans;
  • kolelitiasis;
  • ascites;
  • kolelitiasis.
100 rubel
Sucrazite500 tablettertyp I och typ II diabeteshög
  • känslighet för läkemedlets komponenter;
  • graviditet;
  • laktation.
200 rubel
Fruktospulver (500 g)typ I och typ II diabeteshög
  • individuell intolerans;
  • njur- och leversvikt.
120 rubel

Diabetes tillåtna sötningsmedel - Galleri

Natriumsackarinat är ett konstgjord sötningsmedel, ofta används i diabetes av både den första typen och den andra. Användningen av denna produkt är dock fortfarande kontroversiell inom det vetenskapliga samfundet. Därför bör du rådfråga din läkare innan du lägger till detta sötningsmedel i din diet..

Fördelarna och skadorna av natriumsackarinat i diabetes

Sockersubstitut växer i popularitet. De konsumeras oftast av människor när det är nödvändigt att minska vikten och diabetiker..

Det finns många typer av sötningsmedel med varierande kaloriinnehåll. En av de första sådana produkterna är natriumsackarin..

Vad det är?

Natriumsackarin är ett insulinoberoende konstgjord sötningsmedel, en typ av sackarin-salt.

Det är ett transparent, luktfritt, kristallint pulver. Det mottogs i slutet av 1800-talet, 1879. Och först 1950 började dess massproduktion..

För fullständig upplösning av sackarin bör temperaturregimen vara hög. Smältningen sker vid +225 grader.

Det används i form av natriumsalt, som är mycket lösligt i vatten. En gång i kroppen samlas sötningsmedlet i vävnader och bara en del lämnar oförändrad.

Sötningsmedel målgrupp:

  • personer med diabetes;
  • dieters;
  • personer som bytte till mat utan socker.

Sackarinat finns i tablett- och pulverform i kombination med andra sötningsmedel och separat. Det är mer än 300 gånger sötare än granulerat socker och värmebeständigt. Det behåller sina egenskaper under värmebehandling och frysning. En tablett innehåller cirka 20 g av ämnet och för smakens sötma motsvarar det två matskedar socker. Med ökande dos ger maträtten en metallisk smak.

Användning av sockerersättare

Sackarin i livsmedelsindustrin betecknas E954. Sötningsmedlet används i matlagning, farmakologi, inom livsmedelsindustrin och hushållsindustrin. Det kan kombineras med andra sötningsmedel.

Sackarinat används i sådana fall:

  • vid konservering av vissa produkter;
  • vid tillverkning av mediciner;
  • för beredning av diabetisk näring;
  • vid tillverkning av tandkräm;
  • vid produktion av tuggummi, sirap, kolsyrade drycker som en söt komponent.

Typer av sackarinsalter

Det finns tre sorter av sackarinsalter som används i livsmedelsindustrin. De är väl lösliga i vatten, men absorberas inte heller av kroppen. De har exakt samma effekt och egenskaper (utom löslighet) med sackarin.

Sötningsmedel i denna grupp inkluderar:

  1. Kaliumsalt, med andra ord kaliumsackarinat. Formel: C7H4Kno3S.
  2. Kalciumsalt, alias kalciumsackarinat. Formel: C14H8Kan2O6S2.
  3. Natriumsalt, på ett annat sätt natriumsackarinat. Formel: C7H4NNaO3S.

Diabetes sackarinat

Sackarin förbjöds i vissa länder från början av 80-talet till 2000. Studier utförda på råttor visade att substansen provocerade tillväxten av cancerceller.

Men redan i början av 90-talet upphävdes förbudet och förklarade att råttornas fysiologi skiljer sig från människans fysiologi. Efter en serie studier bestämdes en daglig doseringssäkerhet för kroppen. I Amerika, inget förbud mot ämnet. Produktetiketter som innehåller tillsatser visade endast särskilda varningsetiketter..

Användningen av ett sötningsmedel har flera fördelar:

  • ger diabetiska rätter en söt smak;
  • förstör inte tandemaljen och provocerar inte karies;
  • oundviklig under dieter - påverkar inte vikten;
  • gäller inte kolhydrater, vilket är viktigt för diabetes.

Många diabetiska livsmedel innehåller sackarin. Det gör att du kan mäta smaken och diversifiera menyn. För att eliminera den bittera smaken kan blandas med cyklamat.

Sackarin påverkar inte en patient med diabetes negativt. I måttliga doser tillåter läkare att det ingår i sin kost. Den tillåtna dagliga dosen är 0,0025 g / kg. Kombinationen med cyklamat kommer att vara optimal..

Vid första anblicken verkar det som att sackarin, tillsammans med dess fördelar, bara har en nackdel - en bitter smak. Men av någon anledning rekommenderar läkare inte att använda det systematiskt.

En anledning är att ämnet anses vara cancerframkallande. Det kan samlas i nästan alla organ. Dessutom krediterades han för att undertrycka epidermal tillväxtfaktor.

Vissa fortsätter att överväga syntetiska sötningsmedel som är farliga för hälsan. Trots beprövad säkerhet i små doser rekommenderas inte sackarin varje dag..

Kaloriinnehållet i sackarin är noll. Detta förklarar efterfrågan på sötningsmedel för viktminskning hos personer med diabetes..

