TOP 7 bästa sockerersättningar: hur man väljer, fördelar och skador, typer, recensioner

Socker elimineras gradvis från den mänskliga dieten. Detta beror både på användarens personliga önskan och behovet i samband med försämringen av hälsan. På ett eller annat sätt är det svårt att helt överge sockerhaltiga drycker och rätter, så tillverkarna erbjuder ett alternativ - sockerersättningar. Det viktigaste är att välja dem korrekt, annars är risken stor för att orsaka kroppen ännu större skada.

Tillverkarna erbjuder idag ett ganska brett sortiment av sötningsmedel, och att bli förvirrad i dem är inte så svårt. Vi erbjuder ett betyg baserat på ett urval av föredragna och säkra ersättare..

Fördelar och skada

Först, låt oss prata mer detaljerat om fördelarna och skadorna med att använda ersättare. Ersättaren är säker för figuren. Med hjälp av det kommer du osannolikt inte att få övervikt, din form kommer att bevaras fullt ut. Flytande ersättare är lämpliga för personer som lider av tunnning av tandemaljen och progressiva karies, eftersom det är känt att socker har en negativ effekt på munhålan och direkt på tandemaljen..

Skada delas villkorat i två typer:

Fetma börjar på grund av den okontrollerade konsumtionen av godis. Det verkar för en person som sötningsmedel är säkra, och han ökar också dosen. Dessutom har inte alla sötningsmedel en naturlig sammansättning och tillsatser samlas i kroppen och förgiftar den. Det blir en drivkraft för andra farliga sjukdomar..

Du kan klassificera söta ersättare i flera stora grupper:

  • Genom sötma, eftersom nästan alla sötningsmedel överträffar sackaros i denna indikator.
  • Beroende på kalorinivå. Denna faktor är viktig för personer med diabetes..

Ersättare är också indelade i två grupper enligt ett annat kriterium. Den första gruppen innehåller verkliga substitut som är aktivt involverade i kroppens metaboliska processer. De används i enlighet med instruktionerna och följer olika försiktighetsåtgärder. Den andra gruppen är intensiva sötningsmedel. De är mycket sötare än sackaros, och påverkar inte på något sätt kroppen, ämnesomsättningen och metaboliska processer..

TOP 7 bästa sockerersättningsmedel

Slutligen berättar vi vilka ersättare som ingår i vårt betyg. Dessa är följande produkter:

Därefter går vi mer in i beskrivningen av var och en av de utvalda produkterna, vi listar deras fördelar och nackdelar, karakteristiska egenskaper och funktioner. Dessutom kommer vi att ge feedback från användare som har lyckats utvärdera sockerersättningar i deras verkliga värde och på ett objektivt sätt. Vi hoppas att informationen i artikeln kommer att vara användbar. Ha en trevlig läsning!

Fruktos Novasweet

Fruktos är den bästa sockerersättningen. Produkten har en behaglig smak, i sin naturliga form som finns i färska grönsaker och frukter. Fruktos är nästan två gånger sötare än socker och absorberas väl i kroppen. Lågt glykemiskt index - är cirka 19 enheter, gör fruktos säker för användning av personer som lider av diabetes. Fruktos har funnits utbrett användning för att förbättra smaker av frukt och bär; sylt och sylt förbereds med den..

Fast egendomhar ett lågt glykemiskt index, det mest populära sötningsmedlet, naturligt
Kaloriinnehåll
Landryssland

Pris: från 169 till 199 rubel.

fördelar

  • lämplig för diabetiker;
  • det absorberas av kroppen utan insulins deltagande;
  • har en behaglig smak och ekonomisk konsumtion, eftersom fruktos är 2 gånger sötare än socker.

minuses

Fruktos satte sig i hyllorna för länge sedan. Jag kommer inte ihåg förra gången jag använde vanligt socker. Vi lagar allt med det - drycker, rätter och desserter. Bakningen är utmärkt. Jag råder dig definitivt att köpa!

Erythritol Bionova

Erythritol kallas med andra ord melonsocker. Det är ett relativt nytt sötningsmedel som har vunnit popularitet nyligen. Dess egenskaper är att Erythritol inte ökar nivån av glukos i blodet, det är säkert att använda av diabetiker. Energivärde är 0 kcal. I recensionerna noterar användare att erytritol är underbart att lägga till bakning, men det bör komma ihåg att sötma hos substituttet är lägre än för riktigt socker, vilket innebär att produktkonsumtionen ökar.

Producerande landryssland
Funktionbrist på kalorier ökar inte blodsockret
Kaloriinnehåll

Pris: från 297 till 313 rubel.

fördelar

  • brist på främmande smak och eftersmak;
  • tillgänglighet att köpa i butiker;
  • enkel användning;
  • säkerhet.

minuses

  • hög konsumtion, särskilt vid beredning av godis och desserter.

Ett bra ersättare, innan dess använde de andra arter. I allmänhet ser jag inga skillnader från resten, förutom att konsumtionen är mycket högre, eftersom sötma i små doser nästan inte känns. Rekommenderas för idrottare och diabetiker, eftersom ersättaren inte påverkar ämnesomsättningen och blodsockret.

Sorbitol Novasweet

Sladis Sorbitol med Inulin - 100% naturligt sockersubstitut, innehåller inte GMO, färgämnen och konserveringsmedel, tillsatser. Det innehåller ett naturligt sötningsmedel (99%) och ett växt extrakt av prebiotiska dietfiberinulin (1%). Snabbt lösligt i vatten vid olika temperaturer, bevarar sötma och smak vid värmebehandling. Sorbitol är ett vanligt sötningsmedel som används vid beredning av varma drycker och bakverk. Användning leder till en förbättring av tarmens mikroflora och en förbättring av användarens allmänna tillstånd. Konsumtionen är ganska stor, eftersom sötma är låg - 30-35% lägre än för socker.

Huvudkarakteristikennaturlig sammansättning, brist på GMO och färgämnen
Produktionryssland
Värde i kcal

Pris: från 87 till 115 rubel.

fördelar

  • lång hållbarhet - 36 månader;
  • trevlig smak och brist på eftersmak;
  • lågt glykemiskt index - högst 9 enheter.

minuses

  • förpackningen konsumeras tillräckligt snabbt.

