Fasta med diabetes

Under fasta har en person god möjlighet att utveckla självdisciplin, bli snällare, mer tolerant och förbättra kroppen. Med tanke på medicinen är det möjligt att observera fasta med diabetes, men det är viktigt att ta hänsyn till några nyanser och veta om dess funktioner för patienter.

Övervägande av växtmat i kosten har en gynnsam effekt på cirkulationssystemets tillstånd, bukspottkörtelns och leverns funktion. Dessutom, även i vardagen, rekommenderar läkare att diabetiker minskar mängden djurfetter och enkla kolhydrater. Och fasta med typ 2-diabetes kan hjälpa patienter att undvika problem som åderförkalkning och intensiv viktökning..

Funktioner för fasta för patienter

Cirka två veckor innan fasta, måste patienten genomgå en rutinundersökning med en endokrinolog för att förstå hur kompenserad hans diabetes är. Frågan om fasta bör avgöras först efter en noggrann diagnos. Rekommendationerna från den behandlande läkaren angående näring bör också diskuteras med prästen, eftersom det för sjuka människor ofta är möjligt att korrigera och lättnad.

Den här artikeln innehåller allmänna riktlinjer, men kan variera något i varje enskilt fall. Lenten-recept kan användas för att förbereda mat för hela familjen och inte bara för de sjuka, eftersom det är hälsosam och hälsosam mat..

För fasta diabetiker är det viktigt att komma ihåg några av de regler du måste följa för att upprätthålla välbefinnande:

  • du kan inte svälta och motstå långa pauser mellan måltiderna, eftersom det kan leda till ett farligt tillstånd - hypoglykemi;
  • i kosten borde det finnas en mat med en rik proteinkomposition som ersätter kött och mejeriprodukter (till exempel nötter och bönor);
  • dagligen måste du konsumera en tillräcklig mängd vegetabilisk olja (helst oliv eller majs);
  • måste du noga övervaka nivån av glukos i blodet och med en insulinberoende form av sjukdomen - beräkna antalet brödenheter korrekt;
  • när man väljer frukt och grönsaker är det lämpligt att föredra enkla produkter som växer i regionen där patienten bor.

Patienter med svår diabetes mellitus tillåts som regel en betydande avslappning av fasta. Vilken typ av produkter kan de dessutom äta under denna period (till exempel kött eller mejeriprodukter), kan prästen berätta. Det är viktigt att en person, oavsett hur fastande är, minns sin andliga komponent.

Produkter som ska uteslutas

Observera en post för diabetes, bör en person vägra sådana produkter:

  • kött och alla produkter som innehåller det;
  • animaliskt fett (inklusive smör);
  • sötsaker;
  • Vitt bröd;
  • exotiska frukter och grönsaker;
  • hård ost;
  • choklad;
  • mejeriprodukter;
  • helmjölk;
  • äggen.

Frågor rörande användning av fisk (med undantag för de dagar då den kan ätas av alla människor som observerar fasta) avgörs individuellt, beroende på egenskaperna hos kursen med diabetes. I vissa fall får patienter också äta keso och ägg..

Patienter behöver som tidigare följa en fraktionerad diet. Det är tillrådligt att organisera dagliga måltider så att 3 av dem var till huvudmåltider (frukost, lunch och middag), och två gånger hade patienten möjlighet att äta ett mellanmål (lunch, eftermiddags mellanmål).

När man observerar fastet före påsken eller jullånet, får man inte glömma den behandling som är nödvändig för att upprätthålla god hälsa. I typ 2-diabetes kan det vara sockersänkande piller och läkemedel för att förebygga vaskulära komplikationer av sjukdomen, och vid typ 1-sjukdom, insulininjektioner.

Sidorätter och soppor

Spädbarn och grönsaker med låga eller medelstora kolhydrater är väl lämpade som en sidodisk för en fastande diabetiker. Dessa inkluderar:

  • bovete;
  • vete gröt;
  • hirs;
  • havremjöl som ska kokas.

Gröt bereds bäst på vattnet utan tillsats av vegetabilisk olja och ett stort antal kryddor. Om skålen visar sig vara mycket torr kan du i slutet av tillagningen lägga till lite olivolja i den (så att den bibehåller den maximala mängden näringsämnen).

Det är tillrådligt att under fastan åt patienten första måltider varje dag. Det kan vara vilken vegetabilisk buljong och soppa som helst. Under tillagningen kan du inte använda stekt grönsaker och smör, skålen ska vara dietisk och lätt. Till exempel kan du göra soppor av potatis, paprika, blomkål, morötter och lök. Vegetabilisk mager borsch (utan gräddfil) kan diversifieras genom att tillsätta gröna bönor och gröna. Feta och feta soppor bör inte konsumeras i fasta, därför är grönsaker bäst lämpade för beredningen.

Svamp och grönsaks kotletter

Köttfria köttbullar är ett användbart tillskott till magra sidorätter. Oftast tillagas de av kål, svamp, morötter och spannmål (bovete, havremjöl). I vissa recept finns semolina också, men för störningar i kolhydratmetabolismen är denna produkt oönskad (detta är särskilt viktigt för typ 2-diabetes mellitus). Semolina innehåller en stor mängd kolhydrater och ett minimum av användbara ämnen, så det är bättre att ersätta det med mer användbara ingredienser. Följande är recept på magra kotletter som kan konsumeras av patienter med diabetes mellitus, eftersom de består av livsmedel med låga eller medelhöga kolhydrater och fett.

Pumpa och bönor kotletter

För att laga maträtten måste du förbereda följande ingredienser:

  • ett glas bönor;
  • 100 g pumpa;
  • 1 rå potatis;
  • 1 lök;
  • 1 vitlöksklyftan.

Bönor hälls med kallt vatten och lämnas över natten. På morgonen, se till att tömma och skölj bönorna. Det är omöjligt att koka bönor i vattnet i vilket det dränkts, eftersom damm och smuts samlas i det från bönskalet.

Därefter kokas bönorna tills de är mjuka (koktid - cirka 40 minuter), kyls och krossas med en mixer eller köttkvarn. I det resulterande "köttfärs" tillsätt morötter rivna på ett fint rasp, hackad lök med vitlök och rivna potatis. Pumpan krossas på ett grovt rivjärn och blandas med den resulterande massan. Kotletter bildas av denna blandning och ångas i 35 minuter.

Svamp kotletter

Champignon ångade pastejer kan vara ett välsmakande tillskott till kokta grönsaker eller gröt. För att förbereda denna maträtt måste du skala och skölja under vatten 500 g svamp, 100 g morötter och 1 lök. Komponenterna ska krossas i en mixer och blandas noggrant, tillsätt salt och svartpeppar till dem. Från den resulterande massan måste du bilda kotletter och ånga dem i en halvtimme. Om patienten kan äta ägg kan ett rått protein läggas till massan innan det lagas mat, så att skålen håller sin form bättre.

Blomkålskotletter

Blomkål ska kokas efter kokning i 30 minuter, kylas och hackas med en mixer eller köttkvarn. I den resulterande blandningen är det nödvändigt att tillsätta juicen från 1 riven lök och malt havregryn (100 g). Från malet kött måste du bilda kotletter och ånga dem i 25 minuter. Dessa kotletter kan kokas i ugnen och baka dem vid en temperatur av 180 ° C i 30 minuter.