Den tillåtna dosen av sackarin per dag beräknas med hänsyn till kroppsvikt enligt formeln:

NS = MT * 5 mg, där NS är den dagliga normen för sackarin, MT är kroppsvikt.

För att inte beräkna doseringen är det viktigt att noggrant studera informationen på etiketten. I komplexa sötningsmedel beaktas koncentrationen av varje substans individuellt.

Kontra

Alla konstgjorda sötningsmedel, inklusive sackarin, har en koleretisk effekt..

Bland kontraindikationerna för användning av sackarin är följande:

  • graviditet och amning;
  • intolerans mot tillsatsen;
  • leversjukdom
  • barndom;
  • allergiska reaktioner;
  • njursvikt;
  • gallblåsasjukdom;
  • njursjukdom.

analoger

Förutom sackarinat finns det ett antal andra syntetiska sötningsmedel.

Deras lista innehåller:

  1. Aspartam är ett sötningsmedel som inte ger en extra smak. Det är 200 gånger sötare än socker. Tillsätt inte under tillagningen, eftersom den tappar sina egenskaper när den värms upp. Beteckning - E951. Tillåten daglig dos - upp till 50 mg / kg.
  2. Acesulfame kalium är ett annat syntetiskt tillskott från denna grupp. 200 gånger sötare än socker. Missbruk är förfulgt med en kränkning av hjärt-kärlsystemets funktioner. Tillåten dos - 1 g. Beteckning - E950.
  3. Cyclamates är en grupp syntetiska sötningsmedel. Huvudfunktionen är termisk stabilitet och god löslighet. I många länder används endast natriumcyklamat. Kalium är förbjudet. Tillåten dos - upp till 0,8 g, beteckning - E952.

Naturliga sockersubstitut kan bli analoger av sackarin: stevia, fruktos, sorbitol, xylitol. Alla är kalorifattiga, utom stevia. Xylitol och sorbitol är inte lika söta som socker. Diabetiker och personer med ökad kroppsvikt rekommenderas inte att använda fruktos, sorbitol, xylitol.

Stevia är ett naturligt sötningsmedel som erhålls från en växts blad. Tillskottet har ingen effekt på metaboliska processer och är tillåtet i diabetes. 30 gånger sötare än socker, har inget energivärde. Den är mycket löslig i vatten och förlorar nästan inte sin söta smak när den värms upp..

Under forskningen visade det sig att ett naturligt sötningsmedel inte har någon negativ effekt på kroppen. Den enda begränsningen är intolerans mot ämnet eller allergin. Använd försiktighet under graviditeten..

Videoplott med en översikt över sötningsmedel:

Sackarin är ett konstgjord sötningsmedel som används i stor utsträckning av diabetiker för att ge en söt smak till rätter. Det har en svag cancerframkallande effekt, men i små mängder skadar inte hälsan. Bland fördelarna - det förstör inte emaljen och påverkar inte kroppsvikt.

Skadan och hälsofördelarna med natriumcyklamat för viktminskning

Sötningsmedelets historia

Liksom ett antal andra läkemedel (till exempel natriumsackarin), är natriumcyklamat skyldigt att det är ett grovt brott mot säkerhetsföreskrifterna. 1937, vid University of Illinois på den tiden, arbetade Michael Swede, en student som var okänd för någon vid den tiden, på ett antipyretikum..

Efter att ha tänt på laboratoriet (!) Lägger han cigaretten på bordet och tog den igen och smakade sött. Så började resan med ett nytt sötningsmedel till konsumentmarknaden.

Några år senare såldes patentet till läkemedelskampanjen för Abbott Laboratories, som skulle använda det för att förbättra smaken på ett antal läkemedel.

De nödvändiga studierna genomfördes för detta, och 1950 dök sötningsmedlet ut på marknaden. Då började cyklamat säljas i tablettform för användning av diabetiker.

Redan 1952 började den industriella produktionen av kalorifri No-Cal..

Billig och arg från ordet arg plus foto och debriefing sammansättning

Hej alla. De säger att girighet är dåligt, jag lägger till från mig själv: det händer att det är dåligt. Jag var här för ett par veckor sedan med girighet för ett stort paket med sötningsmedel själv raked köpte det. Det fanns 600 tabletter per förpackning, men jag girig ekonomiskt, köp en stor container..

Tänk bara: 1200 tabletter, och varje tablett är ungefär 1 tesked socker, och samtidigt är kaloriinnehållet noll. Det verkar, leva och glädjas, dricka söta måsar med tårta och bli tunn.

Förpackning - vit plast. Det verkar vara estetiskt tilltalande, tar inte mycket utrymme.

Så här skriver tillverkaren om produkten:

Här är kompositionen:

Så vad vi ser?

Natriumsalt av cyklisk syra. (E 952) Hur gillar du namnet ensam? Naturligtvis är jag inte en kemist som vet dessa saker utanför (även om jag under ytterligare sex månader kommer att öva på att skriva recensioner - exakt alla E-shki) och annan muck Jag kommer att lära mig det med hjärta), så för närvarande citerar jag referensböcker:

Natrium- eller kaliumsalt av cyklisk syra. Hon är 30 gånger sötare än socker. I USA är cyklamat förbjudet som cancerframkallande, i Ryssland används det med begränsningar för gravida kvinnor, barn och människor med njursjukdomar. Den dagliga andelen cyklamat är 11 mg per 1 kg vikt. Cyklamat används ofta i en blandning med sackarin för att neutralisera dess bitter smak..