En bra ersättning för socker, lägg till drycker, spannmål, smoothies. Gästerna märker inte ens att de dricker kaffe och te utan riktigt socker. Relativt billigt, hög konsumtion märktes antagligen inte för att vi använder den inte så ofta. Jag rekommenderar för diabetiker och vegetarianer, liksom för människor som äter god näring och följer figuren.

Stevia Novasweet

Naturlig utbyte av socker utan kalorier - det här är hur tillverkare deklarerar produkten, och samma anges på förpackningen. Det är det bästa naturliga premiumsockersubstitutet. Äta orsakar inte obehag och biverkningar, den största fördelen är just avsaknaden av kalorier. Man bör komma ihåg att ersättaren har en ganska specifik örtsmak och lämnar en identisk eftersmak. Det är acceptabelt att använda detta substitut för diabetes, eftersom dess glykemiska index är noll. Tillsätt substitut i drycker (kallt och varmt) och i olika rätter.

Landryssland
Energivärde, i kcal
Funktionpremiumersättare, glykemiskt index = 0

Pris: från 350 till 402 rubel.

fördelar

  • bekväm plastförpackning 200 g;
  • brist på negativa konsekvenser av användning;
  • noll kaloriinnehåll;
  • ekonomisk förpackning - tillräckligt länge.

minuses

  • gräsig eftersmak inte för alla.

Bra ersättare, billig och hög kvalitet. Vi använder lite och lägger vid behov huvudsakligen till kakor och desserter. Vi dricker drycker utan söta tillsatser. Det konsumeras ekonomiskt, ett paket räcker under lång tid. Ersättningen i sig är rimligt väl packad, lagras på en mörk, torr plats. Förmodligen den bästa sockerersättaren av alla rekommenderar vi!

Sucralose Milford

Om du hade idéer att byta till sportnäring, är sukralos det bästa alternativet för ett sötningsmedel. Det är 600 gånger sötare än vanligt socker, säkert och har ett energivärde på 0 kcal! Ett universellt substitut som används i sötning av drycker - te och kaffe, cocktails, och också tillsatt till spannmål. Du kan enkelt justera doseringen själv - det beror helt på din smak och dina preferenser. Innehåller inte gluten och andra tillsatser som en del av 100% sukralos. Substitut som används av diabetiker och veganer, vegetarianer och idrottare.

Tillverkareryssland
Sötningsmedelfastighetlämplig för sportnäring
Värde i kcal

Pris: från 1390 till 1450 rubel.

fördelar

  • glykemiskt index = 0;
  • universalitet i användningen av sukralos;
  • 100% naturlig och säker sammansättning;
  • orsakar inte karies och tunnare emalj.

minuses

Verktyget är lite dyrt jämfört med andra sötningsmedel, men det finns mycket fler fördelar. Det är säkert för barn och vuxna, orsakar inte obehag, har en söt smak. Överdriv inte det, annars kan det leda till. I allmänhet är en lönsam investering, eftersom en hel del räcker för att göra drycker och rätter sötare. Jag rekommenderar definitivt för mångsidighet, allergivänlighet och säkerhet för olika kategorier av medborgare (särskilt för diabetiker).

Aspartame Novasweet

Läkemedlet från den inhemska tillverkaren erbjuder lågt kaloriinnehåll och en hög grad av sötma. Smaken verkar långsammare i jämförelse med socker, men varar mycket längre. Under värmebehandling och vid höga temperaturer tenderar Aspartame att brytas ned, och det rekommenderas inte att använda ett sötningsmedel vid tillverkning av sylt, konserver, bakverk. Men han är bra på sötning av sai och kaffe, cocktails och färdiga måltider..

Karakteristiskbekvämt produktionsformat, efterlevnad av kvalitetsstandarder
kalorier2
Produktionryssland

Pris: från 87 till 99 rubel.

fördelar

  • biter inte, smakar gott;
  • 1 tablett är lika med 1 matsked socker;
  • lätt finish;
  • tillgänglighet av sötningsmedel;
  • stort paket - 650 tabletter.

minuses

  • dåligt lösligt i kallt och varmt vatten.

Aspartam förvärvades efter beslutet att göra maten hälsosammare och ge upp socker. Ja, och sport dök upp i livet, det krävdes att "engagera sig" med en vana. Nöjd med köpet: produkten är relativt billig, stor förpackning, god smak. Det visas inte omedelbart, men varar sedan länge, har en eftersmak. Övergripande nöjd.

Cyclamate Milford

Det anses vara en av de bästa syntetiska sockerersättningarna. Det används ofta i sötningsmedel och drycker och medicin. Den dagliga dosgränsen är 10 mg, eftersom cyklomat inte absorberas av kroppen och det finns en hög risk att utveckla sjukdomar och negativa reaktioner. Kaloriinnehållet stannade vid cirka 20, oroa dig inte för eventuell övervikt - du kommer bara inte att få det genom att använda ett sötningsmedel från det aktuella företaget.

Energivärde, i kcaltjugo
LandTyskland
Produktegenskapbästa syntetiska ersättare

Pris: från 76 till 106 rubel.

fördelar

  • lågt kaloriinnehåll - 20 kcal;
  • används som sötningsmedel för drycker och mediciner;
  • efterlevnad av säkerhets- och kvalitetsstandarder;
  • trevlig söt smak;
  • snabb upplösning i vatten.

minuses

  • inte absorberas av kroppen, minsta doser krävs.

Sötningsmedlet dök upp i mitt liv för länge sedan så snart ett barn fick diagnosen diabetes mellitus. Jag kan inte säga att jag märkte någon skillnad mellan socker och substitut, men den andra är flera gånger mer användbar. Vi använder med mått, i enlighet med instruktionerna.

Funktionsjämförelse diagram

Tabellen nedan visar de viktigaste egenskaperna för produkterna i fråga. Genom att korrelera dem med varandra blir det lättare för dig att jämföra produkter och välja sötningsmedel som uppfyller dina önskemål.