Kompletta måltider

En av de magra och välsmakande rätter är fylld kål med svamp. För att förbereda dem behöver du:

  • 1 kålhuvud;
  • 1 morot;
  • 300 - 400 g champignon;
  • 100 g tomatpuré;
  • 200 g ris (företrädesvis opolerad);
  • 1 vitlöksklyftan.

Koka kålen tills den är halvkokt, så att bladen är mjuka och du kan packa in fyllningen i dem. Ris måste först fyllas med vatten, kokas och kokas i 10 minuter (det får inte kokas helt). Det är inte nödvändigt att steka morötter och svamp, eftersom det är bättre att undvika denna fastningsmetod. Svamp och morötter ska hackas och blandas med kokt ris. Den förberedda fyllningen läggs ut i mitten av kålbladet och den fyllda kålen lindas, döljer kanterna inåt.

Kål rullar läggs på botten av pannan med ett tjockt botten lager för lager och hälls ovanpå med vatten och tomatpuré. För smaken läggs finhackad vitlök till såsen. Skålen kokas och låt sjuda i 1,5 timmar. Denna tillagningstid är nödvändig så att kålbladen blir mycket mjuka och i slutet kålrullarna har en "smältande" konsistens.

En annan komplex skål som tillåts för den som fastar är en grönsaksgryta. För att förbereda det måste du ta:

  • 500 g potatis;
  • 1 zucchini;
  • 200 g morötter;
  • 500 g kokta rödbetor;
  • olivolja.

Potatis, zucchini och morötter måste kokas tills de är halvkokta och skär i cirklar. Rödbetor skalas och hackas på samma sätt. Botten på den runda silikonpannan måste strö med olivolja och lägg ut halva morötter, potatis, zucchini och rödbetor i lager. Grönsaker måste också fuktas något med smör och lägg resten av dem på toppen. Ovanpå skålen kan du strö på torra örter och svartpeppar, och det är bättre att vägra salt, eftersom gryta visar sig välsmakande och utan.

Grönsakerna täcks med folie ovanpå och bakas i ugnen vid 200 ° C i 30 minuter. Några minuter före slutet av tillagningen kan folien öppnas så att det bildas en skarp yta på smörgryta. Liksom andra komplexa rätter passar dessa grönsaker väl till lunch eller sen middag. Förutom grytor kan gryta eller sauté kokas från ungefär samma livsmedelsbutik.

Är det alltid möjligt att fasta med diabetes? Denna fråga bör avgöras individuellt på grundval av välbefinnande och människors hälsa. Eftersom posten, med tanke på näringsorganisationen, sätter vissa begränsningar, är det efter dess slutförande nödvändigt för diabetiker att följa åtgärden och inte bryta ned, och omedelbart införa en stor mängd kött och surmjölkprodukter i sin kost. På grund av detta kan alla fördelar för fysisk hälsa förloras, så övergången till den vanliga menyn bör vara smidig och noggrant planerad..

Om socker (post 188)

Socker är ett kristallint sötningsmedel som huvudsakligen utsöndras från sockerrör eller sockerbetesaft..

I sin rena (så kallade raffinerade) form är socker vitt och dess kristaller är färglösa. Den brunaktiga färgningen av många av dess sorter förklaras av en blandning av olika mängder melass, en kondenserad grönsakssaft som omsluter kristallerna. Socker - kalorifattig mat; dess energivärde är cirka 400 kcal per 100 g.

Det smälts lätt och absorberas lätt av kroppen, d.v.s. det är en ganska koncentrerad och snabbt mobiliserad energikälla.

Detta är en unik livsmedelsprodukt som kan lagras mycket länge och alla slags buggar är rädda för den, eftersom det inte är bekvämt för dem i socker, till skillnad från mjöl och vissa spannmål..
Samtidigt är socker en unik produkt, det kan enkelt bearbetas till en annan produkt, till exempel alkohol. Forskare har fortfarande inte tagit på sig socker, vars kristallgitter fortfarande rymmer många hemligheter för forskare..
Lite bearbetat socker, som guld, kan enkelt tjäna pengar i valutor som kan användas vid betalningar för andra varor eller för vissa tjänster. Jag är bekant med en sjuksköterska som byggde en icke-skräck stuga på en sockerbearbetad produkt.

Kan jag använda socker i fastan?

Eftersom endast snabbmat av animaliskt ursprung inte kan konsumeras i fastan och socker inte är en sådan produkt, kan den konsumeras. Men jag skulle vilja fylla härligheten från Bibeln: ”Det här inlägget som jag har valt är den DAG som personen TOMITS HANS SOUL.” Så det här är en dag. Gud ser med vilket hjärta en person går den dagen. Fasta dag är inte bara inte där, utan också att göra goda gärningar, hjälpa de fattiga, göra gott mot de omgivande, analysera ditt liv där du inte är så inför Gud. Du måste fasta inte för att alla gör det, men om du känner att din själ är utmattad och din själ är viktigare än den jordiska skriften, är det viktigare att närma sig Gud än att behaga din kropp.

Ortodoxen började Great Lent: vad är förbjudet att äta och göra

Ortodoxa troende börjar fastan på måndag, vilket är en bild av Kristi fyrtio dagar fasta i vildmarken innan de går in i hans predikningstjänst..

Fasta varar sju veckor och är en förberedelse för en av de viktigaste kristna helgdagarna - påsk.

Kyrkan säger att fasta är "bara ett litet bevis, ett prov på troens sanning och kraft".

Vem får inte fasta

Prästerna noterar att om vi talar om fasta som avhållsamhet från vissa typer av mat, är inte alla ortodoxa fester skyldiga.

Så, särskilt, ett barn, en sjuk person bör inte fasta, om utnämningen av den behandlande läkaren föreskriver en fasta, behöver du inte fasta gravida och ammande kvinnor.

Men kyrkan betonar att det viktigaste i fastan är andlig renhet. Åtgärd under fastaperioden bör iakttas i allt. Den djupa kärnan i fasta är att "en person utmärker sig moraliskt, rena sin själ, genomträngd av kärlek och barmhärtighet för dem som är runt honom".

Och för många är inlägget främst relaterat till näring.

Vad du ska äta

Enligt prästerskapet kan glädje och helighet från att äta känns i fasta - gör din måltid enkel men varierad.

I fasta kan du inte missbruka kryddor, salt, socker och stekt mat. Därför bör du föredra mat tillagad i ångbad eller grill..

  • Grönsaker och frukt (kokt, bakat, stuvat) bör vara grunden för näring. Potatis, surkål, morötter, gurkor, rödbetor får äta. Bananer, ärtor, granatäpplen, majs, citrusfrukter, äpplen är också relevanta..
  • Gröt är en annan viktig del av kosten under fasta (de måste tillagas uteslutande på vatten och utan tillsats av olja).
  • Kött kan ersättas med vegetabiliskt protein som finns i livsmedel som jordnötter, aubergine, baljväxter, soja, linser.

Vad är tabu

Det här avsnittet är förmodligen mest intressant särskilt för de som kommer att begränsa sig för första gången under inlägget. Så under förbudet är:

  • alkohol;
  • bageriprodukter;
  • mjölk och mejeriprodukter;
  • kött och köttprodukter;
  • fisk och fiskprodukter (med undantag för milda dagar);
  • snabbmat;
  • äggen.

Vad kan inte göras

Som nämnts ovan är fasta en tid för andlig rening, och du kan därför inte göra det bara genom att följa korrekt näring. Nödvändigt och uppför sig i enlighet därmed.

Förutom alkoholförbudet är det nödvändigt att minimera deltagandet i fritidsaktiviteter och sociala evenemang..