I allmänhet, nu är det en debatt om farorna med cyklamater, de personligen orsakar inte förtroende för mig. Explicit förbjudet för gravida kvinnor..

Natriumbikarbonat. I vardagen - läsk. Jag pratar inte om läsk, jag tror att produkten är bekant för oss alla.

Sackarin (E 954).

Det är 500 gånger sötare än socker. Detta är en av de första sötningsmedlen - den uppfanns i slutet av 1800-talet. Till att börja med användes sackarin allmänt inom livsmedelsindustrin, men föll sedan av fördel: i Sovjetunionen förbjöds det på 1970-talet, i Europa är det godkänt för användning med märket "orsakar cancer i laboratoriedjur." Trots detta är det enda kravet på säkerheten för sackarin inte att överskrida den maximala dagliga dosen (5 mg per 1 kg). Men hittills kan ingen säga något säkert om de oundvikliga konsekvenserna av missbruk av sackarin för människor, att om du överdriver det med sackarin, så får sötad mat en obehaglig bitter smak.

I allmänhet kan det inte heller sägas om det fortfarande är skadligt eller inte. Bland annat kan sackarin stimulera aptiten (självtestad), så det är troligt att det här sötningsmedlet inte kommer att gå ner i vikt..

Laktos är en källa till socker i mjölk. Det är ofarligt, men inte för dem som har laktosintolerans. Emellertid koncentrationen av laktos per tablett minuscule.

Vinsyra är utbredd i naturen. Industrin kodade som E 334.

Uppenbarligen, för att inte skrämma kunder, som många andra, skriver detta företag inte koden utan namnet på tillsatsen. (Vilket enligt min mening är ett plus för dem, för det är omöjligt att komma ihåg alla tillsatser med chiffer, men jag läste personligen kompositionen i butikerna).

Tabletterna är små, vanliga i form, färg - vita:

att äta eller inte äta? det är frågan
När de nedsänks i vatten löses de upp och bildar bubblor:


När koncentrationen av sötningsmedel ökar upplöses tabletterna långsammare.

Om du inte överväldigar (10 tabletter per glas - jag ställde in experimenten innan jag återkallade), löser tabletterna helt upp.

Jag skulle inte säga att en tablett motsvarar en tesked socker (ja, kanske ofullständig).

Ett bestämt plus - det är motståndskraftigt mot temperatur, så du kan lägga till bakningen och det finns inga smackar. Luktar inte som kemi, ger inget obehagligt.

Gillade inte riktigt dispensern:


Ibland strimlar han piller, då faller de inte ut, sedan faller han ut flera på en gång. Det är en idé att hälla tabletterna i någon låda (eller kasta bort den?)

Slutsats:

Mina sökningar efter analysen av kompositionen väckte inte förtroende för läkemedlet "Novasvit sweetener". Inte tillräckligt noggranna data, så du tar verktyget på egen risk och risk. Andra gången jag definitivt inte kan köpa det, jag vill ha något mer naturligt. Det verkar för mig att det i extrema fall är bättre att äta en sked honung, frukt eller en liten bit mörk choklad.

Du kanske är intresserad av ett Stevia-sockerersättare.

All harmoni och hälsa. Din dam mi.

  • uppfyller sin funktion
  • billig
  • tillräckligt länge
  • ingen lukt eller smak
  • lågkalori
  • lämplig för diabetes
  • tvetydig komposition
  • obekvämt dispenser

Lady Mirabellane rekommenderar

Ursprunget till cyklamater

Cyklaminsyra (E952 (i)) - ett kemiskt ämne av syntetiskt ursprung; erhållet genom syntes från cyklohexylamin och amidosulfonsyra. Kalciumcyklamat (E952 (ii)) och natriumcyklamat (E954 (iv)) - kalcium- och natriumsalter av cyklisk syra.

De söta egenskaperna hos cyklamater upptäcktes först 1937 av Sved vid University of Illinois när man studerade derivat av aminosulfonsyror.

Deras praktiska användning som sötningsmedel började i USA sedan 1950 och har passerat en svår väg med upprepade förbud, kontroller, revisioner och tillstånd i olika länder.

För närvarande är användning av cyklamater tillåtet i mer än 55 länder i världen, trots att vissa specialister förblir akta mot dem. Detta beror på det faktum att metaboliten av cyklamater,
cyklohexylamin, som bildas genom bakteriell fermentering i tjocktarmen, är villkorligt teratogent.

Natriumcyklamatets historia

Sockersubstitutionscyklamatnatrium, eller E952, upptäcktes 1937. Bokstaven "E" före siffrorna innebär att ämnet produceras i Europa.

Upptäckten tillhör doktoranden Michael Swed, som, medan han arbetade med syntesen av ett antipyretikum, av misstag släppte en cigarett i medicinen och när han tog den tillbaka i munnen kände han en söt smak.

Redan från början av uppfinningen såldes cyklamat som ett läkemedel för att maskera bitterhet. Och 1958 erkände USA det som ett säkert och hälsosamt kosttillskott. Från det ögonblicket började användningen av natriumcyklamat i diabetes.