TitelLandFast egendomKaloriinnehåll
Fruktos Novasweetrysslandhar ett lågt glykemiskt index, det mest populära sötningsmedlet, naturligt
Erythritol Bionovarysslandbrist på kalorier ökar inte blodsockret
Sorbitol Novasweetrysslandnaturlig sammansättning, brist på GMO och färgämnen
Stevia Novasweetrysslandpremiumersättare, glykemiskt index = 0
Sucralose Milfordrysslandlämplig för sportnäring
Aspartame Novasweetrysslandbekvämt produktionsformat, efterlevnad av kvalitetsstandarder2
Cyclamate MilfordTysklandbästa syntetiska ersättaretjugo

Urvalstips

När du väljer sötningsmedel ska du vara uppmärksam på några viktiga punkter:

  • Bedöma produktens risk för din hälsa. Om ditt val är på sidan av naturliga ersättare, köp stevia och erythritol, eftersom de är naturliga.
  • En ersättning för diabetiker. Detta anges på förpackningen i kolumnen "glykemiskt index".
  • Säkerhet vid användning av gravida kvinnor. Vi rekommenderar stevia, men en konsultation med en gynekolog och nutritionist krävs, med hänsyn till kroppens individuella egenskaper.

Samhälle

Även om vi fortfarande driver ett krig mot socker kan det vara mycket svårt att överge det helt. Vår himmel är van vid vissa smaker och en sötma, vilket redan är svårt för oss att vägra. Men att minska sockerintaget är en gradvis process som, även om den är komplex, inte är omöjlig..

För att försöka gradvis bli av med socker beslutade många att byta till ett sötningsmedel - ett sötningsmedel där "det inte finns några kalorier." Men visste du vad ett sötningsmedel är och är det hälsosamt?

Skaparen av projektet SinAzucar.org, Antonio Rodriguez, förklarar att alla tillåtna sötningsmedel kan anses vara säkra, om inte överskrida den rekommenderade dosen. Några av dessa sötningsmedel är sackarin, cyklamat, aspartam, sukralos, acesulfam K eller stevia. De skiljer sig alla från varandra i sin sötningsförmåga, liksom i smaken som de ger mat. Därför finns det inget bättre sötningsmedel bland dem förut. beroende på smakpreferenser, för varje har han sina egna.

Näringsläkare och forskare vid Food Research Institute Miguel Lopez Moreno förklarar att alla dessa sötningsmedel är av syntetiskt ursprung: de erhålls som ett resultat av olika kemiska reaktioner. Han tillägger också att sackarin och sukralos är sötningsmedel med den högsta sötningsförmågan, och aspartam och cyklamat har den högsta tolererade dosen. Stevia, som läggs till i de flesta produkter, anses vara mer användbart på grund av dess växtursprung, men forskaren konstaterar att det också "erhålls genom isolering av steviolglykosider", därför kunde kemi inte undvikas här.

"I allmänhet är det svårt att ta ut det bästa från konstgjorda sötningsmedel, särskilt med tanke på den genomsnittliga konsumtionsnivån," säger forskaren.

Sammanhang

Fokus: vad kommer att hända om du helt överger socker?

La Vanguardia: du kan äta socker, men lite

Walla: tror du att det inte finns något socker? Var försiktig

Polyoler är kolhydrater som finns i växtmat. De erhålls genom att modifiera sockermolekyler, och eftersom de inte absorberas lika lätt som fiber, absorberas de långsamt, men trots det kommer kalorier in i kroppen. "Polyoler kan mata på de mikroorganismer som finns i vår tarmmikrobiota, så de är bra för kroppen," säger Miguel Lopez Moreno. Båda experterna varnar dock att deras överdrivna konsumtion av polyoler kan ha en laxerande effekt..

Kan sötningsmedel hjälpa oss gå ner i vikt?

SinAzucar.org grundare Antonio Rodriguez förklarar att sötningsmedel kan konsumeras för att fasa ut socker. Men även om vi ersätter godis, till exempel kakor, med produkter med sötningsmedel, är vi fortfarande osannolika att hålla oss till en diet för att gå ner i vikt..

Å andra sidan säger näringsläkaren Miguel Lopez Moreno att det är svårt att helt vägra socker i kosten (särskilt om en person är van vid att konsumera mycket socker). För att gradvis avslå socker rekommenderar han användning av sötningsmedel, särskilt polyoler.

Sötningsmedel som sådana kan orsaka uppblåsthet och obehag, eftersom de inte absorberas av kroppen, de kan också förändra mikrobiotaens sammansättning. "Detta är den så kallade dysbios som förekommer hos personer som lider av fetma," förklarar forskaren..

Även om det är möjligt att gradvis ge upp socker med hjälp av ett sötningsmedel, är det viktigt att kontrollera konsumtionen av sötningsmedel, eftersom till exempel en haloeffekt kan uppstå: det verkar för oss att mat med en liten mängd kalorier är hälsosammare, så det finns inget behov att begränsa det.

Byt ut socker med sötningsmedel

Antonio Rodriguez förklarar att även om produkten innehåller ett sötningsmedel i stället för socker, behandlar vi ofta djupförädlade produkter som fortfarande är ohälsosamma. "Dessutom kan överdriven konsumtion av sötningsmedel ändra tröskeln för sötma, varför vi upphör att uppfatta osötade livsmedel, och de naturliga aromerna av obearbetade livsmedel orsakar inte aptit," varnar han.

För att börja känna den söta smaken på livsmedel som inte har socker eller sötningsmedel, är det viktigt att vänja sig till den naturliga smaken på maten. "Det bästa sättet att söta på din yoghurt eller spannmål är att tillsätta frukt, till exempel bananer," säger Miguel Lopez Moreno. Antonio Rodriguez erbjuder följande alternativ: tomatsås kan sötas med kokt lök; om det är en kex kan du lägga till socker i den (men inte missbruka den); han rekommenderar att du tillsätter sötningsmedel till te och kaffe, men rekommenderar också att du minskar deras intag.

InoSMI-material innehåller uppskattningar av uteslutande utländska medier och återspeglar inte InoSMI-redaktionens ställning.

Sockersubstitut - kortvariga fördelar, långvarig skada

Dela detta:

jag.

Produktionen av konstgjorda sockerersättningar har vuxit många gånger under de senaste tjugo åren. Människor är oerhört intresserade av kalorifattig men samtidigt vanligt söt mat.