Du kan inte gifta dig, äktenskaplig återhållsamhet rekommenderas. Irritabilitet, förolämpningar, ilska och fördömande bör undvikas..

den senaste veckan

Förra veckan i fastan är Holy Week.

  • Stor måndag: du måste förbereda ditt hem - tvätta, rengöra, måla.
  • Stor tisdag: förbereda kläder och strykning.
  • Fantastisk miljö: alla sysslor håller på att slutföras - du bör rengöra huset helt och slänga bort soporna. ägg är förberedda för påskägg och påskägg.
  • Maundy (ren) torsdag: Påskkakor (påsk) som symboliserar Kristi kropp.
  • Langfredag: du kan inte äta någonting, det är förbjudet att sjunga låtar och lyssna på musik, göra hushållssysslor.
  • Stor lördag: allt är kokt; gör påskägg och färgämne ägg.

Läkare: korrekt näring i fasta + recept

Naturligtvis är huvudsyftet med fasta den andliga tillväxten av en person, syndernas korrigering, själens rening från lidenskaperna. Inte konstigt att det finns ett sådant ordstäv - fasta är inte i magen utan i andan. Därför, innan jag pratar om "mat" -komponenten i fasta, kommer jag att ge ett underbart ord om St. Basil den stora: "Begränsa inte fördelarna med fasta till bara avhållsamhet i mat, eftersom verklig fasta är eliminering av onda gärningar... Förlåt din granne för förolämpning, förlåt honom sina skulder. Du äter inte kött, men du förolämmer din bror... Äkta fasta är borttagandet av ondska, avhållsamhet från tungan, undertryckning av ilska inom sig själv, utlösning av lust, förtal, lögner och ed-brott. Avhållsamhet från detta är sant fasta. ”.

Fasta kan därför inte betraktas som en diet för viktminskning. Den här artikeln kommer att prata om hur man rationellt kan komponera din meny för att inte bryta mot reglerna för avhållsamhet vid fasta och inte skada hälsan.

När vi talar om rätt näring i fasta är det värt att notera att varje person har sin egen avhållsamhet i maten. Någon är frisk, men någon har en kronisk sjukdom som kräver en terapeutisk diet. Någon studerar, någon gör hårt fysiskt arbete. För gravida och ammande mödrar är fasta vanligtvis också avslappnad. Måttet på avhållsamhet i mat under fasta diskuteras bäst med din bekännare..

Nu finns det Stora fastet, vilket innebär uteslutning av kött, fisk, fjäderfä, mejeriprodukter, ägg. Det finns dagar med torrt äta, dagar att äta mat utan olja. I mindre strikta flerdagsfester - Rozhdestvensky och Petrov fasta vissa dagar välsignar fisk och rogn.

Bland fasta finns det en kontroversiell inställning till att äta sojaprodukter och skaldjur (blodlösa reptiler), liksom att äta mat som magert majonnäs, magert godis och kakor, osv. Återigen, om du har tvivel och frågor, är alla punkter bättre bestäm med din bekännare. Om användningen av bläckfisk och sojaost är en delikatess och en frestelse för dig, bör du naturligtvis vägra sådan mat. Man bör dock inte fördöma sin granne i användningen av sådana produkter - kanske en person har välsignelsen av en bekännare att äta vissa livsmedel.

De grundläggande principerna för korrekt näring vid fasta

  1. Under fasta är det mesta av fasta dieten kolhydratmat och mycket lite protein konsumeras. Samtidigt är protein viktigt för människors hälsa, det är "byggnadsmaterialet" i vår kropp. Animaliskt protein under fasta är uteslutet, men vegetabiliskt protein är tillåtet. Källor till vegetabiliskt protein - nötter, frön, baljväxter, svamp, spannmål, bröd, sojaprodukter. Marin reptiler - räkor, bläckfisk, musslor, etc., är också mycket rika på protein..
  2. Om en person leder en aktiv livsstil är produkter som är en god energikälla och ger en känsla av mättnad under lång tid obligatoriska - det är pasta, potatis och spannmål. Men kom ihåg att snabbgröt är "snabba" kolhydrater! Sådan gröt mättas snabbt, men "bränner ut" snabbt och efter några timmar kan du känna hunger. Välj Hercules med en tillagningstid på 15-20 minuter. Om det inte finns tid att laga mat på morgonen kan du hälla kallt vatten i havren från kvällen och bara värma gröt på morgonen.
  3. Det är användbart att krydda sallader med olivolja, för din del - 1 matsked olja.
  4. Användbar måttlig konsumtion av torkad frukt i eftertorkade aprikoser, katrinplommon, dadlar och nötter. De kan läggas till morgongröt, ta med dig för ett mellanmål. Torkad frukt och nötter innehåller mycket kalorier, så de mättas snabbt.
  5. Istället för socker, använd honung - det kan läggas till morgontorn, te, använd honung som ett naturligt sötningsmedel i bakning. Mörk choklad, marmelad och torkad frukt i mått är att föredra framför söta mager mjölprodukter som finns i butikshyllorna. Dessa livsmedel tenderar att innehålla mycket fett, och deras konsumtion kan leda till viktökning..
  6. En mycket viktig princip för korrekt näring vid fasta är den dagliga användningen av färska och / eller värmebehandlade grönsaker och frukter. Grönsaker och frukt är bra för ett mellanmål - till exempel om det är en grönsaksallad (du kan eventuellt diversifiera den genom att tillsätta svamp, baljväxter, bläckfisk, nötter, kex), kryddat med olivolja och 1 frukt.
  7. Det är viktigt att inte svälta och försöka planera måltider så att det inte blir några stora pauser mellan måltiderna. I detta fall anpassar sig matsmältningssystemet till växtdiet snabbare och bättre och risken för sådana "problem" som gastrit, förstoppning och matsmältningsbesvär minskas. För de människor som följer klosterreglerna, äter högst två gånger om dagen, observera dagarna med fullständig vägran av mat, är det bättre att förbereda i förväg. Redan innan du fäster bör du gradvis minska måltidsfrekvensen så att kroppen blir lättare att anpassa sig till den nya regimen.
  8. Om du har överkroppsvikt är det viktigt att följa följande regler för att inte gå upp i vikt under fasta.
  • Först och främst är det nödvändigt att minimera mängden kolhydratmat i kvällsmåltiden. Eftersom kolhydrater ger mycket energi, och på kvällen efter att ha studerat eller arbetat, slösas energi vanligtvis inte, kommer den att lagras som fett "i reserv". Därför är det bättre på kvällen att överge pasta, potatis, ris, spannmål, mjölprodukter, bröd och godis. Under middagen kan gästerna njuta av olika rätter av grönsaker och baljväxter. Detta kan vara grönsaks- och bönasallader, grönsaksgrytor och köttbullar, grytor, grönsakskaviar, bakade och kokta grönsaker, grillade grönsaker, grönsaks- och bönsoppor (utan potatis, spannmål och pasta). Det rekommenderas att äta middag senast 3-4 timmar före sänggåendet! Om du anser det som ett måste mellanmål efter middagen (till exempel om middagen ägde rum 5-6 timmar före sänggåendet), ta ett mellanmål senast 2 timmar före sänggåendet.
  • Om användning av marina reptiler och sojaprodukter är tillåtet för dig, kan du också inkludera dem i din meny på kvällen.
  • På dagar då fisk är tillåtet är ett bra alternativ för middag fisk + alla grönsaker (utom potatis).
  • På kvällen med te (inte söt) kan du äta några nötter. Söt till middag måste uteslutas.
  • Potatis är godtagbar till lunch eller frukost, men inte varje dag. Ris och pasta är att föredra framför potatis. Det är bättre att äta spannmål till frukost, frukt och torkad frukt - fram till 19.00. Diversifiera din diet med ofta användning av grönsaker, både råa och värmebehandlade.
  • Var uppmärksam på måttlig konsumtion av vegetabilisk olja - den mest kaloriprodukten som är känd!
  • En mängd olika soppor är välkomna, både till lunch och middag (till middag, grönsaks- / bönsoppor utan spannmål, pasta och potatis).
  • Vidare, i exemplen på den magra menyn, kommer du att se en anteckning (kostfrukost / lunch / middag), vilket innebär att det här alternativet är lämpligt för personer med överkroppsvikt. Det finns inget sådant märke på torra dagar, eftersom dieten för sådana dagar i sig är en diet.