Ytterligare studier på råttor visade att cyklamat gör mer skada än nytta: små däggdjur utvecklar cancer i urinblåsan. Forskare har bevisat att tarmbakterier bryter ned cyklamat för att producera giftig cyklohexylamin, varefter kosttillskottet är förbjudet i USA.

I Ryssland togs E952 ur listan över säkra livsmedelstillsatser 2010.

Uppmärksamhet! Det antas att kosttillskott med bokstaven "E" har gynnsamma egenskaper och inte är skadliga för hälsan.

Diskussioner om fördelarna med kemiskt producerade smakförstärkare, sockerersättningar, matfärgning pågår dock fortfarande..

Omfång av natriumcyklamat

Även om du inte köper natriumcyklamat medvetet betyder det inte att man garanterar full säkerhet från denna produkt. Trots olika förbud fortsätter vissa tillverkare att använda det och försöker spara pengar på köp av bättre sötningsmedel. Här är några punkter att tänka på om du vill minska potentiella risker till ett minimum:

  • Ett sockerersättare kan läggas till läkemedel, så lit inte blint på reklam. Det är bättre att spendera ett par minuter för att bekanta sig med läkemedlets sammansättning.
  • Sackarinat förblir stabilt även vid höga temperaturer, så det läggs ofta till konfektyr. Om produkten är förpackad kan dess sammansättning åtminstone uppskattas. Men från förvärvet av bullar, kakor, bakverk och andra söta produkter från handen är det bättre att vägra.
  • Sötningsmedel tillsätts ofta till marmelad, godis, marshmallows och godis. Dessa produkter är inte så svåra att laga till på egen hand, vilket eliminerar sannolikheten för att använda skadliga ingredienser.
  • E952 finns i kolsyrade drycker, inklusive drycker med låg alkoholhalt. Tillsatsen introduceras i färdiga desserter, frukt och grönsaker halvfabrikat. Alla dessa produkter och utan tillsatser anses inte vara de mest användbara..
  • Få människor vet att natriumcyklamat finns även i kosmetika, till exempel i läppstift, läppglans. Med slemhinnan kan den mycket enkelt komma in i kroppen och orsaka alla ovanstående negativa konsekvenser.

Man kan oändligt argumentera om farorna och fördelarna med en konstgjord sockerersättning. Han hjälper verkligen någon, men ändå är det bättre att samordna sannolikheten för hans inträde med en endokrinolog, terapeut eller nutritionist. Fyll inte på kroppen med kemikalier, om detta inte ens indikeras.

Fördelar och skada

Tillsats E 952 är inte en källa till näringsämnen och representerar inte biologiskt värde..

Kroppen tar inte upp cyklaminsyra och cyklamater, de utsöndras naturligt på 24 timmar. Från denna synvinkel kan vi prata om produktens säkerhet: ämnet har helt enkelt inte tid att orsaka betydande hälsoskador.

Ett syntetiskt sötningsmedel påverkar inte blodsockret, har noll kaloriinnehåll. Personer med diabetes och varierande grader av fetma kan ta det..

Ändå är många läkare försiktiga med tillägg E 952. En gång i tjocktarmen kan cyklaminsyra under påverkan av naturlig mikroflora i vissa fall sönderdelas till cyklohexylamin. Den organiska föreningen betraktas som villkorligt teratogen: lätt att övervinna placentabarriären, påverkar fostret negativt.

Läkare förbjuder kategoriskt kvinnor att konsumera livsmedel som innehåller sötningsmedlet E 952. Detta gäller särskilt för fjädertrimester. Rekommendera inte tillskott till ammande mödrar: ämnet överförs till mjölk.

Experimenten på vita råttor, som genomförts sedan 1950, avslöjade sötningsmedlets karcinogena egenskaper: hos djur utvecklades urinblåscancer på kort tid. 1969 beordrade FDA att tillskottet skulle förbjudas i USA och Kanada, och senare anslöt sig Sovjetunionen, Sverige, Singapore, Japan, Sydkorea, Indonesien, Frankrike och flera andra länder till dem..

Efter tio år gjorde Världshälsoorganisationen ett uttalande om säkerheten för sötningsmedlet E 952 för människor. Idag är tillägget tillåtet i 55 länder, inklusive Ryssland och EU. Förbjudna i USA, men borttagande av begränsningar i väntan.

Vid överdriven konsumtion eller individuell intolerans mot cyklamater observeras symtom på akut förgiftning:

  • illamående, kräkningar;
  • sammanhängande tal;
  • letargi;
  • utvidgade elever, tillfällig blindhet.

Att vägra tillskottet E 952 är önskvärt för personer med njursjukdom..

Natriumcyklamat säkerhetsfördelar

Det är känt att många saker inte skulle ha hänt i världen, inte hade föregått några upptäckter och uppfunnit en olycka eller en kombination av omständigheter. Majonnäs och gräddeost, koppoxvaccination och penicillin och till och med obrottbart glas och upptäckten av Amerika.