Konstgjorda sockerersättningar använder:

  • diabetiker eftersom de inte ökar blodsockret,
  • vill gå ner i vikt eftersom de inte innehåller kalorier,
  • absolut friska människor med normal vikt, tror att det är "egenvård" eller eftersom "andra gör det",
  • de som märkte att efter te med en ersättning kan du inte tvätta koppen.

Konsumenterna är främst intresserade av två aspekter av sockerersättningar: säkerhet och hur mycket de behöver äta för att gå ner i vikt..

Sockersubstitut kan delas in i två kategorier:

1) hög intensitet

Sötningsmedel med hög intensitet (IntensiveSweeteners) är hundratals och till och med tusentals gånger sötare än bordsocker. En liten portion IS krävs för att söta en måltid eller en drink..

I USA erkänns för närvarande följande supersöta ämnen som säkra för människors hälsa (GRAS - Generellt erkända som säkra):

  • Sackarin - "Sweet and Low", "Sweet Twin", "Sweet'N Low", "Necta Sweet".
  • Aspartam - "Nutrasweet", "Equal", "Sugar Twin".
  • Acesulfame K - Sweet One ”,“ Sunet ”.
  • Neotam - "Newtame".
  • Sucralose - “Splenda”.
  • Stevioside (Steviol glykosid) - "Truvia", "PureVia", "Enliten".
  • Advantame.

Detaljer om deras egenskaper och säkra doser finns här..

Alla ersättare, utom steviosid, är syntetiska. Stevioside är ett ämne som isoleras från bladen i en sydamerikansk planta av stevia, men har alla egenskaper av syntet och 400 gånger sötare än socker. Stevia själv har ännu inte godkänt en säkerhetskontroll, men ägarna av privata hus odlar den redan på personliga tomter.

Så en del intensiva sötningsmedel:

  • innehåller inte kalorier
  • ingen omedelbar effekt på blodsockret
  • bidrar inte till tandröta
  • och väldigt sött.

Och en annan kategori:

Substitut med låg kaloriinnehåll

Polyoler eller sockeralkoholer (sockeralkoholer)

  • Sorbitol, xylitol, maltitol, mannitol, isomalt, erytritol och laktitol är kolhydrater, en hybrid av socker och alkohol.
  • I sin naturliga form finns det i små mängder i frukt och jäsade livsmedel. För allmän konsumtion, syntetisk.
  • Används inom konfektyrindustrin: godis och bakverk (xylitol), som en del av tandkräm, samt i vitaminpreparat, medicinska läkemedel, drycker och tuggummi.
  • Det glykemiska indexet är mycket lågt, effekten på blodsockret är försumbar.
  • Kaloriinnehåll - lägre än för enkla sockerarter - i genomsnitt 2,5 kalorier per gram.
  • Mindre sött än fruktos.
  • Xylitol och sorbitol har en god smak - många gillar en behaglig kyla i munnen.
  • Över 10-20 gr. kan ha en laxerande effekt per dag, samt orsaka gas och uppblåsthet.

Hos vissa orsakar dock sockerersättningar huvudvärk, illamående och lämnar en obehaglig eftersmak i munnen. Det finns de som undviker dem, eftersom de bara litar på produkter som fanns på menyn för en person i årtusendet och inte för att de dök upp i laboratorier för ett dussin år sedan.

”En välkommen sötma, men inga kalorier,” tänker den otroliga kunden. "För bra för att vara sant." Ska det finnas någon fångst? Eller kanske är de verkligen skadliga? Det är faktiskt inte för ingenting att de inte rekommenderas för barn, gravida kvinnor och ammande mödrar... De skriver att detta är så, bara i fallet - det finns inte tillräckligt med data för att bekräfta deras säkerhet för dessa befolkningsgrupper. Men vem vet? "

Säkerhet

Just nu (jag betonar - för tillfället) finns det inga avgörande bevis för de skadliga effekterna av konstgjorda substitut på hälsan..

Ibland presenterar vetenskapliga och medicinska resurser experiment med slutsatsen att sockerersättningar kan orsaka migrän, depression, buksmärta och sömnlöshet. Det finns allvarligare anklagelser: cancer, lymfom, anemi, Alzheimers sjukdom etc. Resultaten av studierna är motsägelsefulla: i ett experiment på möss bekräftas risken, i det andra - nej.

Nästa granskning av den vetenskapliga basen 2015, ”Översyn av näringsmässiga fördelar och risker relaterade till intensiva sötningsmedel”, avslöjade inga bevis för farorna med de tillåtna doserna av sötningsmedel för hälsan..

Och i maj 2017 ställde den respekterade ideella organisationen CSPI (Center for Science for Public Interest) återigen en begäran om att stoppa frisläppandet av ”Splenda” tills en grundlig kontroll av detta populära sötningsmedel genomfördes. Sukralos - huvudkomponenten i "Splenda" - i ett experiment av italienska forskare orsakade cancer hos möss.

Och så ständigt - då kommer en, sedan en annan intensiv sötningsmedel in i misstänkta. Och även om det vanligtvis är en fråga om faran för stora doser av sockerersättningar, och andelen skadade gnagare i experiment är vanligtvis liten, men rubrikerna på sådana artiklar stöder en oroväckande ton både bland läkare och de som vill äta godis med straffrihet.

II. Hur mycket man ska äta för att gå ner i vikt

Så intensiva sötningsmedel innehåller inte kalorier och har ingen effekt på blodsockret och insulinnivåerna. Effekten av sockeralkoholer är också försumbar: de har kalorier, men det är svårt att överskrida dosen - de fungerar som ett laxermedel.

Om du istället för det vanliga sockret lägger till ett substitut i en maträtt, en drink eller en efterrätt, kommer den totala kalorihalten i middagen säkert att minska. Det skulle vara logiskt att anta att sockerersättningar kan hjälpa till att normalisera vikten. Men i verkligheten finns det inte bara några bevis på deras effektivitet för att gå ner i vikt och upprätthålla prestationer, utan till och med det motsatta är sant. Långvarig användning av konstgjorda sockersubstitut påverkar negativt metabolismindikatorer, kroppsmassaindex och midjaomkrets. Detta gäller alla åldersgrupper: studenter, medelålders och äldre.