MOTTAGAR Rätter för snabba frukostar / LUNCH / middag på torra dagar

Havregryn och fruktsmoothies: Fyll havre med kallt vatten över natten. På morgonen, tillsätt 1-2 teskedar honung och tärnad färsk frukt - banan, kiwi, apelsin. Pisk med en mixer, tillsätt vatten om det behövs. För beredning av smoothies kan du använda andra frukter och alla bär. Om så önskas kan du lägga till torkad frukt, nötter.

Frukt- och nötsallad: 1 äpple, 1 banan, 1 apelsin, skär i bitar, blanda, smaka med citronsaft, kanel och 1 tsk. honung. Tillsätt eventuell torkad frukt och nötter om så önskas. Om så önskas kan frukt och bär läggas till en sådan sallad..

Havregryn med sojamjölk: häll granola med sojamjölk, vänta 10 minuter tills flingorna sväller.

Morot och äpplsallad: rasp äpplet och moroten, blanda, krydda med citronsaft, 1 tsk. honung, om så önskas, dekorera med nötter.

Jordgubbs-päron-morotsallad: Riv 2 morötter på ett grovt rivjärn, tillsätt jordgubbar och päron hackade i en stor kub (skala päronet och ta bort kärnan), tillsätt 1 tsk. honung och 1 tsk citron juice. Blanda.

Grönsakssallad: hacka tomat, gurka, rädisor, majs, purjolök, sallad, dill, persilja, sesamfrön, blanda. I en sådan sallad kan du lägga till riven sellerirot, ung zucchini, kex. Krydda med citronsaft.

Sallad "hjärtligt": blanda konserverade bönor, majs, gröna ärtor och tärnad tomat. Du kan lägga till kex, avokado och vitlök efter önskemål.

Kål och ärtsallad: hacka kål och mosa med salt, tillsätt tärnad färsk gurka och gröna ärtor, strö över citronsaft, blanda.

Sallad med vete: hacka salladsblad, tillsätt vete plantor, tärnad avokado, majs, pinjenötter, oliver. Du kan lägga till hackare. Blanda.

Sallad med avokado 1: skär avokadot i kuber, blanda med hackad sallad, kex och droppa med citronsaft.

Sallad med avokado 2: skär avokadot i kuber, blanda med hackad färsk gurka, dill och majs, strö över citronsaft.

Morot- och pumpasallad: rasp morötter och pumpa, säsong 1 tsk granulerat socker eller 1 tsk. honung. Strö över citronsaft.

Smörgåsar med avokado och tomat: smörj det bruna brödet med krossad vitlök, lägg den skivade avokadot på toppen och tomaten skivas över avokadot.

Smörgåsar med avokadopasta: Mosa avokadot med en gaffel, tillsätt lite citronsaft, torkad basilika, en nypa salt och paprika. Rör om tills den är jämn och sprid på brödet. Toppen kan strö med sesamfrön eller rostade pinjenötter.

Exempel på mager frukost på torra dagar:

- All sallad / smoothie från listan med rätter + te / kaffe / kakao med torkad frukt / nötter.

- Havremysli med sojamjölk + te / kaffe / kakao med torkad frukt / nötter.

- Cornflakes med sojamjölk + te / kaffe / kakao med torkad frukt / nötter.

- Grönsakssallad från listan + fruktsallad / smoothie från listan + te med citron.

- 2 smörgåsar med avokado + te med torkad frukt / nötter.

- Grönsaksallad från listan + färsk frukt 1-2 st + te med honung och citron.

Exempel på mager lunch på torra dagar:

- Eventuell sallad / smoothie från listan med rätter + 1-2 smörgåsar med avokado + te med honung och torkad frukt / nötter.

- Eventuell sallad / smoothie från listan med rätter + 1-2 bitar bröd + 1-2 frukter.

Exempel på mager middag på torra dagar:

- Grönsaks- eller bönasallad från listan med rätter + 1 -2 smörgås med avokado + te med citron och nötter.

- Grönsaks- eller bönasallad från listan med rätter + bröd + te med citron och nötter.

- Grönsaks- eller bönasallad från listan + bröd + färsk frukt 1 st + te med citron.

MOTTAGAR Rätter för snabba frukostar / lunch / middag på dagar utan olja

Havremjöl kokt på vatten med 1 tsk. honung, en handfull färska bär / frukter eller torkad frukt (katrinplommon, torkade aprikoser, russin, dadlar) eller nötter.

Bakade äpplen med havregryn, bär och nötter: Ta bort mitten från äpplen, lägg havregryn i mitten, 1 tsk. honung, bär och nötter. Sätt i form, grädda i ugnen på 200 g. 15 minuter.

Hirsgröt i vatten med pumpa och / eller katrinplommon: Skölj hirs, blötlägg svenskarna i varmt vatten. Skär massa pumpa i tärningar. Sätt allt i kokande vatten, kok till viskositet. Tillsätt salt efter smak efter smak. Tillsätt 1 tsk före servering. honung och garnera eventuellt med nötter.

Tjock mager borsch: Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt kryddor: lagerblad 2-3 st, kryddnejlika 4-5 st, krydda 2-3 st, svart paprika 1-2 st. och 1-2 medelstora skalade potatisar, koka på medelhög värme. Häll 2-3 soppslöjor i en separat liten kastrull, tillsätt löken, hackad i små kuber och rivna morötter, koka på medelhög värme. Riv 1 stor rödbeta, strö den med 1-2 tsk. citron eller 1 tsk vinäger, blanda och lägg i en liten kastrull 10 minuter efter morötter, utan att röra om. Rödbetor ska täckas något med vatten. Ta bort kryddor och kokta potatis från en stor kruka. Mos potatis i en separat behållare med en stöt och dra tillbaka till pannan. Skär separat 3-5 knölar rå potatis i en kub, lägg i en stor panna. När rödbetorna blir tråkiga, lägg innehållet i pannan i en stor panna. Du kan ta både surkål och färsk kål. Skölj surkål lätt med vatten, sätt i en kastrull. Hacka råkål, lägg i en kastrull. Tillsätt 2-3 matskedar tomatpuré, blanda noggrant. Salt borsch efter smak och koka tills de är mjuka. 5 minuter innan kokt tillsätt hackad persilja och dill.