År 1937 stannade doktorand Michael Sveda i Illinois i ett laboratorium vid American University. När han arbetade med formeln för ett nytt antipyretiskt läkemedel utnyttjade han det faktum att han var ensam och på ett oförskämt sätt kränkte säkerhetsåtgärder genom att tända det. Vid en tidpunkt låg cigaretten på bordet.

Och när Michael fortsatte att njuta av den dåliga vanan, på cigaretten upptäckte han tydligt den extraordinära sötma.

Så det var början på en av de viktigaste uppfinningarna från 1900-talet, som blev känd under det vanliga namnet natriumcyklamat. Abbott Laboratories, ett läkemedelsföretag, var först med att utvärdera dess fördelar - ett nytt ämne skulle läggas till läkemedel för att minska deras bitter smak. Men i slutändan visade sig användningen av natriumcyklamat vara mycket bredare.

Farliga näringstillskott

I vårt land är de livsmedelstillsatser som visas i följande tabell tydligt förbjudna.

Livsmedelstillsatser E förbjudet i Ryssland, tabell 2

Livsmedelsindustrins nuvarande tillstånd avger inte helt livsmedelstillsatser. En annan sak är att deras användning ofta är orimligt överdrivet. Sådana kemiska livsmedelstillsatser kan öka risken för mycket allvarliga sjukdomar, men detta kommer att vara klart bara decennier efter deras användning. Men det är omöjligt att helt neka fördelarna med att äta sådan mat: med hjälp av tillsatser berikas många av produkterna med vitaminer och mineraler som är fördelaktiga för människor. Vilken fara eller skada är E952 (tillsats)?

E-952. Tillskottet är skadligt eller gynnsamt.

Vad har en sötningsmedel med? Döljs skada eller gott i hans formel? Ett populärt sötningsmedel såldes tidigare i form av tabletter som föreskrevs till diabetiker som ett alternativ till socker..

Livsmedelsberedning kännetecknas av användningen av en blandning, som kommer att bestå av tio delar av ett tillsatsmedel och en del sackarin. På grund av stabiliteten hos ett sådant sötningsmedel vid uppvärmning kan det användas både i konfektbakning och i drycker som är lösliga i varmt vatten..

Cyclamate används ofta för beredning av glass, desserter, frukt- eller grönsaksprodukter med lågt kaloriinnehåll, samt för beredning av drycker med låg alkoholhalt. Det finns i konserverad frukt, sylt, gelé, marmelad, bakverk och tuggummi.

Tillsatsen används också i farmakologi: den används för att framställa blandningar som används för tillverkning av vitamin-mineralkomplex och hostdämpande medel (inklusive pastiller). Det används också inom kosmetikaindustrin - natriumcyklamat är en del av läppglans och läppstift..

E952 kosttillskott vad är det

Kosttillskott E952 - natriumcyklamat. Natriumcyklamat överträffar socker i sötma nivån ett dussin gånger. Syntetisera natriumcyklamat med sulfonering från cyklohexylamin. Under den kemiska reaktionen reagerar cyklohexylamin med sulfaminsyra eller svaveltrioxid.

Upptäckten av natriumcyklamat inträffade under första hälften av förra seklet. Doktoranden Mike Sweda genomförde experiment vid University of Illinois 1937 och försökte skapa ett visst ämne med antipyretiska egenskaper. Mike tappade en cigarett under experimentet, och den föll i drogen, och när han tog den i munnen igen, smakade han sött. Redan 1958 ”pressade” livsmedelsföretag erkännandet av natriumcyklamat som ett ofarligt kosttillskott och dess utbredda användning började. De första som drabbades var diabetespatienter - de erbjöds söta piller som ett substitut för socker.

Senare 1966 visade studier att natriumcyklamat är extremt giftigt för människokroppen, eftersom det i processen med nedbrytning bildar cyklohexylamin - ett ämne som är giftigt för människor. Och experiment på råttor 1969 visade att natriumcyklamat provocerar utvecklingen av urinblåscancer. Trots alla intresserade ansträngningar kunde forskningsresultaten inte döljas, och natriumcyklamat förbjöds i USA. Men trots detta skickar ett visst företag Abbott regelbundet framställningar för att upphäva förbudet mot natriumcyklamat. Emellertid är dess toxicitet så hög att de behöriga myndigheterna inte vågade ta ett sådant ansvar, och i USA är natriumcyklamat förbjudet till denna dag..

Trots detta fortsätter många forskare att hävda att cyklamat inte absorberas av människor och utsöndras utan någon skada. Men av någon anledning, parallellt med detta, fastställs en "säker" daglig dos med cirka 10 mg per 1 kg kroppsvikt. Har absolut oskadliga ämnen dagliga dosbegränsningar? Frågan är retorisk. Och det faktum att den amerikanska regeringen har förbjudit användning av detta tillägg säger också mycket, med tanke på att de flesta

farliga tillsatser är fortfarande tillåtna. Trots detta är natriumcyklamat tillåtet i mer än 55 länder. Uppenbarligen är vinsten från försäljningen av dietmat i dessa länder mycket viktigare än konsumenternas hälsa. Det är värt att notera att i Ryssland har natriumcyklamat uteslutits från tillåtna produkter sedan 2010. Detta är utan tvekan en positiv punkt och indikerar att livsmedelsföretagens inflytande i vårt land är mycket lägre än i 55 länder där natriumcyklamat är tillåtet.