Söt fångenskap

Någon söt tand lyckas "bli fast" och sockerersättare. Överallt bär de påsar med sackarin, aspartam eller stevia, som de brukade bära godis. Det finns de som känner straffrihet och äter dem fyrtio påsar om dagen. Och de vill fortfarande söta saker hela tiden. Det vill säga från ett sött fångenskap faller de i ett annat.

Tja, så vad? - du frågar. Det finns inga kalorier. Och ersättare påverkar inte nivån av glukos i blodet. Och skadan är inte bevisad. Låt dig äta.

Låt mig påminna er om att sockerersättningar inte bara är söta, de är hundratusentals gånger sötare än bordsocker. Och även om portionerade påsar innehåller en försumbar bråkdel, vänjer sig folk så intensivt godis och deras smaklökar tappar sin känslighet, ”skriver David Ludwig, en endokrinolog vid Harvard Medical School, författare till Always Hungry ?. På grund av detta kan människor inte känna matens riktiga smak, och naturliga grönsaker, frukt och bär förlorar sin attraktivitet. Som ett resultat reduceras kvaliteten på deras meny, och detta påverkar deras vikt och metabolism.

Fuskad hjärna

Om enkla sockerarter, såsom glukos och fruktos, lindrar trötthet och ökar humöret, ger syntetiska sötningsmedel inte en liknande effekt..

Det har utvecklats så att en söt smak för kroppen är en garanti för lätta kalorier. "Lungor" i den meningen att han inte ens behöver arbeta genom att separera komplexa kolhydrater från fiber och bryta ner dem. Glukos kommer in i blodomloppet mycket snabbt. Och med ersättare - en bummer. Det finns en smak, men inga kalorier. Som om du blev retad av ljudet av mynt, men de gav inte pengar till dig. Den lurade hjärnan tar hämnd, ökar lusten efter godis och samtidigt aptit.

Lusten efter godis är alltid med dig alltid. Och aptiten är högre.

koncessioner

Nästa skäl till bristen på en gynnsam effekt på vikten och andra metabola indikatorer används ofta av tecknade tecknare. De drar överviktiga människor som äter enorma hamburgare, pommes frites och glass, medan de dricker diet cola.

En förklaring: en person tappar intuitiv kontroll över kalorier. Och det andra: efter att ha druckit en dietcola och ätit kalorifattig godis bestämmer en person att "han uppförde sig bra idag." Och han tillåter sig vad han avstod från tidigare - till exempel en andra portion pommes frites eller en extra bulle, som fyller på de sparade kalorierna mer än.

Bakterie

Under senare år har tarmmikrofloraens roll i utvecklingen av fetma och diabetes studerats noggrant. Det visade sig att gynnsamma bakterier i våra tarmar inte bara påverkar matsmältningen utan också peristaltis, aptit, glukos- och lipidmetabolism och bevarandet av fettreserver. Tack vare dessa fynd började tarmmikrofloran att kallas "ett annat organ" och "superorganism".

Under studien visade det sig att mikrofloraen hos smala människor och idrottare skiljer sig väsentligt från mikrofloran hos personer som lider av fetma och diabetes.

Intressant nog, när möss med fetma och diabetes transplanterades med mikrofloraen från friska smala möss, förbättrades deras metaboliska hastigheter avsevärt.

Mikroflora beror på näring. Om en frisk mikrobiell komposition störs kan kedjan av komplexa reaktioner leda till en försämring av metaboliska parametrar, inklusive cellers känslighet för insulin.

Reaktionen mellan tarmmikroflora på sockerersättningar studeras. Användbara bakterier är uppenbarligen missnöjda med en sådan ersättning - de dör och patogener tar sin plats. Och detta förklarar förmodligen fenomenet: långvarig användning av intensiva sötningsmedel leder till en ökning av kroppsvikt och midjevolym och en minskning av cellernas känslighet för insulin..

Just nu (jag återigen betonar - för närvarande) är expertens slutsats: "Om du tror att sockerersättningar är lösningen för dig, använd dem klokt och glöm inte de grundläggande åtgärderna för viktkontroll och förebyggande av kroniska sjukdomar: en mängd hela livsmedel och rörelse ”.

Detta var experternas åsikt. Och mina - jag har redan uttryckt här.

Litteratur:

  1. Högintensiva sötningsmedel och energibalans. Physiol Behav. 2010 26 april; 100 (1): 55-62.
  2. Konstgjorda sötningsmedel inducerar glukosintolerans genom att förändra tarmmikrobiota. Naturen, 20143.
  3. "Gut mikrobiota och metaboliskt syndrom" World J Gastroenterol. 2014 21 nov; 20 (43):
  4. "Konsumtion av läskedryck och risk för att utveckla kardiometabola riskfaktorer och det metabola syndromet hos medelåldersa vuxna i gemenskapen". 2007; 116: 480-4885.
  5. "Tanke på fetmaepidemin? Konstgjord sötad användning av drycker och långsiktig viktökning." Fetma (silverfjäder). 2008 aug; 16 (8): 1894-9006.
  6. "Forskare ID biomarkör för viktökning, fettmassa tillväxt" Cornell kronik
  7. "Tarmmikrobiota kontrollerar exponering av fettvävnad, tarmbarriär och glukosmetabolism: ny insikt i molekylära mål och interventioner med hjälp av prebiotika." Benef Microbes. 2014.
  8. "Konstgjorda sötningsmedel kan ändra våra tarmbakterier på farliga sätt." Scientific American, april 2015

Sackarin är det första säkra sötningsmedlet

Sackarin är en säker ersättning för socker. Beskrivning, för- och nackdelar, kontraindikationer och användning. Jämförelse med fruktos och sukralos.

  1. Hem
  2. Kulinarisk tidning
  3. Vi äter bra
  4. Sackarin är det första säkra sötningsmedlet

Beskrivning

Sackarin är det första säkra artificiella sötningsmedlet som är 300 gånger sötare än socker. Det är en färglös kristall, dåligt löslig i vatten. Sackarin är en av de hittills mest använda sötningsmedlen. Det är godkänt för användning i alla livsmedelsprodukter i mer än 90 länder. Märkta på förpackningen som kosttillskott E 954.