Svampsoppa med potatis: Blöta torra svampar i varmt vatten. Häll vatten i pannan, tillsätt kryddor: lagerblad 2-3 st, krydda 2-3 st, koka med kryddor i 5-10 minuter, ta bort kryddor. 4-5 potatisknölar skurna i en kub, lägg i en kastrull, salt med soppa. Tärna löken och morötter, lägg i en kastrull med 2 msk. vatten, låt sjuda i 5-10 minuter. Slipa svampen när som helst, lägg i en kastrull för lök med morötter, låt sjuda 10 minuter. Lägg innehållet i pannan i en kruka med soppa, blanda, koka tills de är kokta. 5 minuter innan kokt tillsätt hackad persilja och dill.

Bönsoppa med potatis: Bönor blötlägg över natten i kallt vatten med 1 tsk. bikarbonat. På morgonen tömmer du vattnet, skölj bönorna, lägg i en kastrull med vatten och koka tills det nästan är klart. När bönorna blir nästan mjuka, skär 4-5 knölar potatis i en kub, lägg i en kastrull, salt soppan. Tärka löken, raspa morötter, lägg i en kastrull med 2 msk. vatten, sjuda i 5-10 minuter och lägg i en kruka med soppa. Salta soppan, tillsätt kryddor efter smak och koka tills de är mjuka. 5 minuter innan kokt tillsätt hackad persilja och dill.

Grönsaksgryta: Skär svamparna stora, stek i en panna med non-stick beläggning. Grönsaker (du kan ta en frusen blandning av grönsaker, du kan lägga din egen, tärnad, om så önskas) lägg i en kastrull till svamp, salt, tillsätt kryddor, 1 msk. tomatpuré och lite vatten. Stek under locket på låg värme tills det är kokt.

Potatismos med svamp: Koka och potatismos med en liten mängd potatisbuljong. Mal svamp, salt, gryta i en kastrull. Servera skålen, strö med hackad dill.

Potatis med pumpa och svamp i ärmen: Potatis, pumpa, färsk svamp, hacka slumpmässigt, salt och tillsätt kryddor / örter efter smak, blanda. Lägg massan i ärmen. Gäng hylsan på flera ställen med en tandpetare (för att inte spricka under tillagningen). Grädda i ugnen på 180 g 40-50 min. Servera strö med färska örter.

Exempel på mager frukost på dagar utan olja: (dietfrukost).

- Havregryngröt på vattnet + grön sallad + te med citron / kaffe.

- Bakade äpplen med havregryn, bär och nötter + grönsakssallad + te / kaffe.

- hirsgröt på vatten med pumpa och / eller katrinplommon + grön sallad + te / kaffe.

Exempel på mager lunch på dagar utan olja:(dietlunch).

- Mager borscht + 1 skiva bröd + grönsaksallad + te med citron + nötter + mandarin.

- Svampssoppa med potatis + smörgås med avokadopasta + te med citron och nötter + äpple.

- Bönssoppa med potatis + 1 brödskiva + grön sallad + te med torkad frukt.

Exempel på mager middag på dagar utan olja:

- Ris med grönsaksgryta + grönsaks- / bönasallad + kompott.

- Potatismos med svamp + grönsaksallad + te med citron och nötter.

- Potatis med pumpa och svamp i ärmen + bönasallad + te med citron och nötter.

- Grönsaksgryta + bönasallad + te med citron och nötter. (dietmiddag).

FÅR Rätter FÖR SNABBT FROKOST / LUNCH / Middag på dagar med smör

Äppelfriter: Sikt mjöl 1,5 koppar, blanda med 0,5 tsk. bakpulver, 4 msk socker, en nypa salt, vegetabilisk olja 2-3 msk. vispa eller blandaren tills den är jämn, tillsätt vatten till konsistensen av tjock gräddfil. Skala ett stort äpple från skalet och kärnan, riv och lägg till degen, blanda. Värm upp pannan, fett med vegetabilisk olja och baka pannkakor på medelhög värme på båda sidor. Servera med honung, färska bär och frukter, sylt.

Mager jästpannkakor. Lägg en deg på 1 msk. mjöl, 1/2 kopp vatten, 1 msk. granulerat socker och en påse med torr jäst (1-2 teskedar, beroende på den totala mängden deg). Lägg degen på en varm plats (du kan lägga skålen med degen i en skål med varmt vatten och täck med en torr handduk) i en halvtimme. Opara borde passa bra. Tillsätt sedan 2-3 koppar siktat mjöl, en nypa salt, 1 msk. granulerat socker, 3-4 msk. vegetabilisk olja och ett glas vatten. Pisk blandningen med en mixer, tillsätt vatten till konsistensen av flytande gräddfil eller jäsad bakad mjölk. Lägg den färdiga degen på en varm plats i 20 minuter, täck med en torr handduk. När degen kommer upp ska du kolla in den. Om det blir för tjockt, tillsätt lite vatten och blanda noggrant. Värm pannorna väl och smörj dem regelbundet med vegetabilisk olja, grädde pannkakor. Servera med honung, färska bär, frukt, sylt.

Granola: 1,5 kopp havregryn, en handfull hasselnötter, mandel, pumpa och solrosfrön, kokosnöt, tärnad torkad frukt (valfritt) blanda noggrant med 2 msk. honung, 2-3 msk p olja. Lägg pergamentpapper på en bakplåt, lägg ut blandningen och grädda vid 160 g i 40 minuter. Rör om var 5 minut. Blandningen bör få en behaglig gyllenbrun färg. Överdriv inte! Kyl, tillsätt kokosnöt och russin, blanda. Kan förvaras i kylskåp i flera dagar. Du kan servera, en vik sojamjölk.

Ärtsoppa: Blötlägg ärter över natten med 1 tsk. bikarbonat. På morgonen dränera vattnet. Koka ärter i nytt vatten tills de är halvklara. Tärna potatis, stek morötter och lök i vegetabilisk olja. Lägg stekt och potatis i soppan. Salt och tillsätt kryddor efter smak. Låt koka tills det är mjukt. Servera med kex.

Mager soppa - kharcho med svamp: Blötlägg torkad svamp i kokande vatten i en halvtimme. Stek lök och morötter i en kastrull. När löken blir gyllene, tillsätt svamp och lite vatten. Stuv under locket i 10 minuter. Lägg innehållet i pannan i kokande vatten och tillsätt ris, koka i 10 minuter. Salt soppan efter smak, tillsätt 2 msk. tomatpuré och hackad dill med persilja. Koka i ytterligare 5-7 minuter, koka upp.

Bakad aubergine med tomat: skär aubergine i ringar, tillsätt saltat vatten i 1 timme (så att bitterheten är borta). Skär tomaterna i cirklar. Pressa ut aubergine från överflödigt vatten, stek lätt i en kastrull med vegetabilisk olja. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, lägg ut aubergine muggar, ovanpå - tomatmuggar, ovanpå - en droppe magert majonnäs (kan ersättas med svampkaviar). Stek i ugnen på 200 g. 15 minuter.

Krukor med grönsaker och svamp: Skär aubergine i tärningar, blöt i saltat vatten i en halvtimme för att lämna bitterheten. Skär tomat och lök i tärningar. Skär champignon i stora skivor. Stek löken i en panna, när löken är brun, tillsätt svampen, stek i 5-7 minuter, tillsätt aubergine med tomater och stek lätt. Skär morötter i cirklar. Tappa ur konserverade bönor. Vi lägger ut alla ingredienser i krukor och fyller med saltat vatten så att vattnet täcker lite grönsakerna. Vi skickar krukorna till ugnen och kokar vid en temperatur på 200 grader i cirka 1 timme.