Natriumcyklamat används i stor utsträckning vid produktion av olika "diet" -bekämpningsmedel, som tillverkarna presenterar som lågkalori- och sockerfria livsmedel. Det faktum att natriumcyklamat är mycket mer skadligt än socker, föredrar tillverkare att blygsamt tystas.

Natriumcyklamatets historia

Tillsats E952 används ofta inom livsmedelsindustrin eftersom den är tio gånger sötare än vanligt granulerat socker. Ur kemisk synvinkel är natriumcyklamat cyklaminsyra och dess kalcium-, kalium- och natriumsalter.

Upptäckte ämnet 1937. En doktorand, som arbetade på ett universitetslaboratorium i Illinois, ledde utvecklingen av en antipyretisk medicin. Jag släppte av misstag en cigarett i lösningen, och när jag tog den tillbaka i munnen kände jag en söt smak.

Ursprungligen ville de använda komponenten för att dölja bitterhet i läkemedel, särskilt antibiotika. Men 1958, i USA, erkändes E952 som ett tillsatsmedel som är helt säkert för hälsan. Det såldes i tablettform för diabetiker som ett alternativ till socker.

1966-studier visade att vissa sorter av opportunistiska mikroorganismer i mänskliga tarmen kan behandla tillskottet med bildning av cyklohexylamin, som är giftigt för kroppen. Efterföljande studier (1969) drog slutsatsen att konsumtionen av cyklamat är farlig eftersom det provocerar utvecklingen av blåscancer. Efter det förbjöd E952 i USA.

För närvarande antas det att tillskottet inte kan provocera den onkologiska processen direkt, men det kan dock öka den negativa effekten av vissa cancerframkallande komponenter. E952 absorberas inte i människokroppen, utsöndras genom urin.

Ett antal personer i tarmen har mikrober som kan behandla tillskottet för att bilda teratogena metaboliter..

Därför rekommenderas det inte för konsumtion under graviditet (särskilt i första trimestern) och amning.

Förbjudna och tillåtna tillsatser

Det är allmänt accepterat att alla tillsatser märkta E, cyklamat, inte skadar människors hälsa och därför kan användas vid tillverkning av livsmedel.

Teknologer säger att de inte kan klara sig utan dem - och konsumenten tror inte att det är nödvändigt att kontrollera vad som är de verkliga fördelarna och skadorna av ett sådant tillskott i mat.

Diskussioner om de verkliga effekterna av tillägg E på kroppen pågår fortfarande, trots att de används allmänt inom livsmedelsindustrin. Inget undantag och natriumcyklamat.

Problemet påverkar inte bara Ryssland - en kontroversiell situation har också uppstått i USA och Europa. För att lösa det har listor över olika kategorier av livsmedelstillsatser sammanställts. Så i Ryssland offentliggjordes:

  1. Tillåtna tillskott.
  2. Förbjudna tillskott.
  3. Neutrala tillsatser som inte är tillåtna, men inte förbjudna att använda.

Dessa listor visas i tabellerna nedan.

Livsmedelstillsatser E förbjudet i Ryssland, tabell 2

Användningsområdenamn
Bearbetar skal apelsinerE-121 (färgämne)
Syntetiskt färgämneE-123
KonserveringsmedelE-240 (formaldehyd). Mycket giftigt ämne för lagring av vävnadsprover
MjölförbättringstillskottE-924a och E-924b

För närvarande kan livsmedelsindustrin inte klara sig utan att använda olika tillsatser, de är verkligen nödvändiga. Men ofta inte i den mängd som tillverkaren lägger till receptet.

Vilken typ av skada som gjordes på kroppen och huruvida det gjordes alls kan fastställas bara flera decennier efter användning av det skadliga cyklamattillskottet. Även om det inte är någon hemlighet att många av dem faktiskt kan vara en drivkraft för utvecklingen av allvarliga patologier.

Läsarna kan hitta användbar information om vilken skada sötningsmedel som finns, oavsett sötningsmedelens typ och kemiska sammansättning..

Det finns också fördelar med smakförstärkare och konserveringsmedel. Många produkter berikas dessutom med mineraler och vitaminer beroende på innehållet i sammansättningen av ett visst tillskott.

Om vi ​​särskilt beaktar tillsatsen E952 - vad är dess verkliga påverkan på de inre organen, fördelarna och skadorna på människans välbefinnande?

Fördelarna och skadorna med natriumcyklamat

Du bör inte förvänta dig stora fördelar och positiva resultat av att ta ett sådant ämne. Det främsta positiva inslaget i ett sådant kosttillskott och dess direkta syfte är att ersätta socker för de människor som av en eller annan anledning är förbjudna att äta enkla kolhydrater. Det är osannolikt att någon superpositiv effekt på hälsan bör förväntas från natriumcyklamat. Du bör dock inte helt kasta honom ur synen, eftersom han också har några användbara egenskaper:

  1. Det mest grundläggande är nollkalorier. Eftersom detta ämne inte absorberas av människokroppen alls kan inga extra kilo tillsättas när det konsumeras..
  2. Med ett sådant ämne blir processen att förbereda söta rätter och desserter mycket enklare och enklare, eftersom det tar femtio gånger mindre än socker.
  3. Den snabba lösligheten för natriumcyklamat är också av liten betydelse. Det kan säkert läggas till både varma drycker - te, kaffe och kalla drycker - mjölk, juice, vatten.