Om ämnet

Sakharin upptäckte av misstag 1879, Konstantin Falberg. Fem år senare patenterades sackarin och massproduktionen inleddes. Ursprungligen introducerades ämnet för allmänheten som ett antiseptiskt medel och konserveringsmedel. Men redan 1900 började det användas som sötningsmedel för patienter med diabetes mellitus. Och senare för alla andra. Och sockerproducenter tyckte inte så mycket om det..

Bara några år senare hävdades att sackarin orsakar skador på inre organ. Dessutom drog forskare slutsatsen att sackarin ökar risken för att utveckla blåscancer. Detta berodde på att sackarin inte absorberas utan utsöndras oförändrat från kroppen, medan 90% av ämnet utsöndras i urinen. Media sprider information om farorna med sackarin och detta skapade rädsla.

Samtidigt är cirka tjugo studier på råttor kända när djur matades enorma doser sackarin i ett och ett halvt år. Och till och med inte bara enormt, utan hundra gånger högre än den maximala säkra dosen som en person i allmänhet kan använda. Det är som att dricka 350 flaskor läsk!

Nitten av dessa studier har visat att det inte finns någon samband mellan blåscancer och användning av sackarin. Och endast en registrerade en risk för att utveckla cancer, men hos råttor med en redan sjuka urinblåsan. Forskare fortsatte experimentet och matade råttungar med dödliga doser av sackarin. Det visade sig att i andra generationen ökade risken för att utveckla cancer.

Paradoxen är att cancermekanismerna hos människor och råttor är olika. Om du till exempel ger C-vitamin en råtta i doser som människor, kommer det troligtvis att utveckla blåscancer. Men detta anses inte vara en anledning att förbjuda vitamin C. Trots detta hände detta med sackarin - ett antal länder gjorde det olagligt. Och i USA, på produkter med sackarin i kompositionen, var de skyldiga att indikera att det kan vara farligt.

Men situationen förändrades under andra världskriget. Hon tog med sig en brist på socker, men folk ville ha godis. Och sedan, på grund av den låga kostnaden, rehabiliterades sackarin. Ett stort antal människor konsumerade sackarin, och nya studier har inte hittat några hälsoeffekter och samband med cancer. Detta möjliggjorde avlägsnande av sackarin från listan över cancerframkallande produkter..

Fördelar och nackdelar med sackarin

Sackarin har inget näringsvärde, men har egenskaper som det kan användas som ett alternativ till socker:

  • noll glykemiskt index, det vill säga ämnet påverkar inte nivån av glukos och insulin i blodet
  • noll kalorier
  • förstör inte tänderna
  • kolhydratfritt
  • kan användas vid beredning av olika rätter och drycker, om det inte behövs
  • värmebehandling
  • hittades säkert

Vid nackdelar inkluderar:

  • smaken av metall, i samband med vilken sackarin ofta blandas med andra sötningsmedel. Till exempel natriumcyklamat, som bidrar till en mer balanserad smak och maskerar smaken
  • när kokningen börjar bli bitter

Kontraindikationer och biverkningar

Bland kontraindikationerna kan följande särskiljas:

  • överkänslighet mot ämnet
  • kolelitiasis

Vid användning av sackarin kan biverkningar observeras:

  • ökad känslighet för solljus
  • allergiska reaktioner

De är extremt sällsynta och hänför sig till kroppens individuella egenskaper..

Användningen av sackarin

Jämfört med tidigare har användningen av sackarin i livsmedelsindustrin minskat idag, eftersom effektivare sockerersättningar och sötningsmedel har dykt upp. Men sackarin är mycket billig, så det används fortfarande överallt:

  • inom livsmedelsindustrin
  • som en del av olika sötningsblandningar
  • som ett sötningsmedel för diabetes
  • vid tillverkning av läkemedel (multivitaminer, antiinflammatoriska läkemedel)
  • i munhygienprodukter

Sackarin i livsmedel

Sackarin kan hittas i sådana produkter:

  • dietprodukter
  • konfektyr
  • kolsyrade och icke kolsyrade drycker
  • bröd och bakverk
  • gelé och andra desserter
  • sylt, sylt
  • mejeriprodukter
  • inlagda och saltade grönsaker
  • frukostflingor
  • tuggummi
  • snabb mat
  • snabbdrinkar

Marknadssötningsmedel

Detta ämne finns på försäljning under följande namn: Saccharin, Sodium saccharin, Saccharin, Sodium Saccharin. Sötningsmedlet är en del av blandningarna: Sackron (sackarin och socker), Hermesetas Mini Sweeteners (baserat på sackarin), Great life (sackarin och cyklamat), Maitre (sackarin och cilamat), KRUGER (sackarin och cyklamat).

Sockersylt för diabetiker

Du kan göra sylt på sackarin, vilket är lämpligt för personer med diabetes. För detta tas alla bär eller frukt, och tillagningsprocessen skiljer sig inte från det vanliga.

Det enda varningssackarinet måste tillsättas i slutet så att det inte utsätts för höga temperaturer. Den erforderliga mängden sackarin kan beräknas med hjälp av sötningsmedelberäknaren.

Det är nödvändigt att lagra sackarinpreparat i kylen under en kort tid, eftersom detta ämne inte är ett konserveringsmedel utan bara ger produkterna en söt smak.

Sackarin eller fruktos

Sackarin är ett syntetiserat ämne med en söt smak, som är natriumsalt. Fruktos är ett naturligt sötningsmedel och finns i naturliga mängder i honung, frukt, bär och vissa grönsaker. I tabellen nedan kan du se en jämförelse av egenskaperna hos sackarin och fruktos:

EgenskaperSackarinFruktos
Sötma-förhållandet3001,7
100 g kalorier360400
Glykemiskt index0femtio
VärmebehandlingNejär möjligt
Negativa effekter på tändernaNejNej

hög sötma
tillsatt i så minimala mängder att den innehåller nästan inga kalorier
glykemiskt index noll
hög sötma
tolererar inte höga temperaturer
betraktas som en säker sockerersättare

lägre sötthetsförhållande
högt kaloriinnehåll
stör störningen
orsakar en ständig önskan att äta
konstant användning leder till fetma, fet leversjukdom, risken att utveckla typ 2-diabetes och andra metaboliska sjukdomar
värmebeständig

Både sackarin och fruktos är populära sockersubstitut och används aktivt vid tillverkning av livsmedelsprodukter. Men när man väljer mellan dessa två ämnen är det värt att föredra sackarin, som mer effektivt och säkert..