Lahanorizo: Stek lök och rivna morötter i vegetabilisk olja. Hacka 300-500 gram vitkål, lägg den i en morot med lök och stek över hög värme tills den karamelliserades, omrörs kontinuerligt. Tillsätt 2-3 msk. tomatpuré och kryddor. Salt efter smak, blanda och minska värmen.
Tillsätt ½ kopp ris och 1 kopp vatten till kålen. Ris kan läggas mer eller mindre, efter önskemål. Stek under locket tills riset är kokt.

Exempel på mager frukost på smördagar:

- Apple fritters + grön sallad + te med citron.

- Mager jästpannkakor + grön sallad + te med citron.

- Granola + grön sallad + kaffe med sojamjölk. (dietfrukost).

Exempel på Lenten Lunch on Oil Days:(dietlunch).

- Ärtsoppa + grön sallad med smör + te med citron + äpple.

- Lenten Kharcho soppa + råa grönsaker + vegetabilisk kaviarsmörgås + citronte.

- Tjock mager borsch + grön / bönasallad + te med 2-3 bitar marmelad.

- Lahanorizo ​​+ en smörgås med grönsakskaviar + fruktsallad + te med citron.

Exempel på fastighetsmiddag på oljedagar:

- Spaghetti med grönsaksgryta + bönasallad + te med citron.

- Kokta potatis med 1 tsk aromatisk olja + bakad aubergine med tomat + grönsakssallad + kompott.

- Lahanorizo ​​+ grönsakssallad + te med citron och nötter.

- Krukor med grönsaker och svamp + bönasallad + te med citron och nötter. (dietmiddag).

FÅR Rätter för en snabb lunch / middag på dagar med fisk

Potatis soppa med röd fisk: Häll vatten i en kastrull, lägg de tärnade potatisarna. I en kastrull med 1 msk. smörfries rivna morötter och lök, tärnad. Efter 10 minuters kokande potatis, tillsätt stekning och skivor röd fisk i soppan. Tillsätt kryddor och salt efter smak, hackad dill och persilja. Låt koka ytterligare 10-15 minuter.

Potatis soppa med bläckfisk köttbullar: köttbullar: koka potatis soppa. När soppan nästan är klar, gör vi köttbullar med en tesked: ta bläckfiskpuré i en sked, bilda en boll på storlek en valnöt på en sked. Sänk försiktigt skeden med köttfärs i soppan, håll i några sekunder för att "gripa" och vänd skeden, vår köttbulle kommer inte att falla isär. Så vi gör alla köttbullar. Koka soppan och soppan är klar.!

Sallad med ris och fisk: Koka ris, sval, tillsätt kokta rosa laxskivor (eller konserver), gröna ärtor, grön lök, dill, vegetabilisk olja, salt efter smak och blanda.

Bläckfisk kotletter: Dessa kotletter kan frysas för framtida bruk. Ta bläckfisken slaktkroppar. Om det med huden, ta bort den med strumpor, ta bort insidan. Med hjälp av en nedsänkbar mixer eller en köttkvarn gör vi mosad bläckfisk från bläckfisk. Salt, peppar efter smak, tillsätt 2-5 msk. brödsmulor (brödsmulor behöver bara så att du kan bilda kotletter från bläckfiskmassan), blanda den hackade dill. Vi bildar kotletter, rullar dem i brödsmulor. Frys för framtiden eller stek i en stekpanna.

Fiskkakor: led köttet från en fisk genom en köttkvarn (eller ta färdig köttfisk), tillsätt 2-3 msk. Bröd smulor, salt och peppar efter smak. Stek lök, tärnad och morötter, riven i en kastrull. Blanda med köttfärs. Forma kotletter.

Tonfisk- och tomatsallad: Tomater skurna i kuber, tillsätt skivor tonfisk (konserverad), hackad sallad, dill och grön lök. Blanda med olivolja, blanda väl..

Exempel på Lenten Fish Days.(dietlunch)

- Potatis soppa med röd fisk + bönasallad + 1 brödskiva + kompott.

- Potatis soppa med bläckfisk köttbullar + grön sallad + 1 brödskiva + te med citron.

- Kokt ris + bakad fisk + grön sallad + te med citron och nötter.

- Grönsaksoppa + sallad med ris och fisk + 1 brödskiva + kompott.

Exempel på Lenten Fish Days.

- Bovete gröt + bakad fisk + rå grönsaker + te med citron.

- Fiskkakor + kokt ris + grönsakssallad + te med citron.

- Tonfisk- och tomatsallad + lachanorizo ​​+ te med citron och nötter.

- Grönsaksgryta + fiskkakor + en skiva sojaost + te med citron (dietmiddag).

- Bläckfisk kotletter + grönsaksgryta + grönsakssallad + te med citron (kostmiddag).

- Grillade grönsaker + röd fiskbiff, bakad i ugnen + te med citron och nötter. (dietmiddag).

Att hålla fast vid rätt näring i fasta är det viktigt att veta en sak till. Uteslutning av vissa livsmedel från kosten kan leda till brist på viktiga vitaminer och mineraler. Till exempel, när mjölk och surmjölkprodukter avvisas, minskas kalciumintaget i kroppen där våra ben är "byggda" avsevärt. Och när du vägrar köttmat kan det finnas brist på järn, nödvändigt för blodbildning och syre "näring" i kroppen. För att fylla denna brist kan du därför komplettera din kost med kosttillskott och multivitaminkomplex, vars mottagning måste diskuteras med din läkare.

Glöm inte att slutet på inlägget inte ska vara "plötsligt". Vår kropp behöver tid för att anpassa sig till "tung" mat och för att bygga upp metaboliska processer. I slutet av inlägget måste du inkludera skräpmat så noggrant som möjligt - först introducera mejeriprodukter och ägg, och efter ett tag - fisk och kött. Och det är väldigt viktigt att inte äta för mycket.

Jag önskar läsarna god hälsa!

Endokrinolog Akmaeva G.A..

Fastighets glädje och komfort. Läckra Lenten Recept

Fasta, oavsett hur konstigt det kan låta, har blivit fashionabelt. Mina vänner hade nyligen till och med en diskussion: vem planerar att ge upp allt utom kött och mejeriprodukter. De flesta bestämde sig för att inte äta godis och desserter: de säger att det här är det mest utsökta. Vi kom överens om att inte svära eller dricka vin. Alla var överens om att det är bra i alla bemärkelser att rensa alla slags gifter på 48 dagar. I allmänhet blandades allt på något sätt i våra huvuden: den ortodoxa posten passade in i populära dieter och på något bisarrt sätt i samband med separat näring.

Ångertid

Lent är en period med omvändelse i den kristna kalendern, som traditionellt går från ren måndag (i år - 11 mars) till påsk, som kommer att äga rum den 28 april. Det visar sig 48 dagar. Samtidigt är numret 40 ett av de viktigaste i Bibeln och är alltid förknippat med testperioder. I Nya testamentet tillbringade Jesus, efter dopet, 40 dagar i vildmarken, där han fasta och motståde djävulens frestelser.

Enligt den ryska ortodoxa traditionen bör de troende avstå från kött, mejeriprodukter, mest skaldjur och till och med oljor och försöka känna och överleva Jesu 40-dagars fasta. Men ändå, för en man från 2000-talet betyder det att mentalt vandra genom öknen i 40 dagar och nätter och slåss med sina demoner?