Naturligtvis känner personer med diabetes mellitus, liksom de som är benägna att övervikt eller fetma, användbarheten av detta sötningsmedel till fullo. För andra människor kommer hans mottagning inte att ge konkreta fördelar. Men vilken typ av skada det kan ge kroppen, måste du känna till båda.

Är natriumcyklamat skadligt? Svaret på denna fråga är uppenbart, eftersom ett sådant kosttillskott endast är tillåtet att säljas i vissa länder. Det är omöjligt att köpa det i USA under en lång tid. Men nyligen har frågan om sin resolution tagits upp igen och den håller på att övervägas..

För att försvara detta sötningsmedel är det emellertid värt att säga att dess potentiella skada inte har bevisats fullt ut. Men ibland finns det några obehagliga konsekvenser av dess användning. I allmänhet kan de representeras enligt följande:

  1. Främjar förekomsten av svullnad och därmed stör metabolismen.
  2. Påverkar negativt hjärtat och blodkärlens arbete.
  3. Ökar belastningen på njurarna markant. Och i vissa källor kan du se att det här ämnet stimulerar utvecklingen av urolithiasis.
  4. Den farligaste användningen av denna ingrediens är att den bidrar till utvecklingen av cancer. Experiment utförda på råttor bekräftar tillskottets cancerframkallande egenskaper. Det ökar risken för blåscancer hos dessa gnagare avsevärt. Studier har dock inte visat en liknande effekt på människokroppen..
  5. Vid användning av detta ämne kan allergiska reaktioner uppstå i samband med ökad känslighet för dess komponenter, som manifesteras i: hudklåda, utslag, urtikaria och inflammation i ögonen.

Månadens bästa material

  • Varför du inte kan gå på diet själv
  • 21 tips för att inte köpa en gammal produkt
  • Hur man håller färsk frukt och grönsaker: enkla knep
  • Hur man bryter efter sugen: 7 oväntade produkter

Separat är det värt att notera att användningen av natriumcyklamat under graviditeten är extremt oönskad, eftersom det i vissa människor finns ett antal bakterier som, när de reageras med detta ämne, får det att brytas ned i villkorligt teratogena metaboliter som negativt påverkar fostrets utveckling. I detta fall är risken för att få ett barn med avvikelser mycket hög. De första två till tre veckorna av graviditeten är särskilt skrämmande.

Vissa egenskaper hos cyklamater

I livsmedelsindustrin används cyklamater som sötningsmedel. De används huvudsakligen i blandningar med andra sötningsmedel som uppvisar en synergistisk effekt. Till exempel, för att uppnå önskad sötma, används ett förhållande av 1 del sackarin till 10 delar cyklamat.

Utåt är dessa luktfria vita kristallina pulver med en intensiv söt smak (30-50 gånger sötare än socker),
visa effekten av synergistisk förbättring av sötma i blandningar med andra söta ämnen;
i relativt höga koncentrationer finns det en lätt metallisk smak;
värmebeständig, resistent mot hydrolys, vid uppvärmning i en starkt sur miljö, hydrolyser långsamt med förlust av sötma;
mycket lösligt i vatten; något lösligt i alkoholer och olösligt i fettlösningsmedel.

Daglig dos av cyklamater:
Upp till 11 mg / kg kroppsvikt.

Vilka produkter använder cyklamater

Cyclamates kan innehålla följande produkter:
smaksatt desserter på vattenbasis, på spannmål, frukt, grönsaker, mjölk, ägg, fettbasis utan tillsatt socker eller med reducerat kaloriinnehåll; glass (utom grädde och mjölk), fruktis med reducerat kaloriinnehåll eller utan tillsatt socker; bearbetade livsmedel av frukt och grönsaker med reducerat kaloriinnehåll, drycker som innehåller en blandning av läsk och öl eller cider, vin, alkoholhaltiga drycker; alkoholfria drycker baserade på smakämnen, fruktjuicer och mejeriprodukter med reducerat kaloriinnehåll eller utan tillsatt socker, specialiserade dietprodukter för att minska kroppsvikt, flytande kosttillskott; Konfekt med eller utan reducerat kaloriinnehåll
tillsats av socker baserat på stärkelse, torkad fruktkakao, smörgåsar med fyllning baserat på kakao, mejeriprodukter, torkad frukt, fett,
fasta kosttillskott; konserverad frukt med reducerad kalori eller
utan tillsatt socker, sylt, konserver, marmelad med reducerade kalorier; tuggummi utan tillsatt socker; smörbageri och mjölkonfekt; "Coola" (andningsförfriskande) godis utan tillsatt socker.

Skada cyklamater

Cyclamates är godkända för användning i mer än 55 länder, inklusive Kanada, men är till exempel förbjudna i USA 1970. I allmänhet beskriver många källor cyklamater som tveksamma på grund av metaboliten cyklohexylamin, som är villkorligt teratogent. Därför är cyklamater förbjudna för gravida kvinnor (särskilt under de första 2-3 veckorna av graviditeten).