Sackarin eller sukralos

Båda sötningsmedlen är syntetiserade ämnen, men till skillnad från sackarin framställs sukralos av det vanligaste sockret. Jämförande egenskaper hos sackarin och sukralos presenteras i tabellen nedan:

EgenskaperSackarinsukralos
Sötma-förhållandet300600
100 g kalorier360268
Glykemiskt index00
VärmebehandlingNejär möjligt
Negativa effekter på tändernaNejNej

Båda substanserna är lämpliga att använda som ett alternativ till socker, men sukralos har en ledande position, eftersom den är sötare och kan användas för att tillbereda varma rätter. Detta gör ämnet bekvämt att använda i vardagen. Du kan lära dig mer om sucralose, som för närvarande anses vara det bästa sötningsmedlet, på vår webbplats..

Hur man väljer ett sötningsmedel

Sötningsmedel är en kemisk förening som inte innehåller sackaros, smakar sött. Sådana sötningsmedel tillsätts till livsmedel och drycker istället för socker. Socker skiljer sig från kaloriernas analoger: disackarid är mycket mer kalori än sötningsmedel.

  1. naturligt och syntetiskt
  2. vätska och tabletterade
  3. kalorifattig och icke-kalori
  4. ofarligt och potentiellt farligt.

Du bör välja ett sötningsmedel enligt följande parametrar: säkerhet, kostnad, smak, kaloriinnehåll, släppningsform.

Naturliga sötningsmedel

Naturliga sötningsmedel är så nära socker som möjligt i sammansättningen. Vanligtvis har de ett högt energivärde. Säker föremål för begränsad konsumtion. Överdriven konsumtion av sötningsmedel leder till fetma.

Fruktos

Ingår i frukt, honung, söta grönsaker. Det har ett lägre kaloriinnehåll än glukos, men av alla sockerersättningar är det fruktos som har ett högt kaloriinnehåll. Dess huvudsakliga plus är i hög intensitet, vilket är 2 gånger högre än glukos. På grund av dess sötma läggs den till mat i en mycket mindre volym än socker. Fruktos har ett lågt glykemiskt index.

Fruktos är lämplig för barn, gravida kvinnor, diabetiker. Försiktighet bör användas av människor som vill gå ner i vikt. Säljs i apotek och stormarknader, kostnaden för ett paket är cirka 100 rubel.

Stevia

Detta är en växt som växer i södra Amerika. Idag är stevia en modern och populär glukosersättning, men dyr. Innehåller noll kalorier. Dess sötma är 200 gånger mer intensiv än sackaros. Av minus - "växtbaserade" smak.

Lämplig för barn, gravida kvinnor, diabetiker. Säljs i stormarknader och apotek. Kostnaden för förpackningar varierar från 200 till 400 rubel.

Kokosnötsocker

Erhölls från nektar av kokosnötsblommor. Användbar kalorifattig, den har ett lågt glykemiskt index. Lämplig för alla.

lönnsirap

100 gram innehåller 260 kalorier. Lämplig för alla utom diabetiker.

Druvsocker

Inte lämpligt för diabetiker på grund av högt glykemiskt index. Mindre intensiv än vanligt socker.

taumatin

Thaumatin är hundra gånger sötare än sackaros. I konfektyrbranschen fick han namnet E957. Detta lågkaloripulver erhålls från frukt av afrikanska buskar. Ett intressant drag i thaumatin: sötma känns inte omedelbart, men efter ett tag finns det en lakritssmak.

Thaumatin är lämpligt för diabetiker, barn, gravida kvinnor. I öppen försäljning används det inte inom konfektyrindustrin.

Sockeralkoholer

Sockeralkoholer eller polyoler är en separat kategori av sötningsmedel. Namnet "alkohol" ges på grund av ämnets kemiska formel, men eftersom det inte finns någon etanol finns det ingen koppling till alkohol.

Det är ett naturligt socker. Används aktivt i produktion av godis och glass. Erkänd som ofarlig. De mest populära polyolerna: xylitol, sorbitol och erytritol.

xylitol

Xylitol är tillverkad av bomullsfrö och majskolvar. Hög intensiv, låg kalori.

Ökar inte blodsockret. Lämplig för diabetiker, gravida kvinnor, barn. Kontraindicerat vid kolelitiasis. Ett paket kostar cirka 200 rubel, säljs på apotek.

sorbitol

Söt sexalkohol erhålls från rönnbär. Mindre söt än socker. Inte alla kommer att gilla dess smak. Biverkningar: illamående, irriterad matsmältning.

Lämplig för diabetiker. Kontraindicerat hos barn, gravida och ammande. Säljs på ett apotek, kostnaden för förpackningar från 90 till 130 rubel.

erytritol

Det kallas melonsocker. Kalori tenderar att bli noll. Sackaros når inte sötma lite. Ofarlig.

Lämplig för diabetiker. Bättre att köpa online. Förpackning kostar 300 till 600 rubel.

isomalt

Detta kosttillskott är E953. Säljs i form av ett färglöst pulver, som är lättlösligt i vatten. Isomalt är hälsosammare än socker, men inte lika söt.

Lämplig för diabetiker. Säljs i onlinebutiker. En burk kostar från 250 till 440 rubel.

Syntetiska sötningsmedel

Kemiska tillsatser har lagts till i denna kategori. Mycket söt, men nästan inget energivärde.

De vanligaste syntetiska kosttillskotten:

Sackarin

Tvåhundra gånger sötare än socker har en bitter eftersmak. Det billigaste sötningsmedlet. För cirka 50 år sedan fann amerikanerna att sackarin orsakar cancer i urinblåsan. I experiment på möss användes emellertid alltför stora doser av sötningsmedlet..