Fred före risken för återfödelse

Jag minns hur min dotter, när hon var tio år gammal, frågade: "Tror Gud verkligen att jag ska bli bättre om jag inte äter choklad på flera veckor? Är det inte mer användbart att hjälpa sjuka och mata de hungriga?" Jag förstod själv meningen med fastan genom att läsa boken om Guds sommar av den ryska författaren Ivan Shmelev. Det börjar direkt på ren måndag. Och ett av de första orden i det är "glädje". I den meningen att fasta är glädje, en vilopunkt före risken för återfödelse, och därför är det så viktigt att inte vara arg på någon, att hålla fred i hjärtat.

Hjälten Shmeleva är helt enkelt förvånad: varför, säger de, vara tyst om det finns så många underbara saker runt. Skarp kål, gurkor med dillparaplyer, potatispattor med katrinplommon, bröd med vallmofrön, bullar och korv, halva, flerfärgat magert socker, kanderade tranbär, gelé, söt mandelmjölk, hästsko med vallmofrön, stuvad frukt, slagen, bagels av alla slag - hur mycket, visar det sig, åt godis i fasta! Och till och med de viktigaste magra kakorna "korsar" i form av ett riktigt kors hade nödvändigtvis en höjdpunkt eller hallon i mitten. Shmelev förklarar: detta är för bekvämlighet. Som alla andra frukter, vars sötma bör driva ilska: viskar (som de brukade kalla torkade aprikoser med frön), tranbär, katrinplommon, äpplen och päron, färska, torkade och torkade.

Tkhina och tofu gillar magiska trollstavar

Öppna alla gamla ryska kokböcker - lentebordet byggdes främst kring potatis, linser, bovete, svamp, nötter, äpplen och torkad frukt. Det är som om dessa allmänt tillgängliga ryska produkter alltid är på tjänst, den viktigaste livräddaren. Idag har en mångfald av grönsaker och frukter dykt upp till försäljning, en otrolig palett av torkade örter och kryddor - krydda dem med minst enkla rotgrödor, och du kommer att tröstas. Och också välsmakande och mycket användbar kokosnötolja och mjölk. Var uppmärksam på mandelmjölk och soja och den fantastiska Mellanösterns sesampasta tkhina-pasta - det är värt att lägga till lite vatten, hackad vitlök och citronsaft till den för att göra en läcker sås som inte är underlägsen grädde. Hur bra med det är en "kålbiff"!

Och här är en annan mycket intressant sojabönaprodukt - tofu. Först åt jag det som en ersättning för kött: till exempel i soppor på japanskt sätt (med bovete nudlar, tång och svamp). Och sedan insåg jag att ännu bättre än kött ersätter tofu ost. Tjock tofu kombineras briljant i sallader med grön lök, den kan stekas i sojasås och den genomgår en läcker karamellisering. Mjuk, lite flytande tofu (det kallas också silketofu), om den är ordentligt kryddad, ersätter majonnäs helt. Den delikata strukturen gör att du till och med kan piska den och servera med söt frukt istället för yoghurt eller gräddfil.

Lökkräm och äppelmos

I fasta lagar jag ofta risotto och perlotto - frågar du, hur är det möjligt utan smör och grädde? Den magiska löken "grädde" hjälper mig. Ta två eller tre lökar och fyll dem utan vegetabilisk olja och grädda sedan vid 200 grader i 40–45 minuter tills de är helt mjuka. Ta bort skinn och jämna massan i en mixer, tillsammans med smör och lite citronsaft. Glöm inte att salt och peppar efter smak. Stor sås visar sig - nästan krämig efter smak.

Koncentrerad äppelsås hjälper mig att göra mager bakning utan ägg och smör: den innehåller mycket pektin och den "fastnar ihop" kakor och muffins. Genom konsistens liknar detta äppelkoncentrat mjukt smör, men innehåller inte en droppe fett. Gör det väldigt enkelt. Ta ett par kilo äpplen, skala och skär i medelstora kuber. Vik i gjutjärn och fukta med en citronsaft. Slip äppelskalan i en mixer genom att tillsätta ett glas vatten, såväl som ett par kvistar rosmarin och en kanelpinne. Sätt potten på medelhög värme och koka upp. Sänk värmen till ett minimum omedelbart och koka utan lock i 40 minuter, rör om ibland. Ta sedan ut rosmarin och kanel och mal massan i en mixer. Sätt potatismos i pannan och lägg den utan lock i ugnen, värmd till 130 ° C, i 2,5–3 timmar. Äppelmassa måste kokas minst fyra gånger. Om så önskas kan lite honung tillsättas till det färdiga, men ändå varma äpplesmöret.

Och här är vad du ska tänka på: magra rätter bör inte göras med ett magert ansikte. Fastigheten är också våren på året. Möt henne med ett leende och kärlek till världen. Mata de hungriga. Mina recept som hjälper dig.

Potatiskakor med sallad

Dessa potatiskakor, som är lätta att tillverka, kan serveras med valfri grönsaks- och bönanspridning, såväl som med dina favorit-toppssallader. Jag föredrar med "aubergine" grädde och en elegant sallad med färgglada grönsaker. Denna "grädde" är faktiskt en massa aubergine bakad till bränd brunbruna med citronsaft, tahini, vitlök och olivolja. Med svamp och lök stekt i vegetabilisk olja är dessa kakor också mycket bra..

  • Jackor och skalade potatis - 1 kg
  • 1 tsk salt
  • 200 g mjöl
  • Lite olivolja
  • Sprid med tunn
  • Varje vegetabilisk toppning
  • Bakad, stekt och rå grönsaksallad

Vad ska man göra

  • Spridningen måste förberedas i förväg. Grädda till exempel ett par aubergine tills de är brända, skala massan, knåda den och blanda med lite citronsaft, hackad vitlök och olivolja. Tillsätt två till tre matskedar av tahin och krydda efter smak med salt och peppar.
  • Koka potatisen i skinnet i en jacka (det är bättre att inte lägga dem i vatten), skala och mosa dem i potatismos (det är bättre att hoppa över dem genom en stigerör).
  • Tillsätt salt och mjöl - knådas för hand tills den blir jämn.
  • Dela degen i åtta till tio klumpar. Strö händerna med mjöl, rulla ut en 3 mm tjock skiva med en diameter på 15–18 cm från vardera (beroende på pannans diameter).
  • Värm upp pannan och smörj den lite med mager olja (ytan ska vara nästan torr).
  • Hacka upprepade gånger ytorna på skivorna med en gaffel och stek på båda sidor tills de är gyllene. Sprid och täck med en handduk för att inte torka.
  • Sprid varm potatiskaka med aubergine "grädde", lägg sallad ovanpå kullen.

Linskräm

Detta är nästan världens äldsta soppa. De säger "sålde för linssoppa", vilket betyder att det bara är en liten bagatell. Men inte så enkelt. För denna gryta, som ni vet, sålde den bibliska Esau sin förstfödelserätt, det vill säga rätten att erva det mesta av sin fars egendom, till sin yngre bror Isaac. Bara otroligt! När allt kommer omkring är denna gryta bara billiga linser, lök, vitlök, citron och ett krydda - spiskummin. Du märkte: kumminen har en sådan lukt att hungrig kolik börjar omedelbart. Förmodligen var det detta ogräs som så djävuliskt förförde den sinnliga Esau. Han kom från jakten - och plötsligt kände han denna doft.

I den forntida världen bereddes allt från linser: från grytor och bröd till godis. Man trodde att den var helig och kunde ersätta all annan mat. På latin kallas linser lins - och det var från detta ord som den engelska fastan kom - fasta, en tid då det är förbjudet att äta syndfull mat.