Natriumcyklamatfördelar och ämnes betydelse för dietetik och livsmedelsindustrin

År 1950, efter en serie teoretiska och praktiska studier, började sötningsmedlet säljas på apotek (främst i form av tabletter), eftersom det perfekt kunde ersätta allt socker som kändes för den tiden för personer med diabetes.

Faktum är att natriumcyklamat inte har ett glykemiskt index, och därför kan det inte påverka nivån av glukos i blodet.

Natriumcyklamat är ett fint kristallint vitt pulver, det är lite som socker i utseende, men dess sötma är tio gånger större.

Det finns inga främmande nyanser av smak och det finns ingen lukt alls - ren sötma, som förresten förbättras genom att blanda den med andra ämnen, till exempel natriumsackarin.

Det är inte förvånande att livsmedelsindustrin snart blev intresserad av honom, på vars produkter det är vanligt att märka det som E952.

Dessutom finns det i sin rena form på apotek.

Smältpunkten för natriumcyklamat är 265 grader Celsius, vilket gör det möjligt att använda det för beredning av olika bakverk och desserter.

Dessutom är det mycket lösligt i icke-oljiga vätskor, inklusive vatten, mejeriprodukter, juice och vardagliga drycker - te och kaffe.

På grund av den redan nämnda fantastiska sötma, för vilken denna substans är acceptabel krävs en storleksordning mindre än rödbetasocker, fruktos, honung - allt från naturliga sötningsmedel.

Natriumcyklamat är billigt, vilket innebär att det är möjligt att imponerande produktionskostnader imponerande. Och för att förenkla produktionen, eftersom den, som redan nämnts, är lättlöslig och inte kommer att sillas in i sockerklumpar i samma bakning.

Omfattningen av vad den läggs till är extremt bred:

· Choklad och godis;

Fördelen som främjar natriumcyklamat i livsmedelsindustrin är att det i den minsta mängd som krävs för att uppnå önskad nivå av sötma är det helt enkelt omöjligt att få minst ett par kalorier i kroppen, vilket innebär att detta sötningsmedel också är oumbärligt för överviktiga människor.

Positiva egenskaper hos natriumcyklamat

När du använder natriumcyklamat bör du inte räkna med någon uppenbar fördel. Ett möjligt maximum för detta tillskott är ersättningen av det vanliga vitsocker. Hon kommer verkligen inte att kunna stärka sin hälsa. Produkten har dock flera egenskaper som kan tillskrivas positiva egenskaper:

  • Användning av sackarinat är indicerat för personer som inte tolererar verkan av snabba kolhydrater. Ibland är detta det enda sättet att förbättra livskvaliteten för en person med diabetes.

Tips: Natriumcyklamat säljs i vanliga butiker, men det är bäst att leta efter tillskottet på apotek. Det är strängt förbjudet att köpa produkter som behöver efterföljande förpackningar eller ytterligare behandling.

  • Produktens kaloriinnehåll tenderar att bli noll, men det absorberas inte av kroppen. Detta gör att du inte oroa dig för utseendet på extra kilo.
  • Många konditorer och dryckstillverkare är inte ens intresserade av fördelarna och skadorna med E952, för dem är den viktigaste faktorn kostnadseffektiviteten för dess användning. För att få den önskade graden av sötma måste natriumcyklamat tas 50 gånger mindre än vanligt socker.
  • Ämnet är mycket lösligt i vilket vätskeformigt medium som helst. Det kan tillsättas te, mjölk, vatten, juice och andra vätskor..

Med beaktande av ovanstående positiva egenskaper och egenskaper hos produkten blir det tydligt att det endast är nödvändigt för två kategorier av människor. Dessa är diabetiker och människor som fruktar över viktökning.

I alla andra fall ger användningen av produkten inga positiva konsekvenser, därför är den absolut värdelös.

Vad är sötningsmedel

De kallas också sötningsmedel, och innebörden av deras användning är att ge maten eller drickan en söt smak utan den skada och kalorier som vanligt sockerrör eller rödbetasocker bär.

Alla sötningsmedel är indelade i två grupper:

  • naturliga alkoholer eller sockeralkoholer - de är ofarliga, men mycket kalorifattiga, vilket innebär att de inte passar människor som är bekymrade över viktminskningsproblemet;
  • syntetiska aminosyror - de har inga kalorier och är hundratals gånger sötare än vanligt socker, det dåliga är att många av dem anklagas för att provocera allvarliga sjukdomar.

Sackarinat tillhör den andra gruppen, och då kommer vi att lära känna det i detalj.

Synergistiska effekter

Jämfört med andra intensiva sötningsmedel är cyklamat inte lika effektivt. Det används vanligtvis i en blandning med dem. Detta hjälper till att dölja de oönskade smakerna från dessa sötningsmedel och cyklamater i sig själv..

Det förbättrar inte bara den totala söta smaken, utan minskar också den totala mängden sötningsmedel som krävs för att uppnå önskad sötthetsnivå. Denna unika synergistiska egenskap gör cyklamat till ett utmärkt tillägg till andra kalorifattiga sötningsmedel, inklusive sackarin, aspartam, sukralos, acesulfam K och stevia. Till exempel ger en blandning av 5 mg sackarin och 50 mg cyklamat samma sötma som 125 mg cyklamat och 12,5 mg sackarin, om de används individuellt.