Rekommenderas inte för någon, eftersom det är farligt för hälsan. Säljs inte i detaljhandeln.

aspartam

Det är en integrerad ingrediens i många limonader. Svenska forskare har funnit att sötningsmedlet vid höga temperaturer (från +30 grader och över) bryts ned i två cancerframkallande ämnen: metanol och formaldehyd. Tillåtet i ett antal länder, inklusive Ryssland. Ta inte aspartam, eftersom det är farligt. Säljs inte i detaljhandeln.

sukralos

600 gånger sötare än socker. Överdriven konsumtion är skadlig. Säkert för barn och gravida kvinnor. Säljs på apotek, kostar från 95 rubel.

Acesulfame K

Det används aktivt i produktionen av godis. 200 gånger sötare än socker. Det finns ingen absorption av ämnet i blodet.

Lämplig för barn, gravida kvinnor, diabetiker. Kontraindicerat vid hjärtsvikt. Ej tillgängligt i detaljhandeln.

cyklamat

Cyclamate har inga kalorier, inte lika sockerligt som andra syntetiska kosttillskott. Det är förbjudet i ett antal europeiska länder, eftersom forskare har föreslagit att cyklamat orsakar njursvikt och orsakar manlig infertilitet och blåscancer. Emellertid har nyligen genomförda studier av amerikanska forskare motbevisat dessa teorier.

Lämplig för diabetiker. Ej tillgängligt i detaljhandeln.

Neotam

Det är ett modernt sötningsmedel, flera tusen gånger sötare än sackaros. Baserat på aspartam, sönderdelas till cancerframkallande metanol. På grund av den höga intensiteten av neotam används den i mycket små doser, som inte utgör ett hot mot hälsan.

Lämplig för diabetiker. Ej till försäljning i detaljhandeln.

Kaloriska och icke-näringsrika sötningsmedel

Alla sockerersättningar med naturligt ursprung är kalorier, med undantag av stevia. För vissa sötningsmedel är energivärdet nästan lika med kaloriinnehållet i sackaros..

Icke-näringsrika sötningsmedel inkluderar alla syntetiska kosttillskott och steviosid..

Klassificering av sötningsmedel efter intensitet

Skillnaden mellan sötningsmedel med hög intensitet och låg intensitet. Den första kategorin inkluderar sockerersättningar, som är mycket sötare än sackaros (tiotals eller till och med hundratals gånger). Lågintensiva sötningsmedel har mindre sötma.

Sötningsmedel med hög intensitet är i sin tur indelade i syntetiska och naturliga. Bland de syntetiska: neotam, sukralos, aspartam, sackarin, acesulfamkalium. Naturliga högintensiva sockerersättningar är steviosid och thumatin..

Sötningsmedel med låg intensitet: xylitol, erytritol, sorbitol, isomalt.

Klassificering efter utgivningsformulär

Sötningsmedel finns i pulver, tablett och flytande form..

Sötningsmedelstabletter

De mest populära pillerna är stevia-extrakt. Men andra sötningsmedel finns också till försäljning..

"Fantastiskt liv"

Som en del av cyklamat och sackarin. Den dagliga normen är 16 kapslar. Lämplig för diabetiker. Apoteket kostar från 130 rubel.

Sucrazite

Tabletterna innehåller fumarsyra, sackarin och bakpulver. Läkemedlet kan lösas i vatten. Lämplig för desserter. Tillåtet för barn, gravida kvinnor, diabetiker. Apoteket kostar från 250 rubel.

Pulveriserade sötningsmedel

Pulver är mindre populära än tabletter. Men de är mer praktiska att använda..

Lacanto

Pulvret innehåller erytritol och fruktekstrakt. Genom sötma når inte socker. Det skadar inte figuren. Lämplig för diabetiker, barn, gravida. Säljs på apotek, förpackning kostar från 330 rubel.

"FitParad"

Som en del av erytritol, sukralos, extrakt av stevia, rosenbärare och jordärtskocka i Jerusalem. Pulvret får inte värmas upp. Gynnsam effekt på immunsystemet. Lämplig för barn, diabetiker, gravida, ammande. På ett apotek kostar ett paket från 115 rubel.

Flytande sötningsmedel

Flytande sötningsmedel är lättare att lösa upp i vatten.

Milford

Som en del av sackarin, natriumcitrat, laktos, cyklamat. Populär bland diabetiker. Lämplig för desserter, kompott och sylt. Tillåtet för barn och gravida kvinnor. Apoteket kostar från 150 rubel.

Skadliga och säkra sötningsmedel

Fruktos, stevia, naturliga sockerarter, lönnsirap, xylitol, erythritol, sukralos, acesulfame K är ofarliga.

Sorbitol (har biverkningar), cyklamat är potentiellt farligt. Sackarin och aspartam är farliga.

Kostnadsklassificering

En av de billigaste sötningsmedlen är sackarin. Fruktos, aspartam, sockeralkoholer och sukralos ingår i kategorin billiga sötningsmedel. Stevia, erythritol och lacanto är de dyraste.

Konsumtion av sötningsmedel

Även de mest ofarliga sötningsmedlen måste tas strikt i enlighet med rekommenderade konsumtionsnormer..

Fruktoshastigheten är upp till 35 gram per dag. Stevia-extrakt ska inte tas mer än 200-240 mg per dag. Rekommenderad daglig sorbitol är 15 gram. Normen för sukralos är 750-950 milligram, sackarin är 250-300 milligram, cyklamat är 550-650 milligram per dag.

Sötningsmedel: fördel eller skada?

Det finns två motsatta läger. Vissa tror att sötningsmedlet är en "söt" fälla, orsaken till de värsta sjukdomarna. Andra är övertygade om att sötningsmedel är säkert, "äter sött och blir inte fett".

Sanningen är någonstans däremellan. Amerikanska forskare genomförde experiment på råttor. Djur matades stora doser av sötningsmedel. Forskare har kommit fram till att sötningsmedel kan utlösa onkologiska och neurologiska sjukdomar. En "men": under experimentet överskred det maximala dagliga intaget av sötningsmedel hundra gånger!

De flesta utländska forskare tror att sötningsmedel inte är hälsosammare än socker. Undantaget är naturliga sockerarter (stevia, lönn, kokosnöt, druva). I vissa fall - till exempel vid diabetes mellitus - är det sötningsmedel som kan hjälpa en person ut. Så att sötningsmedel inte är skadligt, använd små doser av sötningsmedel.