Modern vetenskap har bekräftat: ja, linser är förmodligen den mest användbara produkten på jorden. Den innehåller en enorm mängd (upp till 40%) vegetabiliskt protein, som lätt absorberas, spårämnen, vitaminer och samtidigt mycket fett. Bibeln var gjord av röda linser, eftersom Esau såg henne och utropade: "Ge mig den här röda." Men röda linser kokar snabbt och till och med faller isär och förvandlas till potatismos. Därför förbereder jag min gryta från två typer av linser: röd, som ger mig en gräddbas och grön, som bevarar formen och strukturen på bönan.

Vad behöver du

  • Gröna linser - 200 g
  • Röda linser - 200 g
  • Lök - 1 stor lök
  • Morot - 1 medium morot
  • Vitlök - 3-5 kryddnejlika
  • Selleri - 1 stjälk
  • Vatten eller grönsaksbuljong - 1,5 l
  • Citron (juice och zest) - 1 medium
  • Gurkmeja - 1,5 tsk.
  • Kummin (frön) - 2 tsk.
  • Olivolja, salt, peppar, färsk koriander

Vad ska man göra

  • Häll gröna linser med kallt vatten kort. Skölj de röda linserna väl. Finhacka alla grönsaker.
  • Gröna linser ska kokas i en stor mängd vatten - det ska visa sig vara helt mjukt, men inte falla isär.
  • Värm lite olivolja och sauté morötter, lök, en selleri stjälk och vitlök i en annan stekpanna. Grönsaker ska stuvas över låg värme så att de mjuknar, men inte bruna, inte tappar färg.
  • När grönsakerna har mjukats kan du lägga röda linser i pannan och hälla grönsaksbuljongen (eller vatten) så att det ligger ett par centimeter över linserna och grönsakerna. Koka innehållet i pannan, minska värmen och låt dunka i en halvtimme (salt inte!).
  • Överför grönsakerna med röda linser i en mixer och mosade tills de är jämna.
  • Sätt potatismos tillbaka i pannan, tillsätt hela gröna linser, späd ut med vegetabilisk buljong eller vatten till önskad konsistens och sätt på en liten eld - omrörning, koka upp (grytan ska vara en blandning av flytande gräddfil, men inte gröt). Smaka med smak och salt.
  • Värm kumminfrön i en kastrull för att skärpa aromen och slip dem sedan i en murbruk. Krydda soppan med mosad kummin. Det är svårt att säga exakt hur mycket kummin som behövs: det kan vara annorlunda. Arom av kummin bör tydligt kännas, men inte vara skarp.
  • Tillsätt citronskal och gurkmeja. Ta med chowder till de första bubblorna igen. Låt chowder brygga i minst 15–20 minuter.
  • Häll lite citronsaft innan du serverar och tillsätt färsk koriander.

Bovete kotletter

Från bovete gröt kan du göra välsmakande, fulla köttbullar - i färg, smak och lukt är de som kött. Du behöver bara välja rätt kryddor. Det bästa av allt är att de som alltid är förknippade med doften av stekt kött är kummin och koriander (det ligger i dem att de marinerar kött för grillning). Det är bekvämt att du inte kan följa om bovetegröt smälts eller inte. Överkokt är ännu bättre gjuten. Men hur kan man limma kotletter om ägg i stolpen är omöjliga? Rå finrivna lökar läggs till detta boveteplastisitetstest. Om det fortfarande verkar lite vätska för dig, tillsätt lite mer mjöl för att skapa en massa från vilken du enkelt kan bilda kotletter. Om du inte fäster ner till molekylerna, som en vän till mig säger, ska du täcka patties med äggvita och försäkra dig om att allt är bra i äggula. Tja, om inte bara andan är viktig, utan också bokstaven, strö över brödsmulor. Och här är en annan sak: gör mindre kotletter så att de blir bättre bakade och håller i form.

Vad behöver du

  • Vatten - 3 koppar
  • Bovete gryn - 1 kopp
  • Lök - 2 st..
  • Brödsmulor - 4 msk. l.
  • Vatten - 2 msk. l.
  • Mjöl - 1-2 msk. l.
  • Salt att smaka
  • Malt svartpeppar efter smak
  • Malt kummin - efter smak
  • Mald koriander - efter smak
  • Brödsmulor eller äggvita
  • Persilja för servering
  • Svampsås
  • Matlagningsolja

För svampsås:

  • Djupfryst porcini svamp eller färska champignon - 300 g
  • Lök - 1 stor lök
  • Mjöl - 1 msk. l.
  • Vegetabilisk buljong - 250-300 g
  • Salt att smaka
  • Malt svartpeppar efter smak

Vad ska man göra

  • Koka lite överkokt bovete gröt, överför till en rymlig skål, sval.
  • Gör svamp sås. Finhacka löken och mörkna tills den är transparent i en kastrull med en liten mängd vegetabilisk olja. Skär svamp i skivor och stek med lök. Strö svamp med mjöl, blanda och, gradvis omrörning, häll i grönsaks- eller svampbuljong tills en sås med önskad densitet har erhållits. Krydda med salt och peppar. Mörkna några minuter till. Hålla varm.
  • Riv löken eller hacka i en mixer. Kombinera med kyld bovete gröt, tillsätt kex och lite vatten. Tillsätt mjöl, salt, peppar, spiskummin och koriander. Knåda massan noggrant.
  • Blötlägg händerna i vatten, bild små smårätter, strö över brödsmulor (eller smörj dem med äggvita).
  • Värm en panna med vegetabilisk olja. Stek patties på båda sidor över medelhög värme, utan att täcka pannan med lock, tills de är gyllenbruna.
  • Lägg patties på en skål över såsen, strö med hackad persilja.

Havre- och äppelkakor med frön och nötter

Hembakade havremjölkakor kommer aldrig att göra dig besviken och kommer alltid att rädda dig. Den har dussintals variationer och en sällsynt kombination av dygder. I själva gröten finns det ett genombrott för allt som är användbart, och det går också bra med andra mycket användbara saker: med frukt, nötter, frön, torkad frukt. Därför kan du inte lägga socker i det, eller om du verkligen vill ha något sötare, ta en hel del brunt rörsocker, honung eller agavesirap. Havremjölkakor bör inte stiga, det är fantastiskt inte med luftighet, men med en kornig mutterstruktur. Därför kan den bakas helt utan mjöl eller med fullkornsmjöl. Det är utmärkt till frukost, för eftermiddagsnacks och bara för snacks när du är på språng. Du kan ta det med dig till jobbet, på resor - och när du vill äta, men det finns ingen sådan möjlighet, gnaga det med rent vatten.

Vad behöver du

  • Grov havregryn - 1 kopp
  • Koncentrerad äppelsås utan socker - 1 kopp
  • En blandning av hackade nötter och frön (solrosfrön, mandlar, valnötter) - 100 g
  • Torkade aprikoser eller fikon (hackad) - 100 g
  • Valnöt (eller olivolja) olja - 4 msk. l.
  • En nypa salt, valfritt 2 msk. l brunt rörsocker eller agavesirap

Vad ska man göra

  • Blanda alla ingredienser och sätt i kylen i en halvtimme för att göra det lättare att forma.
  • Sätt ugnen upp till 170 grader. Våta händerna lätt med vatten (eller i tunna gummihandskar), bild små och icke tjocka kakor och lägg dem på en bakplatta täckt med bakpapper. Mellan kakorna lämnar du ett avstånd på 2 cm.
  • Grädda 30–35 minuter.